ＮＨＫあさイチ【干しえのき】作り方
２０１２年１０月２日（火）
ＮＨＫテレビ
あさイチ
あさイチでは、スゴ技Qのコーナーで、えのきたけに注目！『えのきたけ徹底活用法』というテーマで、【干しえのき】を紹介していました。
【干しえのき】、ってご存知でしたかぁ？ 私はこの放送で初めて聞きました。どうやらキノコの中でも、えのきたけに含まれる『エノキタケリノール酸』が、内臓脂肪を減少させるそうです！！（来月開催の国際会議で発表予定)
その【干しえのき】で作る、【えのき茶】を飲むことで、２週間で内臓脂肪が、２６％も減少したとか＼(◎o◎)／！ すごいぞ、えのき茶！！
ということで、私も干しましたえのき。えのきたけを２時間干すだけ！と簡単です。曇り空でも、から炒りすればOK! ビタミンDが2倍に増えて、カルシウムが吸収しやすくもなるそうです。
っで、この【えのき茶】の感想は・・・。30分の抽出を待てませんでした(^_^;) そのせいか？！少しキノコの香りがする程度で、すごく美味しいとか、飲めないということは、ありませんでしたが。さ湯を飲むと思えば続くかなぁ～(・・?
ちなみに、干しえのきで作った【干しえのきの佃煮】、これの方が、うまい！ 干しえのきのかたさを豆腐が和らげてくれます。というか、「なめたけ」と思ったら大間違い(笑) 噛むほどに旨み（甘辛いタレ？）を感じて、さきいか系のよう。こっちの方が、私は気に入りました(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ
最後に、えのき『だけ』と思ってましたが、正式名は、えのき『たけ』と、濁点がつかない。とも放送していました。これまた、知りませんでした～。
【干しえのき】作り方
１．えのきたけの石づきを取り除いて、バラバラに手でほぐし、雨が当たらない、風通しのよい場所で、２時間天日干しをします。
※２時間ほど紫外線にあてると、カ
ルシウムを吸収しやすくするビタミンＤが２倍に増えます。
●曇り空などの場合は、２時間天日干しの後、フライパンで７～８分、から炒りして、完全に水分を飛ばします。
この干しえのきで作った【えのき茶】と【干しえのきの佃煮】の作り方は、続きに書きました。