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２００９年９月１０日（木）
NHKきょうの料理プラス

～これでできちゃう！？“手間いらず”～

料理研究家：脇雅世さん

春巻き大好き！なんですけど、中身の餡にトロミをつけて、熱を冷ましてから・・・と手間がかかるのが難点(^_^;)　なところをなんとボウルで具材を混ぜるだけ！春雨も乾燥のまま入れるだけ！本当に楽ちんレシピでおすすめです★★★

【“手間いらず”春巻 】レシピ

＜材料＞　2人分　　５本

合いびき肉…120g
春巻の皮（市販）…5枚
にら…1/3ワ
ねぎ…1/4本
ゆでたけのこ…50g
生しいたけ…2枚
しょうが…1/2かけ
春雨（乾）…10g

【A】
オイスターソース…大さじ1
こしょう…少々
かたくり粉…小さじ2
ごま油…小さじ1

溶きがらししょうゆ…各適量
揚げ油…適量
 
＜作り方＞

１．にらは2.5cm長さに、ねぎは斜め薄切りにする。たけのこは太めのせん切りに、しいたけは軸を除いて薄切りにする。しょうがはせん切りにする。春雨は料理ばさみを使って2cm長さに切る。

２．ボウルに合いびき肉、１の具材、【A】の調味料を入れ、手でよく混ぜ合わせる。5等分に分ける。

３．春巻の皮で２を1/5量ずつ包み、巻き終わりに水を多めにぬり、とめる。
※水だけでとまります！念のため、とめ口を下にして置くと良いとのこと

４．揚げ油を170℃に熱し、3を入れて約4分間、途中で返しながらじっくりと揚げて完成！　お好みで溶きがらしとしょうゆを添えて～

ちゃんと、春巻き出来ました！乾燥のままの春雨も大丈夫！味もしっかりしていて、しょう油など不要でしたので、お弁当にも良いですね

 
同日放送の “フライパンで出来る！”
【ミートローフ】⇒レシピはこちらです

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２００９年９月８日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～サツマイモ～

さつまいもの美味しい季節の到来です！さつまいもの定番 【大学イモ】 を「少なめの油で揚げながらアメを作る！！」 簡単で驚きの作り方をアンコール放送していました。失敗しらずで美味しい(⌒～⌒)

大好評！【大学イモ】レシピ

＜材料＞3～4人分

サツマイモ・・・1本（250～300g）

三温糖・・・大さじ4
しょう油・・・小さじ1/3
酢・・・小さじ1/3
サラダ油・・・大さじ4
水・・・少々

黒ゴマ・・・適量

＜作り方＞

１．サツマイモは乱切りにし、水洗いをしてクッキングペーパーなどで表面の水気を拭く。

２．フライパンに三温糖、しょう油、酢、サラダ油、水を入れ、イモが重ならないよう並べ、フタをしてから弱火で加熱する。（写真：フタする前）

３．2分したらイモの表面を返してフタをして、さらに2分後もう一度返し、断面を揚げ焼きする。（トータル約6分、竹串を刺して、スーッと通るまで加熱する）
※弱火でじっくり時間をかけて甘さを引き出す

４．タレがあめ色に変わったら、周りにできたアメとイモを絡ませる

５．オーブンシートに取り出し、熱いうちに黒ゴマを振って完成！

フライパンは、油とアメの部分に分離します。茶色のアメの部分にのせることで、油ではなくアメだけが上手に絡む、科学のようなスゴイ方法でした。

（写真：調理後ですが中央に油、周りにアメでした）。
フライパン1つで出来た、目からウロコの簡単大学イモで～す★★★　

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２００９年７月２９日（水）
日テレ

おもいッきりDON！

～簡単！ガチンコ３分料理～

料理家・井澤由美子さんが、酢豚をたった３分で実演＼(◎o◎)／　スタジオで生クッキングした驚きのレシピ！！ポイントは、豚バラ肉を使うこと！と、ししとうやプチトマトを使って、素揚げせずヘルシー！　さっぱりとした、夏野菜の酢豚が、３分で出来ておすすめです★★★

【夏野菜のさっぱり酢豚】レシピ

＜材料＞　2人前

・タマネギ…1/2個
・ししとう…7本
・プチトマト…10個
・豚バラ肉…100g
・塩・コショウ…少々
・片栗粉…大さじ2

（タレ）
・トマトケチャップ…大さじ3
・麺つゆ…大さじ2
・ショウガ…すりおろし小さじ1/2

・酒…大さじ2

＜作り方＞

１．フライパンに油を敷き、豚バラに塩・コショウで味をつけ片栗粉をまぶし丸めて焼く。
※薄い肉を焼くことで火の通りが早く、丸めて食感もアップする！

２．タマネギとプチトマト・ししとうのヘタを取り、肉と一緒に炒める。
※肉を返すのは1回。肉のうま味を逃さずカリッとジューシーに焼き上げる！

３．トマトケチャップ・麺つゆ・おろしショウガを混ぜてタレを作る。

４．２のフライパンに、酒と３のタレを加え、ひと煮立ちさせてタレと絡めれば完成！

酢豚の「酢は？」と思いましたが、ケチャップとプチトマトの程よい酸味が、美味しい酢豚になりました。豚バラ肉も柔らかくて、丸めてるからボリューム・食感もよくて、これは手軽でいいです(⌒～⌒)

※タマネギは５ｍｍほどの薄薄切りが火の通りが早くて、時短レシピにおすすめです(⌒～⌒)

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