「落合務シェフ」タグの記事一覧

２０１３年４月９日（火）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

夢の３シェフ競演　リーズナブルでおいしい春のメインディッシュ皿

NHKあさイチでは、春４月のテーマは、「安くて」「おいしい」「主菜」となる春ならではの食材を使ったおすすめのひと品。

ということで、和風・中華・イタリアンのシェフがそれぞれ工夫を凝らした、おいしそうな料理を紹介していました。

★実際に作ってみましたが・・・★

キャベツを使ったロールキャベツならぬ、お肉でキャベツを巻く！という逆の発想レシピ【逆ロールキャベツ】を私も作ってみました。

落合務シェフの焼くだけで簡単！というレシピです(*^。^*) 　キャベツも丸ごとなくても作れるし(^O^)／　喜び勇んで作ったものの、私は巻くことに手こずりましたぁ(^_^;)　

購入の豚バラ肉が幅が狭い上に、焼いてるうちから、チーズがとろけ出てきてしまったり(*_*) あ、でも「肉々しくて」、いいです！一緒に巻くキャベツのおかげで、ヘルシーな感じもしてくるし!(^^)!　

ちなみに、ケチャップで作るお手軽ソースも、思いのほか美味しかったです(*^。^*)　ご飯がすすむ「危険」な味付け(笑)。そのソースにマヨネーズを加えて、キャベツの付け合わせ（右写真）も作っちゃうワンプレートレシピ。主人にも大好評でよかったです♪

【逆ロールキャベツ】レシピ

＜材料＞　２人分

（逆ロールキャベツ）
キャベツ･･･200g
豚バラ肉（薄切り）･･･6枚
塩・こしょう･･･各少々
スライスチーズ（溶けるタイプ）･･･2枚
小麦粉･･･適量
オリーブ油･･･少々

（お手軽トマトソース）
オリーブ油･･･小さじ1/2
にんにく（みじん切り）･･･1かけ分
トマトケチャップ･･･90g
水･･･120ml
塩・こしょう･･･各小さじ1/3
砂糖･･･少々
バター･･･10g
バジル･･･3枚（私は、乾燥バジルを代用）

（付け合わせ）
キャベツ（千切り）･･･130g
新たまねぎ（繊維にそって薄切り）･･･20g
お手軽トマトソース･･･適量
マヨネーズ･･･40g

（トッピング）
黒こしょう（粒）･･･2g（布巾などに包んでたたきつぶす）
イタリアンパセリ（みじん切り）･･･小さじ1/2

【逆ロールキャベツ】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年１月２２日（火）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

夢の３シェフ競演　脱マンネリ　究極の３シェフ鍋

NHKあさイチでは、マンネリの鍋料理を夢の３シェフのレシピで脱マンネリしましょう！と和風・中華・イタリアンの3種類の鍋を紹介していました。

その中から、落合務シェフの野菜がたっぷりの食べられる【野菜たっぷりガスパチョ風鍋】を私も作って食べてみました。　

トマトスープに、かぶや白菜などの冬野菜を加えてるところが、ポイントです！！　

残念ながらカブが手に入らなくて大根を代用。魚介に代わって、ソーセージや豚肉と手軽な具材で私は作りましたが、おいしい(*^。^*)　コクと甘みを感じるとまとスープで美味しかったです＼(^o^)／

 最後は、『チーズリゾット』でしめました♪　これが、楽しみで作ったようなもので・・・やっぱり期待通り、とろけるチーズがたまらない！最後まで飽きない充実のトマト鍋でした♪

イタリアン・落合務さんの【野菜たっぷりガスパチョ風鍋】レシピ

＜材料＞　３～４人分

（スープ）
白菜･･･3枚
かぶ･･･2コ
セロリ･･･1/4本
たまねぎ･･･1/2コ
にんにく･･･1かけ
塩･･･小さじ1強
オリーブ油･･･100ml
トマトジュース（無塩）･･･800ml
バジルの葉･･･3枚
一味とうがらし･･･適量

（具材）
むきえび･･･16匹
ほたて貝柱･･･4コ
いか･･･2はい
きのこ（2～3種類）･･･あわせて250g
黄にら･･･1ワ
春菊･･･1/2ワ

（しめのリゾット）
ごはん･･･200g
塩・こしょう･･･各少々
パルメザンチーズ（すり下ろし）･･･40g
バター･･･30g（もしくは、オリーブ油）
モッツァレラチーズ･･･150g（もしくは、とろけるチーズ、ピザ用チーズなど可）

【野菜たっぷりガスパチョ風鍋】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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２０１１年５月１０日（火）
NHKあさイチ　

３シェフ競演

～被災地で喜ばれたプロの味～

イタリアンの落合務シェフ、中国料理の孫成順店主、日本料理の中嶋貞治店主の３シェフが、それぞれ被災地での炊きだしで「喜ばれたプロの味」をNHKあさイチでも作って紹介していました。

その中でも、落合シェフの野菜のうまみがたっぷりのトマトソースのかかった【クリームペンネ】が美味しそうでした(*^。^*)。

少量の材料があるので、作ってみたら・・・うま～い(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ　

仕上げに加える、生クリーム・バター・パルメザンチーズの乳製品トリオが、クリーミーなマイルドさのヒミツのよう。

冷凍保存も出来るので、この野菜たっぷりトマトソースは、重宝しそうです！

落合務シェフの【野菜たっぷりトマトクリーム・ペンネ】のレシピ・作り方を続きに書きました。
　　

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