はなまる 【ちゃんちゃん焼き】レシピ
２００９年１０月２６日（月）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
～秋サケ～
豪快に鉄板で作る「ちゃんちゃん焼き」。おウチでホットプレートを使って、旬の秋鮭をふっくらと美味しく食べる方法をはなまる・とくまるレシピでは紹介していました。
【ちゃんちゃん焼き】レシピ
＜材料＞ 4人分
サケ・・・4切れ
キャベツ・・・1/4個
タマネギ・・・1/2個
モヤシ・・・1/2袋
エノキタケ・・・1/2袋 （しめじを代用）
ナス・・・1本
長ネギ・・・1/2本
ピーマン・・・1個
バター・・・30g
（ちゃんちゃん味噌）
みそ・・・150g
砂糖・・・大さじ2
酒・・・大さじ1
白ゴマ・・・適量
長ネギ（みじん切り）・・・大さじ1
＜作り方＞
●野菜は、ご家庭にあるものでOKとのこと。食べやすい大きさに切っておく
１．ちゃんちゃん味噌の材料を混ぜておきます。
※甘めに作るのがポイントだそうです！
２．ホットプレートでサケの身を両面軽く焼き色を付ける。 
３．サケの上に野菜をのせ、フタをして野菜の水分で蒸し焼きにする。
※鮭に野菜をかぶせるようにのせること、蓋をすることで、身がふっくらと仕上がる
（水分が少なかった為、酒を加えて蒸し焼きしました）
４．半分くらい火が通ったら、１のちゃんちゃん味噌とバターを加え、全体に火が通ったら完成！
ホットプレートが無いためフライパンで調理しましたが、鮭の身がふっくらして美味しかったです(⌒～⌒) 私は、七味唐辛子など少しピリッとさせる食べ方が気に入ってます★★★