ウチゴハン【鮭のクリーム煮】堀知佐子シェフレシピ
２０１２年１１月２５日（日）
テレビ朝日
ウチゴハン
～鮭～
ウチゴハンでは、 鮭を使って堀知佐子シェフが、【鮭のクリーム煮】を作って紹介していました。堀知佐子シェフといえば、お馴染み美容と健康を重視したレシピ。 『女っぷり』 をあげましょう！ですって(*^。^*) これは早速、作らねば！！
今回のレシピでは、鮭の皮は美肌の素「コラーゲン」が豊富なので、皮ごと調理。カボチャやブロッコリーも入って肌や体に良い栄養素が、たっぷりのクリーム煮です。
和の調味料「豆乳＆味噌」を使いますが、やっぱりパンに合うひと品のように思いました。 
ちなみに私は、土鍋で作りました。水分が蒸発したのか？ 少しトロミがきついこともあって、塩ヨーグルトは、水切りせず加えてみました。少し酸味がプラスされてサラッともなって食べやすくかったです♪
放送では、かぼちゃが少し煮崩れて、黄色味の強いクリームソースに仕上がってました。 （私は、かぼちゃを煮崩れないよう少し大きめに切りました）
堀流！【鮭のクリーム煮】レシピ
＜材料＞ ４人分
甘塩鮭…4切れ（320g）
玉ネギ…1個（200g）
カボチャ…120g
ブロッコリー…100g
しめじ…1パック（100g）
小麦粉…20g
無調整豆乳…600ml
みそ…大さじ2
塩ヨーグルト…お好み ※ヨーグルト（450g）に塩（小さじ1/2）を混ぜ水切りする
【鮭のクリーム煮】の作り方は、続きに書きました。