「桝谷シェフ」タグの記事一覧

２０１３年３月２４日（日）
ＴＢＳテレビ

さんまのスーパーからくりTV

～料理男子特別編～

北陽・虻川さんのご主人様「オステリア・ルッカ」の桝谷周一郎シェフが、明石家さんまさんのために【ナポリタン】でおもてなしをしていました。

「いつか、さんまさんに料理を振舞うのが夢だった」というほど、さんまさんのことが大好き！なんだそうで。

さんまさんも「懐かしい味！満足度１０５％」と大喜びだった【喫茶店風ナポリタン】。美味しそうでしたぁ（*^_^*）

ケチャップを２回に分けて入れて、酸味を飛ばして懐かしい味付けにするところがポイント！材料は気軽に揃うものばかりで、ありがた～い嬉しいレシピです！　

ピーマンやきのこ類を追加したくなりましたが、レシピ通りに作ってみました。シンプルでよかったです！ベーコンとソーセージのダブル使いも、得した気分(^O^)／

私はパスタを少し多めに、放送よりもソースの煮詰めを短かくして２人分を作りました。放送では、もう少しソースが多めに仕上がっていたようでした。

【喫茶店風ナポリタン】レシピ

＜材料＞　（やや多めの1人分かと思います）

スパゲッティー…100g
玉ねぎ…1/2個
ベーコン…スライス2枚
ソーセージ…1本（映像：3～4本くらい）

ケチャップ…大さじ4
パルメザンチーズ…少々
イタリアンパセリ…少々

【喫茶店風ナポリタン】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１１年１１月６日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～ハンバーグ～

今回は、み～んな大好き「ハンバーグ」を桝谷シェフが、失敗なく作れて美味しい【煮込みハンバーグ】を紹介していました！とっても、美味しそうな映像で早速、作りはじめました。

が、この後、仕事のためソースだけをまずは作りました。冷蔵庫に残っている野菜ならなんでもＯＫ！というソースは煮込み時間たったの20分で美味しい～～～(*^。^*)　この段階で、味見が止まらない感じです(^^ゞ　

ハンバーグに加えるタマネギは、炒めずに生のままでＯＫなので、帰宅後に慌てずに作れそうです。デミグラスソースと一緒に煮込み出来上がるのが、今から楽しみです♪　

≪追記≫

んーーーソースで煮込んだ具材を「撹拌して混ぜてもＯＫ！」というので、ソースに混ぜたら、美味しいのですが、放送と全然違っちゃいましたぁ(T_T) 本来、もっと照りよく、見た目からして濃厚な感じの仕上がりになる予定でした。

ソースの具材は撹拌して混ぜない。もしくは、もったいないので、具材たっぷりのソースそのままハンバーグと合わせるのも、ありなのでは。とも思いました。

シイタケをのせる効果は、あんまり感じられませんでしたが、ハンバーグはやわらかくて良かったです(*^。^*)！！　何も知らない主人には、好評でとりあえず良かったです♪

【煮込みハンバーグ】レシピ

＜材料＞　４人分

（たね）
　豚ひき肉・・・350g ※豚肉と牛肉の割合を7：3
　牛ひき肉・・・150g
　玉ネギ・・・1個 （みじん切り）
　パン粉・・・30g
　卵・・・2個
　牛乳・・・大さじ2
　塩・・・小さじ1/2
　コショウ・ナツメグ・・・各少々
　コンソメ（顆粒）・・・小さじ2
　しいたけの軸・・・8枚分（みじん切り）

（ソース）
　オリーブオイル・・・大さじ2
　ニンニク・・・1片
　ベーコン・・・60g （1cm幅くらいに切る）
　玉ネギ・・・1/2個
　セロリ・・・1/2本
　ニンジン・・・1/3本
　赤ワイン・・・400ml
　はちみつ・・・大さじ3
　ホールトマト・・・1缶（400g）

オリーブオイル・・・大さじ1
しいたけ・・・8枚

（トッピング）
　生クリーム・・・適宜
　パセリ・・・適宜（みじん切り）

桝谷シェフの家庭で作れる究極の【煮込みハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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