「手作り」タグの記事一覧（4 / 9ページ）

２００９年１１月４日（水）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

「スーツァンレストラン陳」
菰田欣也オーナーシェフ

秋田県のきりたんぽ鍋を豆板醤などを加えて、ピリ辛の味付け中華風に菰田（こもだ）シェフがアレンジしていました。きりたんぽもあったかご飯で手作りです！簡単そうなので早速作ってみました。

清水圭さんと同様に我が家でも、人生お初の「きりたんぽ鍋」となったのが、この中華風きりたんぽ鍋でした～(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ
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【中華風きりたんぽ鍋】レシピ

＜材料＞　4人分

サラダ油…大さじ1
鶏もも肉…500g
豆板醤…小さじ2

（鍋のだし汁）
鶏がらスープ…6カップ
日本酒…大さじ2
砂糖…小さじ1
塩…小さじ1/4
こしょう…適量
しょう油…大さじ1
オイスターソース…大さじ1

（具材）
ごぼう…70g
舞茸…100g
しめじ…150g
糸こんにゃく…120g
長ねぎ…2本

（手作りきりたんぽ）
温かいご飯…300g
薄力粉…適量
サラダ油…大さじ1

万能ねぎ…1/2束

＜作り方＞
●鶏モモ肉をひと口大くらいに切る
●ごぼうは斜め薄切りにし水にさらす。長ネギは幅1cmほどの斜め切り。しめじ、舞茸は石づきをのぞき、手でさいておく
●万能ねぎは、長さ3等分くらいに切る

＊鍋のだし汁を作る＊
１．フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を軽く炒める。豆板醤を加えてさらに炒める

２．豆板醤が全体に行き渡ったら、鶏がらスープ、日本酒、砂糖、塩、こしょう、しょう油、オイスターソースを加えて煮立てる
※オイスターソースを加えることで、鶏肉のあっさりしたうま味にコクのあるうま味を重ねて、味に深みを出す

３．土鍋にごぼう、舞茸、しめじ、糸こんにゃく、長ねぎを並べて、２を加えてフタをして約5分ほど煮る

＊きりたんぽを作る＊
４．ビニール袋にご飯を入れて、手で押さえて潰す。

５．４を取り出して4等分にし、棒状に成形して薄力粉をまぶす
※ご飯を潰して丸めて焼くだけ。フライパンで簡単にできる「きりたんぽ」

６．フライパンにサラダ油を熱し、５のきりたんぽを入れて、約2分ほど焼く。裏返して、サラダ油を加えてカリッと焼く。取り出して長さ2等分に切る
※汁を吸ってもすぐに煮くずれないように、表面をカリッと香ばしく焼いた方がおすすめだそうです

７．３の土鍋に６のきりたんぽ、万能ねぎを加えて完成！

鶏モモ肉＆オイスターソースそして、しょう油をベースにしたピリ辛のダシ汁が美味しかったです(⌒～⌒) ごぼうもいい味を出してます。手作りのきりたんぽは、うま味たっぷりのダシを吸って、最後の方に煮くずれる感じが良かったです★★★

 

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２００９年９月３０日（水）
日テレ

キューピー３分クッキング

清水 千代美 先生

シャキシャキもやしでハンバーグがボリュームアップ！思いつかなかったレシピです。タネがうまくまとまるか？不安でしたが、いったん冷蔵庫で寝かせて大丈夫でした。手作りのポン酢でヘルシーに香りも楽しむひと品です★★★

【もやしハンバーグ】レシピ

＜材料＞　 4人分

合びき肉 …300g
玉ねぎ …1/2個(130g)
もやし …1袋(250g)
塩 …小さじ1/2
こしょう …少々
卵 …1個

（ポン酢） 
レモン汁…1/2個分＋酢 大さじ2
しょうゆ …大さじ2

油…大さじ1
大根おろし…適量

＜作り方＞

１．玉ねぎはみじん切りにし、油（大さじ1）で薄く色づくまで炒め、とり出して冷ます。

２．もやしは洗って水気をふきとり、ざく切りにする。
※肉だねがゆるまないよう、しっかり水気を拭き取る
 
３．玉ねぎと卵を加えてさらに混ぜ、もやしを加えてざっくりと混ぜる
※もやしを加えてからは混ぜすぎると水が出るので注意

４．４等分し、両手に打ちつけるようにして空気を抜き、小判形にまとめて真ん中をくぼませる。
※冷蔵庫で冷やすと、タネが落ち着きます

５．レモン汁、酢、しょうゆを混ぜてポン酢を作る。
 
６．フライパンに油小さじ1を熱し、４を並べ入れて中火で焼き、こんがりと焼き色がついたら返す。ふたをして火を少し弱め、中まで火が通るように焼く。約9分ほどかかります。(真ん中を竹串で刺して澄んだ汁が出てくれば火が通っている)。

７．器にハンバーグとさつま芋を盛り、大根おろしとポン酢を添える。

もやしでボリュームアップ！青しそとシメジをのせて、ポン酢でヘルシーにいただきました。

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２００９年９月１６日（水）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット　
はなまるカフェ　

ゲスト出演の石原さとみさんが、「オレンジジュースを毎日飲んでいます！」 ということで、疲れた時や肌荒れにおすすめの手作りのミックスジュース紹介していました。（ベジタブル＆フルーツマイスター：KAORUさんレシピ）

【疲れた時にオススメのドリンク】レシピ

＜材料＞　2人分

バナナ・・・1本
ナシ・・・1個
桃缶の桃・・・1個

＜作り方＞

１．バナナ、ナシ、桃を一口サイズに切る。
 
２．ミキサーに水分の多い梨、桃、バナナの順に入れて、ミキサーにかけて完成！
※水分は果物からだけ！果汁１００％ジュースです

石原さとみさんが好きな「梨」を使ったジュースですが、バナナが強いです

 【肌荒れの時にオススメのドリンク】レシピは、続きにあげておきます
　↓　↓

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