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２００９年１０月１８日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん

～行楽弁当～

運動会に紅葉狩り、登山も今、人気が高まっていますが、行楽シーズンに合わせたお料理・お弁当を今回は紹介していました。　もち米のおこわで、腹もちも良くおすすめです★★★

【牛おこわ】レシピ

＜材料＞　２人分
 
もち米…２合

牛肩ロース薄切り肉…２００ｇ
タケノコ水煮…１００ｇ
しいたけ…３個
しょうが…１片
うずらの卵（水煮）…６個
　ａ　オイスターソース・しょうゆ…各大さじ１
　　　みりん…大さじ１／２
　　　塩…１つまみ
　　　ごま油…少々

＜作り方＞　
 
１．もち米は洗ってザルに上げておく

２．タケノコ、しいたけは７mm角に切る。しょうがは千切りにする。牛肉は小さめのひと口大に切る。うずらの卵はサッと洗う。

３．炊飯釜にもち米を入れて目盛りに合わせて水を注ぐ。そこから水大さじ６を抜いてからａを加えて混ぜる。
※後から入れる調味料分の水を、あらかじめ取っておく

４．３に２を加えて普通に炊く。炊き上がったらぬらしたしゃもじでサックリと混ぜ蒸らしておく

５．しめらせた手でおにぎりにして完成！

モチモチしてて美味しかったです(⌒～⌒) うずらの卵が逃げるので、ラップで包んで成形、食べる時も楽チンでした★★★もう１つは、鮭＆青シソ＆白ごまのオリジナルおむすびです
  

【鶏だんご】レシピ

＜材料＞　２人分

鶏ひき肉…３００ｇ
　ａ　卵…１個
　　　おろししょうが…１／２片分
　　　パン粉…１／２カップ
　　　牛乳…大さじ２
　　　塩…小さじ１／４
　　　こしょう…適宜
　
　ｂ　おろししょうが…１／２片
　　　水…１／２カップ
　　　しょうゆ…大さじ１
　　　オイスターソース・片栗粉…各大さじ１／２
　　　砂糖…小さじ１／２
　　　ごま油…少々
　　　塩…適宜

サラダ油…適宜

＜作り方＞
 
１．ボウルに鶏ひき肉を入れてａを加え、手でつかむように良く混ぜる。やわらかめの肉ダネです
※牛乳を加えることで、焼いた時に鶏肉が固くなるのを防ぎ、ふっくらと仕上げられる

２．ｂの調味料を混ぜ合わせておく（片栗粉は、水で溶かずそのままで）
※片栗粉をたくさんの水分で溶くことで、ダマになりにくい

３．フライパンを熱してサラダ油大さじ１をひき、１をスプーン２本を使ってだんご状に成形しながら入れて強火で焼く。
転がしながら全体に焼き目をつけ、水（適宜）を加えて５分煮る。
※水は、肉団子の高さ1/3くらいの量でOKでした

４．水分が少なくなってきたら火を止め、１つ割って火が通っているか確認する。

５．ｂをよく混ぜてからフライパンに回し入れる。素早く木べらで全体を混ぜる。再び中火にかけて混ぜながらとろみをつけ、煮からめる。
味をみて足りなければ塩でととのえて完成！
※お弁当なので、トロミは少し強めです
  

行楽弁当のおかず２品
【たらこ卵焼き＆小松菜のしらす和え】のレシピは続きにあげてます
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【おもしろ食感！ピーマンの肉詰め】

２００９年５月３１日（日）
テレビ朝日

笑顔がごちそう　ウチゴハン

ゲスト：東国原英夫 宮崎県知事

「ピーマンの肉詰め」というと、タマネギのみじん切りを入れてました

が！！今回の笑顔がごちそう　ウチゴハンでは、違ってました

なんとっ！　「柿の種！ピーナッツ！ごぼう！」＼(◎o◎)／　

これは食べたい！！と作ってみましたぁ（＾∀＾）

ごぼうとピーナッツの食感が、アクセントになってグーです★★★

タマネギのピーマンの肉詰めの時より、歯ごたえがあって満足感・満腹感がありましたよ～(⌒∇⌒)

