みょうが ヨーグルトみそ漬け・甘酢漬け・和え物【おかず】
２００９年５月２5日（月）TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまる レシピ
【ミョウガのヨーグルトみそ漬け】【甘酢漬け】【甘酢漬けの和え物】
これから暑くなる季節に、独特の香りと食感がたまらない 「みょうが」 そうめんや冷奴の薬味にお馴染みですが、はなまる・とくまるレシピでは、みょうがをなんと＼(◎o◎)／！！！
『 ヨーグルトとみそに漬けこむ？！ 』
おもしろいので、早速手作りしてみました。菊池桃子さんが、ミョウガとヨーグルトとみその相性は・・・ 「あると思います！」 とコメントしていたように、美味しかったです(*ﾟ▽ﾟ*)
＜ミョウガのヨーグルトみそ漬け＞ レシピ
- ミョウガ・・・6個
- 塩・・・少々
- みそ・・・大さじ3
- プレーンヨーグルト・・・大さじ2
＜作り方＞
１．ミョウガは縦半分に切り、根元の硬いところに切れ込みを入れて、塩をふり5分ほど置く。 水分が出たらペーパーでおさえておく
２．みそとプレーンヨーグルトを容器（ジッパーブロックなど）に混ぜ合わせておき、そこにミョウガを漬ける
３．そのまま揉まずに常温で1～2時間おき、冷蔵庫で3～4時間漬ければ食べ頃
みょうが独特の風味が苦手で・・・という方も、ヨーグルトみそ漬けなら、まろやかになって食べやすいとのことでした。
私は、ヨーグルトみそ漬け（左）も甘酢漬け（右手前）も、『酒のつまみに・・・あると思います！』 という感じでした～(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ
＜ミョウガの甘酢漬け＞ レシピ
＜材料＞
- ミョウガ・・・6個
- 塩・・・少々
- 【甘酢】
- 酢・・・1/2カップ
- 水・・・1/2カップ
- 砂糖・・・大さじ3
＜作り方＞
１．ミョウガは縦半分に切り、20秒ほどさっと茹で、ザルにあげて塩を振り、冷ましておく。
※塩をふることで、余分な水分が抜け香りが引き立ちます
２．鍋に酢、水、砂糖を入れて混ぜ合わせて火にかけ、砂糖が溶けたら冷ましておく。
※酢を使うのでアルミ製の鍋は使用しないでください。（変色することがあります）
３．甘酢に、塩が付いたままのミョウガを漬けて、常温で1～2時間、冷蔵庫で3～4時間漬けて完成
冷ました甘酢と冷めたミョウガを漬けこむことがポイントです！
この、ミョウガの甘酢漬けを鶏のささみと合えものに！！これが、今回の私のいち押しの料理です（奥中央）★★★簡単すぎて、しょうゆやめんつゆ、ポン酢など調味料を足したくなりますが、まったく不要でした！！ オイルと塩・こしょうがきいてて、これはこれは美味しいひと品でした(⌒～⌒)
＜ミョウガの甘酢漬けの和え物＞
- ミョウガの甘酢漬け・・・3個
- 鶏ささ身・・・3本（180g）
- キュウリ・・・1本
- 甘酢・・・大さじ3
- オリーブ油・・・大さじ2
- 塩・・・小さじ1/3
- コショウ・・・少々
- ゴマ・・・大さじ1
＜作り方＞
１．ミョウガの甘酢漬けは縦に6等分しておく
２．鶏ささ身は塩茹でして細かくさき、キュウリはスライスして塩もみし水分を切っておく
３．甘酢、オリーブ油、塩、コショウを混ぜ合わせ、そこに1.と2.のゴマを加えて和えたら完成！
