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２００９年６月６日（土）
フジテレビ
　バニラ気分
　
ゲスト：要 潤さん・山本裕典さん

「簡単にできて、ヘルシーなお肉料理を」と２人の希望からメニューは、【マツケン流 温野菜カルビ丼】　　　

私も早速、作ってみました。

このお料理、豪華に見えて、それでいて簡単！ものすごく美味しかったです！！

昨日の【チキン南蛮アボカドソース】に引き続き、ワンプレートで食べやすく、ボリューム満点(⌒～⌒）

ご飯も新茶を混ぜこむだけで、爽やか(⌒-⌒)

ヨーグルトのソースも温野菜の甘さを引き立ててピッタリ！

いっぱい野菜を食べれて、カルビも塩ダレだからとってもヘルシー！★★★これは、本当におすすめです

【マツケン流 温野菜カルビ丼】レシピ

＜材料＞４人分

温野菜
　・キャベツ　1/2個
　・にんじん　１本
　・じゃがいも　１個
　・アスパラガス　４本
　・れんこん　1/2個
　・ブロッコリー　４個（私は、かぼちゃを代用）
　（調味料）
　・酒　小さじ1/4
  ・ 塩　小さじ1/4
　・ごま油　大さじ４

塩ダレ
　・カルビ　２４枚
　・市販の焼き肉のタレ（塩ダレ）　80cc
　・ほんだし　　小さじ４←旨味をアップ！
　・レモン汁　　小さじ４←酸味とさっぱり感をプラス！
　・ねぎ（みじん切り）　大さじ４
　・白ごま　　小さじ４

お茶葉ご飯　(写真中央、大葉とキャベツの間に見える、白い山）
　・ご飯　お茶碗４杯分
　・新茶　小さじ４←抗菌・抗酸化作用、コレステロール低下の効果が期待されます
　・塩　　　小さじ４
　・白ごま　　小さじ1/4

ヨーグルトソース
　・ヨーグルト　　160g
  ・マヨネーズ　　 60g
　・塩　　　小さじ１
　・こしょう　　適量

仕上げ
　・ごま油　　適量
　・みょうが　　４個
　・大葉　　４枚
　・プチトマト　４個
　・万能ねぎ　　適量
　・ラー油　　適量
　
＜作り方＞

１．温野菜作り
　　　野菜をくし型などに切って、温野菜の調味料であえて下味をつける。※下味をつけることで風味をアップ
　　　　
　　　スチームケースに入れて、レンジで５分温める（私はお皿にラップをかけて５分温めました）

２．塩ダレ作り
　　　塩ダレの調味料をすべて混ぜて、カルビを揉み込んで漬ける
　　　　※水分が少なくなるまで漬けると、ジューシーに仕上がる

３．お茶葉ご飯作り
　　　軽く叩いた新茶、塩、白ごまをご飯と混ぜる
　　　　　　　
４．ヨーグルトソース作り
　　　　ヨーグルトソースの調味料すべて混ぜる
　　　　※酸味の効いたヘルシーなソースに

５．仕上げ
　　　ごま油でカルビを焼いて、お皿にお茶葉ご飯を盛り、温野菜やカルビ、仕上げの野菜を盛りつける

　　　最後に、ヨーグルトソース、ラー油をかけて完成！

今回、野菜を温める時にケンさん使用の商品はこちら、
「ルクエのスチームケース」
　素材のもつ旨みや水分で、ヘルシーに蒸し料理ができて、肉・魚からデザートまで、オーブンにも使えるからとっても便利なお皿をかねた調理器具だそうです。
気になる方は、こちらからご覧くださいませ～

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２００９年６月２日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
～しばた亭 おつまみレシピ~
　
【キャベツとシラスの温サラダ】　　【油揚げのさっぱり和え】　　【アジの多国籍風マリネ】

職場へお弁当を持参したり、帰宅しておウチでゴハンを食べることが、多くなったりと、不況のあおりを受けているこの頃

ここはひとつ、奥さんの腕の見せ所！！おいしいおつまみでオウチで、一緒に楽しいお酒を飲みましょう！

ということで、お酒・お料理大好きの柴田理恵さんが、おつまみのレシピを実演・生クッキングで紹介してくれました

【キャベツとシラスの温サラダ】写真左　

• キャベツ・・・1/4個
• シラス・・・大さじ2
• お好みのドレッシング・・・適量
• 炒りゴマ・・・適量
• 刻み海苔・・・適量

＜作り方＞
　１．キャベツは食べやすい大きさにザク切りにし、耐熱容器に入れてふんわりラップをし、600wの電子レンジで3分間加熱する
　
　２．加熱したキャベツが温かいうちにシラスとお好みのドレッシングを加え、混ぜ合わせる
　
　３．仕上げに炒りゴマと海苔を上にのせて完成！　（写真は、海苔を忘れてます）

