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２０１２年１０月３日（水）
日テレ

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
　～揚げだし豆腐～

ミヤネ屋「愛のスパルタ料理塾」のコーナーで、おかずにもお酒のあてにもなる、【揚げだし豆腐】をアサリであっさり！ひと工夫ありの作り方を紹介していました。

「味が薄かったり、衣が想像と違ったり、点数なら50点」とコメントしていたご主人さまも、今回は、「やわらかい！想像を上回って、おいしい♪」と大満足のご様子で、美味しそうでした。

すっかり秋の気配が強まってきて、揚げ物を作ることにも抵抗がなくなってきましたからねぇ～。ダシはかつお節だけ、付け合わせのシシトウは省略。と少し手抜きをしましたが、私も作ってみました。

我が家では、「おいしい」の言葉より先に、 「アサリ？どこ？」 とツッコミが入りましたが(；一_一)、何年ぶりかの手作り【揚げだし豆腐】は、絹ごし豆腐がやわらかく仕上がって、まぁまぁ美味しかったです。

小さなアサリで、味にもそれほどダシが出てませんでしたが(^_^;)、やさしい味で、よかったです！簡単にアサリの代わりになめこやアサリ抜きで、これからはウチでも【揚げだし豆腐】をたまに作ろうかなぁ～と思いました♪

【揚げだし豆腐】レシピ

＜材料＞　4人分

絹ごし豆腐…1丁　
シシトウ…4本（私は、省略）　
小麦粉…適量　
揚げ油…適量

（トッピング）
大根…適量　
青ネギ…1本
刻み海苔…少々　

（あん）
アサリ…250g　
水…200cc　
昆布…2g
ダシ汁…150cc　
みりん…大さじ1　
淡口しょう油…大さじ1(私は、濃口しょう油で)
水溶き片栗粉…大さじ1　
ショウガ汁…5g

【揚げだし豆腐】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１１年９月１４日（水）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

～チーズ～

講師：柳原尚之

揚げだし豆腐は、居酒屋へ行った時などは、オーダーするつまみの１つです。が、わざわざウチで作ることはありませんねぇ(^_^;)

でしが先日、ＮＨＫのきょうの料理で放送された、クリームチーズをサンドした【クリームチーズの揚げだし豆腐】が、美味しそうだったので、珍しく手作りしてみました～！トッピングは簡略しました。

ふふふ　美味しい～(*^。^*)　豆腐の間からクリームチーズのコクがプラスされて、秋の夜長、たまにはこんなおつまみで楽しむのもありかな～♪

【クリームチーズの揚げだし豆腐】レシピ

＜材料＞　２人分

木綿豆腐・・・1/2丁（200ｇ）
クリームチーズ（１口サイズのもの）・・・４個（約80g）
片栗粉・・・適量

揚げ油・・・適量

（かけつゆ）
　だし・・・カップ１
　薄口しょう油・・・大さじ２と1/2
　みりん・・・大さじ１と1/2
　砂糖・しょう油・・・各大さじ1/2

（トッピングのもみじおろし）
　大根・・・７５ｇ（おろして軽く水気を絞る）
　赤唐辛子・・・1/2本（ぬるま湯で戻し種を除きみじん切り）
　
（トッピングの緑おろし）
　大根・・・７５ｇ（おろして軽く水気を絞る）
　あさつき・・・２～３本（小口切り）

【クリームチーズの揚げだし豆腐】の作り方は、続きに書きました。
　　　

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