「肉じゃが」タグの記事一覧（3 / 3ページ）

２００９年１０月１５日（木）
日テレ

スッキリ！！
はるみキッチン

栗原はるみ先生の人気レシピベスト5に入るという 【肉じゃが】 の作り方を紹介していました。和食の定番おかずの１つなので、ぜひこの機会に美味しくつくるコツをマスターしちゃいます！材料は、「じゃがいも」 「タマネギ」 「肉」 の３つだけなので、いつでも気軽に作れます。

【肉じゃが】レシピ

＜材料＞　4人分

じゃがいも･･･大3～4個(600g)  ※できれば「男爵いも」
玉ねぎ･･･2個
牛切り落とし肉･･･200g

（味付け）
だし汁･･･1カップ
しょうゆ･･･ 大さじ5
砂糖･･･ 大さじ4
みりん･･･ 大さじ2
酒･･･ 大さじ1

サラダ油･･･大さじ1/2～1

＜作り方＞

１．じゃがいもは皮をむいて4等分にし、水に10分程さらしてアクを取り、水気をよく切ってキッチンタオルなどで水分を拭く
※アク抜きをすると味が染み込みやすくなる

２．玉ねぎは皮をむいて8等分のくし形に切る。
※お尻の芯を残して放射状に切るとバラバラにならず煮くずれしにくい

３．鍋にサラダ油を熱し、じゃがいもをよく炒める
※最初にじゃがいもを炒めると、煮た時にダシが中心まで染み込みやすくなる

４．じゃがいものまわりが透き通ってきたら、玉ねぎ、牛肉の順に加えて軽く炒める
※鮮度が落ちたじゃがいもや玉ねぎを使うときは、少しいい肉を使うことでおいしくなる

５．炒めた具材に、味付けの調味料だし汁、しょうゆ、砂糖、酒、みりんを加え、一煮立ちさせアクが出たら取り除き、落しぶたをして弱火で煮る（１０分～１５分ほど）

６．じゃがいもがやわらかくなったら火を止め、そのまま少しおいて味を含ませて完成！

短時間なのに、いつもよりジャガイモに味が染みてて、とっても美味しかったです～(⌒～⌒)

さらに今回は、次の日に残りがちな「肉じゃが」を卵だけを使って豪華レシピに栗原はるみ先生は大変身させてくれました！【肉じゃがオムレツ】の作り方は続きに
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２００９年９月６日（日）
テレビ東京

太一Ｘケンタロウ
男子ごはん

定番のおかず「コロッケ」を具材を大きく切ることで、食感を楽しむコロッケにしたい！ということで、いつもと違ったコロッケを作っていました。美味しそうなのでチャレンジ～！

【肉じゃがコロッケ】レシピ

＜材料＞　４人分

牛肩ロース薄切り肉…１２０ｇ
じゃがいも…３～４個（約５００ｇ）
玉ねぎ…1/2個
サラダ油…大さじ１

　ａ　しょうゆ・みりん…各小さじ２
　　　砂糖…大さじ1/2
　
　ｂ　卵…１個
　　　薄力粉…大さじ４
　　　水…大さじ２～３

揚げ油・薄力粉・パン粉…各適宜
千切りキャベツ…1/8個分
ソース（ウスターソースとケチャップを１：１の割合で混ぜたもの）…各適宜

＜作り方＞

１．牛肉は２cm幅に切る。じゃがいもは皮をむき４～６等分に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。

２．鍋にじゃがいもを入れてじゃがいもがかぶるくらいの水を入れ、やわらかくなるまで茹でる。やわらかくなったらゆで汁を捨てて、再び火にかけて水分を飛ばす。アツアツのうちにボウルに入れてつぶす。

３．フライパンを熱してサラダ油をひき、牛肉、玉ねぎの順に加えて強火で炒める。肉の色が変わり始めたらａを加えてからめる。（写真右）
２のじゃがいもとよく混ぜてバットなどに広げて完全に冷ます。

４．冷めたら８等分にして、丸めてコロッケ形にする。ボウルにｂを入れてよく混ぜ合わせる。薄力粉、パン粉もそれぞれボウルかバットに入れる。コロッケにまず薄力粉をまぶして、次にｂにくぐらせて最後にパン粉を押さえるようにしっかりまぶす。

５．フライパンに揚げ油を深さ１.５cmぐらい入れて中温に熱する。コロッケを２個ずつ、ときどき返しながら強めの中火で揚げる。きつね色になったら取り出す。

６．器にキャベツとコロッケを盛ってソースをかけて完成！

タネにしっかり味がついてるので、ソースをかけずに十分美味しかったです！この肉じゃがコロッケを丼ぶりでいただく【コロッケ丼】のレシピは、続きに～
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2009年6月1７日（水）
日本テレビ

サプライズ

カリスマ芸能人主婦　時短SP
　　～肉じゃがをアレンジ～

『肉じゃが』を『サンドイッチ』の具にリメイクしちゃう【肉じゃがホットサンド】
カリスマ芸能人主婦・石黒彩さんは、手際よく調理バサミとスプーンを使って、肉じゃがを細かくして慣れた手つきに感心～(´∀｀)

カリスマ芸能人主婦・石黒彩さんの時短レシピ
【肉じゃがホットサンド】

＜材料＞
サンドイッチ用のパン・・・4枚（8枚切り・10枚切り）
バター（マーガリン）・・・適宜
マヨネーズ・・・小さじ１
トマトケチャップ・・・小さじ１
マスタード・・・小さじ1/2

肉じゃが・・・じゃがいも1/2個分くらいとにんじんなど少量

※この【肉じゃが】は、はなまるマーケット【鶏むね肉のポン酢しょう油焼き】のレシピ【合わせ調味料】で煮込んだ、さっぱり肉じゃがで～す！

＜作り方＞
１．肉じゃがを細かくする（少しじゃがいものつぶが残るくらいでＯＫ）
　　※調理バサミやスプーンを使って時短

２．１にマヨネーズ、トマトケチャップ、マスタードを加え混ぜ合わせる

３．パンにバターをぬって、パンの間に２の具を中央に置いてはさめる

４．パンの周りをフォークの先で押しながら、４辺をとじる
　　※中の具が飛び出さない

５．トースターで焼いて完成！

８枚切りを使いました。周辺が「くっつかず」に思いのほか時短になりませんでした(T_T)　１０枚切りの方が良かったかもしれません。具もかなり少なめでいいようですね★★★

パンの周りを閉じる方法は、具が飛び出さず、持ち歩くのに便利なので気になっていた、こちらの商品をご紹介しま～す！　

　　← 『サンドでパンだ』
あんこや生クリームとフルーツなど、お好みの具をはさんで、お子さんと一緒に作れて楽しいですね。気軽にお弁当にパンを持っていくことが多くなりそうです(⌒-⌒)

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