ウチゴハン【サーモンときのこのクリームパスタ】桝谷周一郎シェフレシピ
２０１２年１０月７日（日）
テレビ朝日
ウチゴハン
～きのこ～
ウチゴハンでは、桝谷周一郎シェフが、イタリアンレストラン「オステリアルッカ」でも大好評のきのこをたっぷり使った、【サーモンときのこのクリームパスタ】を作って紹介していました。
作ってみたら、上の写真でも分かるように軽いクリームソースで、食べやすかったです。というか、レシピ通り作りましたが、ソースが見えません(^_^;) 茹で汁を足すべきだったかな・・・。
このソースは、ミキサーにかけてキノコのポタージュスープやリゾットなどにアレンジ出来たりするそうです。
『ルッカちゃんソース』 と呼ぶオイルも、味に深みが出る万能オイルで、ピラフや野菜のソテーなど他の料理にも使えます。とのことでひと手間ですが、まずは 『ルッカちゃんソース』から作りました。 この【サーモンときのこのクリームパスタ】にもいい味のポイントで、美味しかったです♪
ちなみに、えのきに代わって私はエリンギを使いましたが、歯応えがあって結構おすすめです。
桝谷周一郎流！【サーモンときのこのクリームパスタ】レシピ
＜材料＞ ４人分
パスタ…320g
生鮭…2切れ
塩・コショウ…各少々
えのき…1袋（200g）⇒私は、エリンギ使用
しめじ…1袋（200g）
オリーブオイル…大さじ2
塩…少々
（ルッカちゃんソース）
オリーブオイル…大さじ2
ニンニク…1/2片（みじん切り）
ベーコン…20g （みじん切り）
（クリームソース）
水…200ml
鶏がらスープの素…小さじ1
バター…10g
生クリーム…大さじ4
粉チーズ…30g
（トッピング）
イタリアンパセリ…適量
ブラックペッパー…適量
【サーモンときのこのクリームパスタ】の作り方は、続きに書きました。