「男子ごはん」タグの記事一覧（29 / 31ページ）

２００９年１０月１８日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん

～行楽弁当～

運動会に紅葉狩り、登山も今、人気が高まっていますが、行楽シーズンに合わせたお料理・お弁当を今回は紹介していました。　もち米のおこわで、腹もちも良くおすすめです★★★

【牛おこわ】レシピ

＜材料＞　２人分
 
もち米…２合

牛肩ロース薄切り肉…２００ｇ
タケノコ水煮…１００ｇ
しいたけ…３個
しょうが…１片
うずらの卵（水煮）…６個
　ａ　オイスターソース・しょうゆ…各大さじ１
　　　みりん…大さじ１／２
　　　塩…１つまみ
　　　ごま油…少々

＜作り方＞　
 
１．もち米は洗ってザルに上げておく

２．タケノコ、しいたけは７mm角に切る。しょうがは千切りにする。牛肉は小さめのひと口大に切る。うずらの卵はサッと洗う。

３．炊飯釜にもち米を入れて目盛りに合わせて水を注ぐ。そこから水大さじ６を抜いてからａを加えて混ぜる。
※後から入れる調味料分の水を、あらかじめ取っておく

４．３に２を加えて普通に炊く。炊き上がったらぬらしたしゃもじでサックリと混ぜ蒸らしておく

５．しめらせた手でおにぎりにして完成！

モチモチしてて美味しかったです(⌒～⌒) うずらの卵が逃げるので、ラップで包んで成形、食べる時も楽チンでした★★★もう１つは、鮭＆青シソ＆白ごまのオリジナルおむすびです
  

【鶏だんご】レシピ

＜材料＞　２人分

鶏ひき肉…３００ｇ
　ａ　卵…１個
　　　おろししょうが…１／２片分
　　　パン粉…１／２カップ
　　　牛乳…大さじ２
　　　塩…小さじ１／４
　　　こしょう…適宜
　
　ｂ　おろししょうが…１／２片
　　　水…１／２カップ
　　　しょうゆ…大さじ１
　　　オイスターソース・片栗粉…各大さじ１／２
　　　砂糖…小さじ１／２
　　　ごま油…少々
　　　塩…適宜

サラダ油…適宜

＜作り方＞
 
１．ボウルに鶏ひき肉を入れてａを加え、手でつかむように良く混ぜる。やわらかめの肉ダネです
※牛乳を加えることで、焼いた時に鶏肉が固くなるのを防ぎ、ふっくらと仕上げられる

２．ｂの調味料を混ぜ合わせておく（片栗粉は、水で溶かずそのままで）
※片栗粉をたくさんの水分で溶くことで、ダマになりにくい

３．フライパンを熱してサラダ油大さじ１をひき、１をスプーン２本を使ってだんご状に成形しながら入れて強火で焼く。
転がしながら全体に焼き目をつけ、水（適宜）を加えて５分煮る。
※水は、肉団子の高さ1/3くらいの量でOKでした

４．水分が少なくなってきたら火を止め、１つ割って火が通っているか確認する。

５．ｂをよく混ぜてからフライパンに回し入れる。素早く木べらで全体を混ぜる。再び中火にかけて混ぜながらとろみをつけ、煮からめる。
味をみて足りなければ塩でととのえて完成！
※お弁当なので、トロミは少し強めです
  

行楽弁当のおかず２品
【たらこ卵焼き＆小松菜のしらす和え】のレシピは続きにあげてます
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２００９年９月２０日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん

～ジューシーエビチリ＆ペッパーケイブくん～

国分太一くんのレシピ「ペッパーケイブくん」て、コショウを効かせたチャーハンのことです！シンプルながら美味しいです(⌒～⌒) 　「エビチリ」が、お店の味になるケンタロウ流のポイントは、片栗粉！

