はなまる 落合シェフの【フレッシュトマトの冷製パスタ】レシピ
２００９年７月２９日（水）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
落合シェフ直伝
～落合シェフのフレッシュトマトの冷製パスタ～
【ペペロンチーノ】や【ナポリタン】も、シンプルながら後引く美味しさでしたが、今回の冷たいパスタも簡単でとってもおすすめです★★★フルーツトマトの甘さとバジルのさわやかな香りがこの時期ならでは！
【フレッシュトマトの冷製パスタ】落合シェフのとくまるレシピ
＜材料＞ 4人分
フルーツトマト・・・10個 （もしくは、完熟トマト）
ニンニク（すりおろし）・・・少々
塩・・・少々
黒コショウ（粗挽き）・・・少々
ハチミツ・・・小さじ1
バジル・・・4枚
オリーブ油・・・150cc
パスタ（パペリーニ・0.9mm）・・・120g
（私は1.4mm使用）
（お好みで）
バジル・・・少々
＜作り方＞
１．トマトのヘタをくり抜いて、皮を湯むきする。
※ヘタを下にして、まず下だけを3秒ほど湯につける。その後、湯に放ち、合計10秒ほどで取り出す（長くつけすぎると美味しくなくなるので注意！）
２．冷水につけ、冷ました後、皮をむき横半分に切って、種を取り出す。
※スプーンの柄を使うと上手くとれます
３．トマトを1センチ角に切り、大きめのボウルに入れる。
（フルーツトマトは、大きさによると思いますが３個（２人分）で十分でした。）
４．ニンニク、塩、コショウ、ハチミツ、細かくちぎったバジル、オリーブ油を加えよく混ぜる。
※オリーブ油は、数回に分けて、ボウルの周囲にまわし入れる。
５．ソースができたら、麺をゆで始める。湯に対し1％の塩を加え、表示時間通りゆでる。
※冷たい水でパスタをしめるので、表示時間通りしっかりとゆでる
６．冷水にとり、パスタを冷まし、布巾などで包み、振るようにしてしっかり水気をきる。
７．皿にパスタを盛り、上からソースをかけ、お好みでバジルをのせれば完成！
「このソースは、焼いたお肉や魚に冷たいままかけて召し上がっても美味しいし、 サラダにドレッシング代わりにかけても美味しいですよ。」（落合シェフ談）
「ポークカツレツ」や「ムツのグリル」のような白身魚にかけても良いそうです。どうぞお試しください(⌒～⌒)
