ウチゴハン【豚の塩麹しょうが焼き】レシピ
２０１２年９月３０日（日）
テレビ朝日
ウチゴハン
～塩麹特集～
ウチゴハンでは、美と健康を考えたレシピでお馴染みの堀知佐子シェフが、塩麹を使って、【豚の塩麹しょうが焼き】を作って紹介していました。
あえてトンカツ用の厚切り肉を使った生姜焼きです。塩麹の効果で、お肉がやわらか～い(*^。^*) 付け合わせもキャベツの千切りでなく、ニラとパプリカで箸休めによかったです！！
ニラで豚肉のビタミン吸収を促進。パプリカはビタミンA,C,Eが豊富で、美肌効果や血液サラサラ効果が期待できるそうです。ん～ありがたい組み合わせ♪
厚切り肉を「トンカツ」でないレシピに今までいくつかチャンレジしましたが、どうもいまいち(^_^;)。
そのため主人には別メニューで 『とんかつ』 を作りましたが、この 【豚の塩麹しょうが焼き】 をひと口食べたら 「生姜が効きすぎるけど、おいしい。食べられるよ」 とのこと。
なぁんだぁ～！それなら衣付けて揚げる手間がかからずに、カロリーも抑えられるから、今度は２人分を作ろうと思います。
堀知佐子シェフの【豚の塩麹しょうが焼き】レシピ
＜材料＞ ４人分
豚ロース厚切り肉…4枚（360g）
塩麹…大さじ4
ごま油…大さじ2
（たれ）
酒…大さじ4
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
おろしショウガ…60g
（付け合わせ）
ニラ…16本
パプリカ（赤・黄）…各60g
【豚の塩麹しょうが焼き】と【塩麹】の作り方は、続きに書きました。