「餃子」タグの記事一覧

２０１３年１２月８日（日）
テレビ東京

太一Ｘケンタロウ
男子ごはん

～餃子～

男子ごはんでは、【ツナ餃子】を作っていました。

肉がいっさい入りません。キャベツとツナ缶の変わりダネの餃子です。レモンをかけて食べるところもポイントです！

★実際に作ってみました!!★

レモン汁をつけて食べるのが、新鮮～！「餃子」と思って食べると、ちょっと肩透かしをくらった感じがありますが、ツナの餃子もありですねぇ。

焼き目がいい加減ですが、生でもそのまま食べられる具材なので、気を抜いちゃいました(^_^.)　ちなみに、同日放送紹介の【ピリ辛レタスチャーハン】と合わせて作りました♪  レシピ＆感想は後ほど。

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２０１３年８月１４日（水）、１５日（木）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師：多賀 正子

NHKきょうの料理では、五感直撃レシピということで、食感対決！のレシピから【ぱりぱりギョーザ】が美味しいそうでした（*^_^*）　

こんがりと焼きめがついて香ばしく、羽根がパリパリと食感がたしかに良さそう！私も作ってみたら、羽根が少なかったです(^_^メ)　羽根を作る「小麦粉水」がよく混ざってなくて、器の底に小麦粉が残ってしまったのが原因のようです(>_<)　まぁ、ぱりの「ぱ」くらいは感じられたかな（笑）

餃子４０個分ととても多めのレシピです。我が家は２人で１０個と1/4量で十分なので、おおよその分量で作りました。そのためか、もう少しジュワ～と肉汁（水分）が感じられる中身だったら良かったなぁ～

ちなみに、餃子を円盤型（？）にぎゅうと詰め並べて焼きますが、破けずにキレイに離れて食べられます！！コツは、並べるときに餃子の側面にも油をつけること！！　なるほどですよねぇ～本当に１個も破けませんでした！！今後はこの方法で作りたいと思います★

【ぱりぱりギョーザ】レシピ

＜材料＞　40コ分

ギョーザの皮 （大判）…40枚
小麦粉…適宜・大さじ2強
サラダ油…大さじ3～4X2
ごま油…大さじ1+1/2・大さじ1強X2

（あん）
豚ひき肉…400g
キャベツ…1/4コ（約300g）
にら…1ワ
しょうが…100g
にんにく…（大） 3かけ

（A）
ごま油…大さじ1+1/2
しょうゆ…大さじ1
顆粒（かりゅう）チキンスープのもと…（中国風）小さじ1+1/2
こしょう…小さじ1/3

（小麦粉水）
小麦粉…大さじ2強
水…320ml

（付け合わせ）
にんにくじょうゆ…適宜
ラー油…適宜
酢…適宜

【ぱりぱりギョーザ】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年３月１３日（水）
テレビ朝日

モーニングバード！

プロ技キッチン

モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、陳建太郎さんが、パリパリ＆ジューシーな羽根つき【餃子】を紹介していました。

羽根つき、特に円形に仕上げるのは、最後のお皿へのフィニッシュが大変ですよねぇ～放送に忠実に！と頑張りましたが、無難に2列に並べて焼けばよかったと、後から気が付きました(^_^;)

っで、味の感想ですが、「ジューシー」。　「酢しょうゆをつけずに食べられる餃子」のコメント通り、味がしっかり付いています。陳さんのポイントである、「野菜の水分（を活かす）」というよりも、調味料からのジューシーさな気がしますが、羽根のパリパリ感もあって、満足！美味しかったです♪

陳さん家のパリパリ＆ジューシー【餃子】レシピ

＜材料＞　４人分（24個）

餃子の皮（大判）…24枚
小麦粉…小さじ2
湯…100cc
サラダ油…大さじ1
ゴマ油…大さじ1

（あん）
豚ひき肉…200g
キャベツ…1/4個
ニラ…1/2束
長ネギ…1/2本
塩…ひとつまみ

（合わせ調味料）（マイボトル）
酒…大さじ1
しょう油…大さじ1
ネギ油（あれば）…大さじ1
ゴマ油…大さじ1
砂糖…小さじ1
鶏ガラスープの素…小さじ1
塩…小さじ1/3
コショウ…少々
オイスターソース…大さじ1/2
ショウガ（すりおろし）…大さじ1/2
ニンニク（すりおろし）…1片

陳建太郎さんの羽根つき【餃子】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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