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２００９年6月２０日（土）
テレビ朝日

二人の食卓
　　～ありがとうのレシピ～
【冷たい夏野菜のスープ】

ゲスト：周防正行さん・草刈民代さんご夫婦

周防映画監督が作って紹介してたピーマン・オクラなどビタミンやミネラルたっぷりのヘルシーな食材を使った夏野菜のスープ【冷たい夏野菜のスープ】

野菜本来の甘さとおかひじきのシャキシャキとした歯触り、食感が、気持ちいいスープでした★★★

【冷たい夏野菜のスープ】レシピ

＜材料＞　４人分

玉ねぎ…60g 
ズッキーニ…60g 
ピーマン 赤・黄…各60g 
セロリ…60g 
とうもろこし…60g 
オクラ…50g
おかひじき…30g （写真右→）　商品名：若芽ひじきでした
 
にんにく…1片 
チキンブイヨン…700ml 
オリーブ油…大さじ2 
塩、こしょう…適量 
レモン汁…大さじ1 
ミント…適量 
EXオリーブ油…適量

※『おかひじき』は、６軒目のスーパーで、ようやく「出会え」ました。　生産地の山形では、刺身のつま・卵焼き・天ぷらなどにと、よく使われる万能野菜でお馴染み、シャキシャキとした歯触りを楽しむそうです

＜作り方＞

１．玉ねぎ、セロリ、ズッキーニ、黄、赤ピーマン、をそれぞれ1～1.5cmの角切りにする

２．鍋にオリーブ油とにんにくを入れて熱し、にんにくの香りが出れば取り出し、１を(玉ねぎ→ピーマン→セロリ→ズッキーニ→コーンの順に)炒め、野菜が汗をかいてくるまで中火で炒める。
　※苦味がでるので、焦がさないように

３．チキンブイヨンを加えて10分煮込む。煮込みだして5分経ったら切ったオクラを入れ、さらに5分経ったら切ったおかひじきを加え、ひと煮たちさる。
　※アクを取りながら、食感を残すため煮すぎない

塩、こしょうで味を調えてボウルに移して冷ます
　※冷やすと薄く感じるので味付けはやや濃いめでＯＫ

４．冷めたら、レモン汁、ミントのみじん切りを加える。
皿に盛り付けて、ミントの葉を飾る。

お好みで【リコッタチーズ】を添え、コショウ、EXオリーブ油をかけて完成！

【リコッタチーズ】レシピ

＜材料＞
牛乳…1000ml
レモン汁…40ml
塩…4g

＜作り方＞
鍋に牛乳・塩を入れて火にかけ、沸騰直前状態(約80度)にしたらレモン汁を入れる。上にチーズが浮いてくるので、ざるに上げて水気を切って出来上がり！

牛乳で作れるのでお安く簡単です！サラダのトッピングやパン・バゲットのディップにと、さっぱりしていて合いますよ！

周防監督が、合わせて作った【トマトの冷たいパスタ】も作ってます！
⇒レシピはこちらです

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２００９年６月１１日（木）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
『生キャラメルをおウチで手作りすること』 が今、流行っています。

とのオープニングトーク！

w(ﾟoﾟ)w ｵｵーーーッ！！
今はおウチで、 【生キャラメルポット】 なる電子レンジで作れる商品もあって、簡単に生キャラメルが作れるんですねぇ～

「じゃあ私も、簡単に作れるのかも！？」と、あの！「花畑牧場の生キャラメル作り」に、安易にも挑戦してみました！！

【花畑牧場の生キャラメル】レシピ

【材料】
・生クリーム200cc
・無塩バター20g

・牛乳150cc
・バニラビーンズ１/5本　（バニラエッセンスでも可）
・グラニュー糖120g
・ハチミツ10g
・水あめ10g

【作り方】
　１．生クリーム・バター以外の材料を鍋（フライパン）に入れて弱火にかける
　
　２．グラニュー糖が溶けたら、生クリームとバターを加え弱火で２５分ほど煮詰める　　写真→

　３．バットなどに流し入れ、冷凍庫で１０～１５分ほど冷やし固める　写真←
　

４．食べやすい大きさにカットして完成！

という予定でしたが・・・何時間経っても、固まらなかったんです(T_T)　

