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２０１３年７月１１日（木）、１５日（月）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理ビギナーズ

～さっぱりＶＳがっつり！夏の和食～

ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「がっつり和食！」というテーマで、『夏こそ牛丼！』と【しょうがたっぷり牛丼】の作り方を紹介していました。

新しょうがを使うところが、「夏」らしいのですが・・・分量通りの生姜で作ったら、から～いっっ(>_<)　生姜がきつ過ぎます！！　ご飯に盛る前に取り除きましたが、生姜の辛さは残ってしまって、メインだけに残念な結果となりました(T_T)   たまたま辛い生姜だったのかなぁ(・・?

レシピ通りだから間違いない！と疑わずに、作るのも考えものですね(^_^;)　普通の生姜で作る場合は、もっと減量が必要になりますから、ご注意ください。ご参考までに～

【しょうがたっぷり牛丼】レシピ

＜材料＞　２人分

牛切り落とし肉…200g
たまねぎ…1/2個
新しょうが…50g
ご飯…丼2杯分

（煮汁）　
水…80ml
みりん…カップ1/4
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ1/2

【しょうがたっぷり牛丼】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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新生姜が、スーパーで目についたので、甘酢漬けを初めて作ってみました。自分の好みの味に作れて、これはおすすめです★★★

ちなみに、ウチゴハンのレシピ 【牛肉と納豆のぶっかけうどん】 で納豆に混ぜた生姜の甘酢漬けもこの「マイ ガリ」でした。いろいろと使えて便利です！

【新生姜の甘酢漬け（がり）】レシピ
 
＜材料 ＞（ 新生姜500g分 ）

新生姜…500g 

（甘酢）
お酢…400cc 
砂糖…160g 
蜂蜜…大さじ２ 
塩…小さじ１ 

 ＜作り方＞

１．新生姜は洗って皮ごと薄くスライスする。（私はスライサーを使用）　
※ 茶色に変色して汚い部分だけ取り除きます。
※先の赤い部分は取り除かないでください！綺麗なピンク色に染まります。

２．スライスした生姜に塩少々（分量外）を振って、ざっくりと混ぜてしばらく置いておく。

３．鍋に、甘酢の調味料（お酢・砂糖・蜂蜜・塩）を入れて火にかける。沸いたら弱めの中火にして5分煮て火を止める。煮沸消毒して完全に乾かした保存容器に注ぎ、あら熱を取っておく。
※甘酢はしっかり煮立ててお酢の尖った味を落とす

４．別の鍋にお湯を沸かし、２の新生姜を塩ごと入れて3分間茹でる。茹でたらザルにあげてお湯をしっかり切り、熱いうちに３の甘酢に漬ける。保存は蓋をして冷蔵庫へ

その日から食べる事もできます！が、３日後に食べたら味がしっかりと馴染み、お酢もまろやかになって美味しかったです(⌒～⌒)

薄すぎたのか、先端のピンクの部分は、あまり目立たなかったですね(^_－)－☆

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