NHKきょうの料理【鶏もも肉の角煮風】レシピ
２０１３年１月２３日（水）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師: 中村 正明
NHKきょうの料理で、鶏肉を角煮のように煮込んだ、その名もそのまま【鶏もも肉の角煮風】を先月作っていました。
具材によ～く味が染み込んだ様子が、あまりに美味しそうで、忘れられなかったので作ってみました。
たまり醤油がないので、私は麹で作った【しょうゆ麹】を代用して作りました。おかげで、放送にちかい仕上がりに、まぁまぁ出来たと思います。
絶賛だったのは、鶏肉のやわらかさ！！！ ほろほろっと柔らかくて、驚きましたぁ＼(◎o◎)／！ 強すぎないカレーの風味と、大根に甘辛のだしがからんで、ご飯がすすみます♪ 翌日は、より味が染みてよかったです（上写真）。
【鶏もも肉の角煮風】レシピ
＜材料＞ ４人分
鶏もも肉…300～400g
ゆで卵…2コ
大根…1/4本（270g）
（A）
だし…540ml（3合）
酒…270ml（1.5合）
砂糖…大さじ3
しょうゆ…大さじ1強
たまりしょうゆ…大さじ2強
八角…1コ ※いずれかで代用可
（または、クローブ1コ。しょうがの薄切り2～3枚）
カレー粉…小さじ1/2弱
（B） ※混ぜ合わせておく
だし…90ml
かたくり粉…大さじ2
（仕上げ）
みりん…大さじ2
（付け合わせ）
青ねぎ（小口切り）…適量
溶きがらし…適量
【鶏もも肉の角煮風】の作り方を 続きに書きました。