【おもしろ食感！ピーマンの肉詰め】レシピ

＜材料＞　４人分

ピーマン　８個

（具材）
叩いた牛切り落とし　３００g （今回、私は簡単に豚ひき肉を使用）
みじん切りショウガ　　２０g
みじん切りニンニク　　１０g
みじん切りゴボウ　　６０g
ピーナッツ　　３０g
柿の種　　３０g
茹でたトウモロコシ　　４０g
卵　　１個
塩　　少々
黒コショウ　　少々
「ほんだし」　　小さじ1
片栗粉　　小さじ1

（A）
酒　　100ml
水　　100ml
「ほんだし」　　小さじ2
しょうゆ　　小さじ1

（B）ケチャップソース
酒　　100ml
水　　200ml
鶏がらスープの素　小さじ2
ケチャップ　　140g
塩　　少々
水溶き片栗粉　　適量
黒コショウ　　少々
パプリカ　　50g
（ヨーグルト　　大さじ2）

＜作り方＞

１．ボウルに、具材のすべてを入れてこねる。
　　※ゴボウは、酢水に浸し、塩で揉んだ後、みじん切りにしたもの
　　※柿の種・ピーナッツは、軽く砕いたもの

２．半分に切ったピーマンの内側に片栗粉をまぶし、１．を詰めてフライパンにサラダ油をひき、肉の表面から焼く。

３．肉の表面に焼き色が付いてきたら、裏返して（A）の調味料を入れ味付けをし、フタをして、煮る。火が通ったら、お皿に盛り付ける

４．フライパンに（B）ケチャップソースの酒を入れて、煮立たせ、水・鶏がらスープの素・ケチャップ・塩・黒コショウ・パプリカを加える。（私の場合は、ミックスベジタブルを代用）

最後に、水溶き片栗粉をいれ、火をとめます。（ヨーグルトを加えます。）皿に盛り付けたピーマン肉詰めの上に、ソースをかけて完成！
　　※ヨーグルトは加えることで、ソースに深みがでます、お好みで

以上、テレビ朝日「笑顔がごちそう　ウチゴハン」からのレシピです

ちなみに、少し甘めが好きなので、（B）のケチャップソースに砂糖を少し足しました

ちなみに柿の種は、砕け過ぎ？だったようで、存在が消えちゃいました（Ｔ＿Ｔ）

もう少し大きかったら、もっともっと食感を楽しめたかも(＾＿－)－☆

同日放送の「本場 宮崎のチキン南蛮」も初クッキングでしたが、新発見の連続で楽しいです！

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２００９年４月６日（月）TBSテレビ
はなまるマーケット
 とくまる　レシピ
　
【シイタケつくね】

低脂肪で低コストの「鶏ひき肉」を使った簡単なメニューをはなまる・とくまるレシピでは、いくつか紹介していました。

その中でも、この「シイタケつくね」は、レンジで５分加熱して、最後にフライパンで焼き色をつけるだけなので、調理時間があっという間で美味しかったです(⌒～⌒)　　ぜひ、お弁当のおかずにもおすすめです★★★

1. 鶏ひき肉に塩、しょう油、卵を加えて、粘りが出るまで混ぜる。
2. 粘り気が出たら、あらかじめみじん切りにしておいたネギとショウガを加える
3. 片栗粉を加えて、最後に隠し味にマヨネーズを加えて完成

【シイタケつくねのレシピ】

• シイタケ・・・8枚
• 焼き鳥のたれ・・・40g
• 基本のタネ・・・160g

＜作り方＞

　１．シイタケの軸をとって、裏の面に基本のタネを塗りこむ
　２．1.にラップをかけ600wの電子レンジで5分加熱する。
　　　　　※触ってみて、形が崩れたりしなければOK！
　３．フライパンに入れ、弱火でタネの方に焼き色を入れる
　４．火を消して、余熱で焼き鳥のたれと絡めれば完成！

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