「豆乳」タグの記事一覧（2 / 3ページ）

２００９年１０月２７日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
～豆乳～

水で戻した大豆をすりつぶして、加熱してから漉したものが「豆乳」。タンパク質が豊富に含まれていて、血液中のコレステロールを下げる効果や体脂肪を低減させる効果があるとの結果報告もあるそうです。ということで、はなまる・とくまるレシピでは、豆乳を使ったレシピをたくさん紹介していました。その中から、ハロウィンに合わせて、カボチャのグラタンから作ってみました！

【基本の豆乳ホワイトソース】レシピ

＜材料＞ 　4人分

豆乳・・・2カップ
バター・・・大さじ2
小麦粉・・・大さじ2

＜作り方＞

１．鍋にバターを入れて強火にかけて溶かし、小麦粉を入れて弱火にし、全体を混ぜ合わせる。

２．小麦粉がなじんだら、豆乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、だまにならず全体が混ざったら完成

はなまる【基本の豆乳ホワイトソース】を使った
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【カボチャ丸ごと豆乳グラタン】レシピ
　　　　　　※具材はオリジナルです
＜材料＞　　　

坊ちゃんかぼちゃ…１個

鶏もも肉・・・150g(1/2枚くらい）
塩・コショウ・・・適量 
 
小麦粉・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ2
タマネギ・・・1/2個
しめじ・・・１パック

コンソメ・・・１個（砕いておく）
基本の豆乳ホワイトソース】・・・2カップ

＜作り方＞

１．かぼちゃを洗って、水気と一緒にふんわりラップをして、電子レンジで３分ほど加熱する。
少し柔らかくなるので、フタになる上部をカットし、中身をくり抜く。
※ハロウィン用に、目や口など浅くくり抜いてみました

２．鶏肉は一口大に切り、塩・コショウをふって小麦粉をまぶす。

３．タマネギは薄切りにし、１のくり抜いたカボチャは大きい場合はカットする。しめじは、石づきを切り小房に分ける
 
４．鍋にサラダ油をひき、中火で２の鶏肉を炒める。全体に焦げ目がついたら、３のタマネギを入れて炒める。タマネギがしんなりしたら、カボチャ、しめじを加えて炒める
 
５．弱火にしてコンソメ、【基本の豆乳ホワイトソース】を加え入れて、塩・こしょうで味をととのえて全体が混ざったら完成。
※沸騰させずに、クツクツ沸いた程度でOK

６．１のカボチャに５を詰めて、上にピザ用チーズをトッピングして、フタになる上部も一緒にオーブン210℃で２５分くらい焼いて出来上がり！（蓋をかぶせずに）

坊ちゃんかぼちゃの甘さと豆乳ホワイトソースの塩味が、とても合って美味しかったです(⌒～⌒)　

●かぼちゃを使ったデザートなど他レシピはこちら
 ⇒ 丸ごと【カボチャのプリン】作り方レシピ

 ⇒ 【かぼちゃ蒸しパン】奥薗壽子先生レシピ

 ⇒ 【かぼちゃのチーズケーキ】３分クッキングレシピ

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２００９年９月３日（木）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ

～ウィンナー～

焼いてよし！茹でてスープに！と使い勝手のいいウィンナーも、破裂させては「台無し」と、はなまるマーケットでは「美味しい食べ方」を放送していました。

＜ボイルのポイント＞
　　↓　↓　↓
80度のお湯で3分ほどボイルするのがおすすめ！
（沸騰したお湯では、皮が破れやすく旨みが流出してしまう）

＜焼いた時のポイント＞は⇒こちらをどうぞ

【ウィンナーとたっぷり野菜の豆乳スープ】レシピ

＜材料＞　4人分

ウィンナー・・・6本
キャベツ・・・1/4個
ニンジン・・・1/4本
コーン・・・適量
豆乳（無調整）・・・1カップ
水・・・2カップ
バター・・・大さじ1
コンソメスープの素（顆粒）・・・小さじ4
塩・コショウ・・・少々

＜作り方＞

１．バターを溶かしたフライパンにニンジン、キャベツ、コーンを入れ、軽く炒めたら水を加え、茹でる。（ニンジンは小さく、キャベツは粗めの細切りのようでした）

２．１が沸騰してきたら顆粒のコンソメ、ウィンナーを加え、弱火で2分茹でる。
 
３．２分経ったら豆乳を加え、さらに弱火でゆっくり1分。最後に塩・コショウで味を調えたら完成！

スープに入ってるためかなぁ～・・・とーってもジューシーでしたぁ！！ポイントを抑えると、噛むのが楽しくなりますね！

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２００９年７月２１日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～ピーマン～

ピーマンの香りには血液がサラサラになる効果やビタミンエース（A・C・E）が入ってて、ちょうど今が旬なので、ぜひ生で食べてみましょう！と、見てかわいい、食べておもしろいレシピをはなまるマーケットでは紹介していました。

【ピーマンの寒天寄せ】ピーマンを生で食べるレシピ

＜材料＞　4人分

ピーマン・・・大4個（小8個）
ハム・・・3枚
コーン・・・大さじ3
だし・・・150cc
粉寒天・・・2g
無調整豆乳（牛乳でも可）・・・100cc
塩・・・少々 

＜作り方＞

１．ピーマンは切らずにヘタと種を取り除いておく。
※アルミキャップでヘタを取る時短ワザ！ペットボトルのフタでもできました！

２．鍋に粉寒天とだしを入れて沸騰後、弱火にして30秒ほど煮た後、豆乳（牛乳）と塩を加える。 少しとろみが出てきたら、火を止める。

３．鍋のあら熱をとり、5ミリ角に切ったハムとコーンをピーマンに入れ、あら熱が取れたら寒天液を流し入れピーマンの中を具が偏らないように、少し混ぜる。 室温で10分おく。冷蔵庫にいれ固めてもいい。
※ グラスなどに立てると安定します
 
４．冷やしたものを4等分に切って皿に並べて完成！
※つけダレは、生姜しょう油や梅しょう油、柚子しょう油、ワサビや柚子胡椒もオススメ★★★

注）ピーマンは、水に濡れていると寒天がはがれやすくなるので、前もって洗っておいて下さい

生ピーマンの香りと食感を楽しむ【つくピー】も美味しかったですが、この【寒天寄せ】は、おもてなしなどにも良さそうですね(＾＿－)－☆

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