「なんでぇ～？」「・・・？」　

原因は・・・↓続きは

「生キャラメルの作り方 簡単画像付き～花畑牧場仕様のレシピ 【スイーツ】」の続きを読む

２００９年６月２日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
～しばた亭 おつまみレシピ~
　
【キャベツとシラスの温サラダ】　　【油揚げのさっぱり和え】　　【アジの多国籍風マリネ】

職場へお弁当を持参したり、帰宅しておウチでゴハンを食べることが、多くなったりと、不況のあおりを受けているこの頃

ここはひとつ、奥さんの腕の見せ所！！おいしいおつまみでオウチで、一緒に楽しいお酒を飲みましょう！

ということで、お酒・お料理大好きの柴田理恵さんが、おつまみのレシピを実演・生クッキングで紹介してくれました

【キャベツとシラスの温サラダ】写真左　

• キャベツ・・・1/4個
• シラス・・・大さじ2
• お好みのドレッシング・・・適量
• 炒りゴマ・・・適量
• 刻み海苔・・・適量

＜作り方＞
　１．キャベツは食べやすい大きさにザク切りにし、耐熱容器に入れてふんわりラップをし、600wの電子レンジで3分間加熱する
　
　２．加熱したキャベツが温かいうちにシラスとお好みのドレッシングを加え、混ぜ合わせる
　
　３．仕上げに炒りゴマと海苔を上にのせて完成！　（写真は、海苔を忘れてます）

【油揚げのさっぱり和え】中央奥　

• 油揚げ・・・2枚
• ミョウガ・・・2個 縦半分にして斜め切り
• 大葉・・・5枚 細切り
• ショウガ・・・1片 おろしておく
• 万能ネギ・・・3本 小口切り
• 柴田特製ダシしょう油・・・適量

• 【柴田特製ダシしょう油】
• 昆布だし・・・1カップ
• しょう油・・・1カップ

　　　　※昆布だしは、水4カップに対し、昆布10cm角を使用。
　　　　※柴田特製ダシしょう油は同量の昆布だしとしょう油を混ぜ合わせます

＜作り方＞

　１．油揚げをフライパンで油を引かずに中火で両面に焦げ目がつくまで焼く。焼いた油揚げは、短冊切りにする
　
　２．特製ダシしょう油を作る。
　　・昆布は表面を軽く拭いた後、一晩水に浸けておき、弱火で30分煮出す。
　　・しょう油は煮切り、角をとる
　同量の昆布ダシとしょう油を合わせて完成
　
　３．切った油揚げと刻んだミョウガ、大葉、万能ネギをボウルに入れ、混ぜ合わせる。
　　・お皿に盛り付け、おろしショウガをのせたら食べる直前にお好みで特製ダシしょう油をかけて、完成

【アジの多国籍風マリネ】写真右

＜材料＞（4人分）

• アジ・・・中2尾
• 塩・・・小さじ1/2
• 大葉・・・10枚
• ポン酢しょう油・・・大さじ3
• オリーブ油・・・大さじ3
• 黒コショウ・・・適量

＜作り方＞

　１．アジは3枚におろし、中骨をとり、皮を剥ぐ。（お店でおろしてもらうと、より簡単です）　　バットの上に塩を振りアジを並べたら、さらに上から塩を振って20分置く。
＜ポイント＞：浮き出た水分を拭き取る
　
　２．密閉容器にポン酢しょう油とオリーブ油を入れ、よく振って混ぜ合わせる
　
　３．水分を拭き取ったアジに黒コショウをたっぷりかける。細切りにした大葉をアジの上にのせて、マリネ液を上からかけ、裏返しにしたりしてなじませたら、落としラップをして3～4時間漬け込む
　
　４．漬け込んだアジを縦半分に切ってから一口大にそぎ切りにする。器に切ったアジを盛り付け、刻んだ大葉をのせたら完成！

特に！アジのマリネは、料理好きでグルメなタモリさん直伝のレシピだそうで、ものすごく簡単で美味しかったです！★★★ぜひ、美味しいおつまみで1日の疲れを吹き飛ばしましょう(⌒∇⌒)

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