【プリップリのジューシーエビチリ】レシピ

＜材料＞　３～４人分

エビ（大）…１２尾
長ネギ…1/2本
ニンニク…１片
ショウガ…１片

（合わせ調味料）
水…1/2カップ
酒…大さじ１と1/2
ケチャップ…大さじ１
オイスターソース…大さじ１
砂糖…大さじ１
片栗粉…大さじ1/2
豆板醤…大さじ２ ※訂正⇒「小さじ１」が正しいです
しょう油…小さじ１

サラダ油…大さじ２
ごま油…大さじ１

塩・コショウ・片栗粉…各適量

＜作り方＞

１．エビは殻をむき、背開きにして背ワタを取り除き、軽く水洗いする
※背開きにすることで、身が外側に広がり、食感がよくなる

２．長ネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りにする

３．合わせ調味料すべてを混ぜ合わせておく
※片栗粉をたっぷりの水分と混ぜておくことで、ダマにならない

４．フライパンを熱してサラダ油をひき、１のエビを片栗粉にまぶして強火で焼く。色が変わって少し焼き目がついたら取り出す
※片栗粉にまぶしながら揚げ焼きすることで、お店の味に！

５．フライパンをザッと拭いて熱し、ごま油をひいて２の長ネギ、ニンニク、ショウガを中火で炒める。

６．ネギがしんなりしてきたら、３の調味料を加えて、混ぜながら中火で加熱する。

７．とろみがついたら、４のエビを加えてからめる。味をみて塩・コショウで整えて完成！

男子ごはんでは、もっと「衣がついてる～！」って感じでしたので、私の出来栄えはイマイチ(T_T)　片栗粉が少なかったようです。

太一くんレシピ第７弾【ペッパーケイブくん（チャーハン）】のレシピは、続きにあげてます
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２００９年９月６日（日）
テレビ東京

太一Ｘケンタロウ
男子ごはん

定番のおかず「コロッケ」を具材を大きく切ることで、食感を楽しむコロッケにしたい！ということで、いつもと違ったコロッケを作っていました。美味しそうなのでチャレンジ～！

【肉じゃがコロッケ】レシピ

＜材料＞　４人分

牛肩ロース薄切り肉…１２０ｇ
じゃがいも…３～４個（約５００ｇ）
玉ねぎ…1/2個
サラダ油…大さじ１

　ａ　しょうゆ・みりん…各小さじ２
　　　砂糖…大さじ1/2
　
　ｂ　卵…１個
　　　薄力粉…大さじ４
　　　水…大さじ２～３

揚げ油・薄力粉・パン粉…各適宜
千切りキャベツ…1/8個分
ソース（ウスターソースとケチャップを１：１の割合で混ぜたもの）…各適宜

＜作り方＞

１．牛肉は２cm幅に切る。じゃがいもは皮をむき４～６等分に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。

２．鍋にじゃがいもを入れてじゃがいもがかぶるくらいの水を入れ、やわらかくなるまで茹でる。やわらかくなったらゆで汁を捨てて、再び火にかけて水分を飛ばす。アツアツのうちにボウルに入れてつぶす。

３．フライパンを熱してサラダ油をひき、牛肉、玉ねぎの順に加えて強火で炒める。肉の色が変わり始めたらａを加えてからめる。（写真右）
２のじゃがいもとよく混ぜてバットなどに広げて完全に冷ます。

４．冷めたら８等分にして、丸めてコロッケ形にする。ボウルにｂを入れてよく混ぜ合わせる。薄力粉、パン粉もそれぞれボウルかバットに入れる。コロッケにまず薄力粉をまぶして、次にｂにくぐらせて最後にパン粉を押さえるようにしっかりまぶす。

５．フライパンに揚げ油を深さ１.５cmぐらい入れて中温に熱する。コロッケを２個ずつ、ときどき返しながら強めの中火で揚げる。きつね色になったら取り出す。

６．器にキャベツとコロッケを盛ってソースをかけて完成！

タネにしっかり味がついてるので、ソースをかけずに十分美味しかったです！この肉じゃがコロッケを丼ぶりでいただく【コロッケ丼】のレシピは、続きに～
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