ＮＨＫきょうの料理【真夜中のオムライス】谷昇シェフのレシピ
２０１２年１１月１５日（木）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
～シェフのうちごはん～
講師：谷 昇
NHKきょうの料理では、フランス料理店「ル・マンジュ・トゥー」オーナーの谷昇シェフが、まかない料理から【真夜中のオムライス】を紹介していました。仕事終わりの深夜に食べるまかないということで、「真夜中」とネーミングがついています。
「いつでも身軽で頭の意識が飛ばないように！」 と、深夜のまかないまで、カフェオレのみという谷昇シェフ。60歳であのスタイルの良さも頷けます。
今回は、お店での収録・放送でした。 自ら厨房をせかせかと磨き上げている姿や、常に物腰柔らかく、横柄になることなく、スタッフとの対応にも、とても好感が持てました。声も渋くあらためて恰好いいですねぇ！！
さてレシピについてですが、中のチキンライスは、鶏肉＆玉ねぎだけ。鶏肉のうまみを玉ねぎとご飯にしっかり移せば、これだけで十分に美味しい！と材料は、実にシンプルです！！ありがたい(*^。^*) そして、おいしい♪
チキンライスにもトッピングのソースにも「しょう油」を使います。日本で生まれた洋食だけに、しょう油を使うという谷昇シェフのこだわりのレシピ。シンプルで美味しい！ごちそうさまでした(^O^)／
【真夜中のオムライス】レシピ
＜材料＞ ２人分
（チキンライス）
鶏もも肉…1枚（約200g）
たまねぎ…（小）1コ（150g）
温かいご飯…320g
塩…少々
トマトケチャップ…50g
こしょう…少々
しょうゆ…大さじ1/2
（オムレツ）
卵…3コ
サラダ油…少々
（ソース）
しょうゆ…小さじ1
水…大さじ1強
トマトケチャップ…40g
ウスターソース…小さじ1
【真夜中のオムライス】の作り方を 続きに書きました。