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２０１２年５月１２日（土）

～肉団子～

料理研究家：栗原はるみさん

ご飯によく合って、お弁当のおかずにも重宝する【肉団子】。雑誌に栗原はるみさんのレシピが掲載されていました。

男のお子さんをもったお母さんらしいなぁ～と思わせる大きめの肉団子が、ガッツリ系で美味しそう(*^。^*)　

作ってみたら、主人にやっぱり好評！主人好みに酢を減量してる、こともありますが、こういうシンプルで、分かりやすい定番のおかずに、間違いはありませんね～(^_-)-☆　

【ミートボールの甘酢あん】レシピ

＜材料＞　１２個分

（ミートボール生地）
合びき肉…300g
タマネギ…1/4個（50ｇ）
溶き卵・・・・1/2個
塩…小さじ1/4
コショウ…少々

（甘酢あん）
スープ…（顆粒鶏ガラスープ小さじ１を湯1/2カップで溶いたもの）
　（Ａ）
　砂糖…大さじ4
　酢…大さじ4と1/2～5
　しょう油…大さじ2

片栗粉・水…各大さじ1
揚げ油…適宜

栗原はるみさんの【ミートボールの甘酢あん】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２００９年８月２５日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ

～珠玉の巨匠レシピ20選～

アンコール集・商店街の巨匠編から、1日に8000～9000個も売れるという十条銀座商店街の鳥大さんが、家庭版のチキンボールの作り方を紹介していました。「おから」を使ったサクッふわのヘルシーな肉団子です！

【おうちｄｅチキンボール】レシピ

＜材料＞　20個分

鶏ひき肉（もも）・・・150g
おから・・・100g
鶏ガラスープの素・・・小さじ1
水・・・100cc
タマネギ・・・1/4個
長ネギ（青い部分）・・・適量
塩・・・少々

＜作り方＞

１．鶏ひき肉に、おから、みじん切りにしたタマネギとネギの葉の部分、鶏ガラスープの粉末と、水、塩を加え、 混ぜ合わせ、よく練る。

２．できたタネを冷蔵庫で一晩寝かせる。

３．寝かせたタネを一口大に丸めて、170度の油で表面がキツネ色になるまで揚げて完成！

タネを一晩寝かせたことで、「おから」もしっとりして、パサパサ・ボソボソしませんでした！！　すぐ、揚げたくなるけどひと晩寝かせることがポイントのようです★★★

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２００９年８月５日（水）
日本テレビ

キューピー３分クッキング

【チーズ入り肉ボール】

中からチーズがとろ～り、フライよりも口当たりが軽い【チーズ入り肉ボール】ポイントは、パン粉と小麦粉を合わせた衣です！冷めてもサクサクのまま、お弁当のおかずにもおすすめです★★★

【チーズ入り肉ボール】レシピ

＜材料＞　4人分

（肉だね） 
　鶏ひき肉…300g
　塩…小さじ1/2
　こしょう…少々
　しょうゆ…小さじ2
　玉ねぎのみじん切り…1/2個(130g)
　卵…1個
　ごはん(冷めたもの)…100g
 
スライスチーズ 6枚
 
パン粉 大さじ2
小麦粉 大さじ2 

＜作り方＞

１．ボウルにひき肉を入れ、塩、こしょう、しょうゆを加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。次に玉ねぎ、卵、ごはんを順に加えながらよく混ぜ、12等分しておく。ラップをし冷蔵庫で冷やしてタネを落ち着かせる
※ごはんを入れることで、ふんわり、つなぎになりボリュームアップする

２．スライスチーズは半分に切り、それぞれ小さく折りたたみ、１の芯にそれぞれ入れて丸める。

３．パン粉を細かく砕き(ポリ袋に入れてめん棒を転がす)、小麦粉と混ぜ合わせ、２の表面にまぶす。
※冷めてもサクサクと揚がる
 
４．フライパンに揚げ油を2～3cm深さに入れて180℃に熱し、３を入れて転がしながらカラッと色よく揚げる。 約８分ほど揚げて完成！お好みでしょうゆ少々を混ぜたマヨネーズをつけて～

実際、冷めてから食べましたが、外はサクサク、中は冷やご飯でもっちもちしてて美味しかったです(⌒～⌒)　

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