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２０１３年５月１５日（水）
テレビ朝日

モーニングバード！

プロ技キッチン

今日のモーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、沢山の素材と食感も楽しめる【八宝菜】を紹介していました。

あんかけ系が、私は大好きなので早速、作ってみました(^O^)／　炒める順番にポイントをおいた作り方で、クタクタし過ぎず、旬のアスパラを加えた良さも分かって、食感がいいです！

味付けには、牛乳を少し加えて臭みをとり、ツヤを出して、味をまろやかにさせるところが、陳さん家流だそうです。見た感じ、分からないですよね。

食べても主人は「牛乳」が入っているとは、気が付きませんでした。作った私は、牛乳でまろやかな味付けになっていると実感しました！個人的には、牛乳なしの方が好みでしたけど(^_^;)

ちなみに、陳建太郎さんのコメントにあったように、ご飯の上にかけて我が家では、【中華丼】としていただきました♪♪♪

陳建太郎さんの【八宝菜】レシピ

＜材料＞　4人分

アスパラガス…6本
タケノコ…80g
ニンジン…1/2本
ハクサイ…4枚
キクラゲ…40g（水で戻し食べやすい大きさに切る）　　
豚バラ（スライス）…120g
むきエビ…120g（8尾）
ウズラの卵（水煮）…8個　

サラダ油…大さじ1
水溶き片栗粉…大さじ4
ゴマ油…小さじ1

（えびの下味）
卵白…小さじ2
酒…小さじ1
塩・コショウ…各少々　
片栗粉…適量
サラダ油…適量

（合わせ調味料）（マイボトル）
お湯…300cc
塩・砂糖・顆粒スープの素…各小さじ1
酒…大さじ1
牛乳…大さじ1
コショウ…少々

陳さん家の旬野菜たっぷり【八宝菜】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年２月２０日（水）
テレビ朝日

モーニングバード！

プロ技キッチン

モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、陳建太郎さんが、ごはんの定番！【チャーハン】を紹介していました。

火力の弱い家庭でも、パラパラに仕上げるコツは、前もってご飯と卵を合わせて「卵かけごはん」にすること！ということで、私もトライしてみたら、本当にパラパラ(^O^)／

残念ながら、見た目には卵の存在が感じられませんが、たしかにパラパラのチャーハンに仕上がりました。

放送では、豆板醤とコチュジャンをふんだんに加えて、かなり赤っぽい仕上がりでした。我が家は、私の分だけ少し辛さをプラスしてみました（写真手前）。

調味料をレシピよりも控えめにしましたが、色のわりに辛くないので、本来の量を加えても良かったようです。

陳さん家の【チャーハン】レシピ

＜材料＞　４人分

ごはん…400g
卵…2個
カニ缶（または、カニカマ）…80g
ロースハム…4枚
レタス…1/4個　　
長ネギ…1/4本
アサツキ…適量

塩…小さじ1/3
酒…大さじ1
コショウ…少々
しょう油…少々
サラダ油…少々

（A）
豆板醤…大さじ2
コチュジャン…大さじ2
煎りゴマ…10g

陳建太郎さんのパラパラ【チャーハン】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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