【油揚げのさっぱり和え】中央奥　

• 油揚げ・・・2枚
• ミョウガ・・・2個 縦半分にして斜め切り
• 大葉・・・5枚 細切り
• ショウガ・・・1片 おろしておく
• 万能ネギ・・・3本 小口切り
• 柴田特製ダシしょう油・・・適量

• 【柴田特製ダシしょう油】
• 昆布だし・・・1カップ
• しょう油・・・1カップ

　　　　※昆布だしは、水4カップに対し、昆布10cm角を使用。
　　　　※柴田特製ダシしょう油は同量の昆布だしとしょう油を混ぜ合わせます

＜作り方＞

　１．油揚げをフライパンで油を引かずに中火で両面に焦げ目がつくまで焼く。焼いた油揚げは、短冊切りにする
　
　２．特製ダシしょう油を作る。
　　・昆布は表面を軽く拭いた後、一晩水に浸けておき、弱火で30分煮出す。
　　・しょう油は煮切り、角をとる
　同量の昆布ダシとしょう油を合わせて完成
　
　３．切った油揚げと刻んだミョウガ、大葉、万能ネギをボウルに入れ、混ぜ合わせる。
　　・お皿に盛り付け、おろしショウガをのせたら食べる直前にお好みで特製ダシしょう油をかけて、完成

【アジの多国籍風マリネ】写真右

＜材料＞（4人分）

• アジ・・・中2尾
• 塩・・・小さじ1/2
• 大葉・・・10枚
• ポン酢しょう油・・・大さじ3
• オリーブ油・・・大さじ3
• 黒コショウ・・・適量

＜作り方＞

　１．アジは3枚におろし、中骨をとり、皮を剥ぐ。（お店でおろしてもらうと、より簡単です）　　バットの上に塩を振りアジを並べたら、さらに上から塩を振って20分置く。
＜ポイント＞：浮き出た水分を拭き取る
　
　２．密閉容器にポン酢しょう油とオリーブ油を入れ、よく振って混ぜ合わせる
　
　３．水分を拭き取ったアジに黒コショウをたっぷりかける。細切りにした大葉をアジの上にのせて、マリネ液を上からかけ、裏返しにしたりしてなじませたら、落としラップをして3～4時間漬け込む
　
　４．漬け込んだアジを縦半分に切ってから一口大にそぎ切りにする。器に切ったアジを盛り付け、刻んだ大葉をのせたら完成！

特に！アジのマリネは、料理好きでグルメなタモリさん直伝のレシピだそうで、ものすごく簡単で美味しかったです！★★★ぜひ、美味しいおつまみで1日の疲れを吹き飛ばしましょう(⌒∇⌒)

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フライパン１つ！あっという間に簡単にできちゃう「簡単石焼きビビンバ風」

スーパーの「ナムル」のお惣菜を使って、手抜きしても味もおこげも本格的！

フライパン１つで料理が完成するから、洗い物の時間も短縮できて嬉しいかぎりです(^_^)ﾆｺﾆｺ

我が家では、時間がない時のお助けメニューとして、ひと月に２回くらい食卓に出る、おすすめのメニューです★★★

【おうちで簡単！石焼きビビンバ風】レシピ

＜材料＞　２人分
　
　ご飯　１．５合
　お肉（牛肉、豚肉、ひき肉などお好みで）１５０ｇ
　ナムル（もやし、ほうれん草、にんじん、ゼンマイなど）
　キムチ　１００ｇ
　卵　１個
　焼き肉のたれ・みりん　適宜
　ごま油　適宜
　コチュジャン　お好みで
　

＜作り方＞

　１．お肉に焼肉のタレとみりんで下味をつけておく
　
　２．フライパンにごま油を熱し肉を炒める。火が通ったらいったん取り出し、フライパンをさっと拭いてゴマ油をひく

　３．フライパンにご飯を敷き詰めて、その上にナムルとキムチ、２．で取り出した肉をまんべんなく広げてのせる。

　４．ご飯におこげができるまで（ジュージュー音がするまで）火にかける

　５．火から下ろして、中央に生卵をのせて混ぜて出来上がり！お好みでコチュジャンを添えて辛さを調節して下さい

今回、フライパンで作りましたが、ご家族と一緒にホットプレートを囲んで作るのも 『おいしい！楽しい！嬉しい！』 ですね(＾＿-)-☆

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