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２００９年８月１０日（月）
日テレ

おもいッきりDON！
美味しい月曜

～浜内千波の簡単お酢カレー～

お酢と野菜の水分だけ、小麦粉も水も使わない旨味たっぷりのヘルシーなカレーは、どんな味？と興味津津で作ってみました。酢の酸味より素材の甘さが引き立つ大人の？カレーに仕上がりました。

【酢カレー】レシピ

＜材料＞　4人前

鶏モモ肉・・・300g
ナス・・・4本
ズッキーニ・・・1本
玉ネギ・・・1個
赤パプリカ・・・1/2個

塩・・・小さじ2.5
酢・・・大さじ4
カレー粉・・・大さじ1.5

＜作り方＞

１．鶏肉を砂糖水（肉1枚（300g）に対し、砂糖（小1）＋水（大さじ1）＋塩（小さじ1/2）に10分ほど漬けて揉み、表面を焼く。
※煮込むので、表面だけでOK

２．ナスとズッキーニは、食べやすい大きさにし、パプリカと玉ネギは乱切りにしておく （映像：ナスとズッキーニは１ｃｍ輪切り）

３、２の野菜をボウルに入れ、塩を混ぜたら、鍋に入れる。
※味のムラがなくなる

４．お酢を入れてフタをし、中火で30分蒸す。
※15分経ったら、フタをあけて、軽く混ぜる

５．30分後にカレー粉を入れ、軽く全体を混ぜたら完成！(⇒写真：２０分後）

カレー粉は、100℃を超えて長時間経つとスパイスの効果（脳の活性化など）が無くなってしまうため、 最後に加えることが重要ポイント！！

２０分過ぎ頃から、どんどん水分が蒸発して慌ててカレー粉を入れました(２人分）。ちょっとスープ少なめに出来上がりました(^_^;)　かなりサラサラです！

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２００９年７月２７日（月）
日本テレビ

おもいっきりDON!

～焼きそば～

「日本一美味しく、焼きそばを作ることが出来る」と豪語する人気料理研究家・浜内千波さんのポイントは、事前に麺だけを炒り、お酢を加えることでした。（麺の袋にお酢を入れて揉みあわせてもいい）　

この「浜内流 焼きそば」の応用バージョンで、あっという間に完成した【あんかけ焼きそば】が気になったので、チャレンジしてみました。

【あんかけ焼きそば】レシピ

＜材料＞　1人前

・えのきだけ…1/4袋
・エビ…2尾（下味に酒、砂糖、塩少々）
・レタス…1枚

（あんかけの調味料）
・水…1/2カップ
・酒…大さじ1
・醤油…大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
・水溶き片栗粉…大さじ2

＜作り方＞

１．フライパンに袋から出した麺をそのまま入れ、中火強で6分ほど炒める。

２．酢を加え炒めたら、麺はお皿に盛る。
※麺1袋につき、酢を大さじ1

３．フライパンで、エビと石づきを切ったエノキを炒め、調味料を加える。

４．最後にちぎったレタスを加えて、全体に火を通す。
※外側の葉の方がきれいに仕上がる

５．仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、麺の上からかけて完成！

酢で麺をほぐしているので、とてもさっぱりとした、あんかけ焼きそばでした。（あらかじめ袋に酢を入れて、麺を少しほぐしてからフライパンで炒めました。）

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