「鶏ハム」タグの記事一覧

２０１２年４月９日（月）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理ビギナーズ

～今年こそはじめよう！お弁当生活～

きょうの料理ビギナーズでは、お弁当に大活躍しますよ、と自宅で作る【鶏ハム】を紹介していました。

今回のこのレシピは鶏胸肉を使って、蒸し焼きにします。薄いスライスのハムでなく、食べ応えのあるひと口サイズのハム。

作ってみたら、ホイルで包むからうま味がたっぷり！切った時に、肉汁が溢れ出て超ジューシーでビックリ！！美味しい～～～＼(^o^)／ 　塩っ気が効いてて、そのままお酒のつまみにもいいですっ(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ

ピカタにもなるとアレンジも紹介していました。卵＆チーズの衣で、より食べ応えがアップします。洋食の感じが強くなってパンと一緒に食べました。お弁当のおかずにも、こちらの方が私は嬉しいかな♪

【鶏ハム】レシピ

＜材料＞　作りやすい分量（２本分）

鶏むね肉・・・２枚（４００ｇ）

（下味）
　砂糖・・・小さじ２
　塩・・・小さじ１
　コショウ・・・少々
　オリーブ油・・・小さじ２（私は、サラダ油を使用）

サラダ油・・・少々
水・・・カップ1/2

【鶏ハム】の作り方、【鶏ハムのピカタ】のレシピは、続きに書きました。
　　　　　

「ＮＨＫきょうの料理ビギナーズ【鶏ハム&ピカタ】レシピ」の続きを読む

２００９年８月２６日（水）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ

～しってとくまるグランプリ2009～

マル得ワザの頂点！2006年初代大賞の「鳥はむ」のレシピをアンコール放送していました。大絶賛の「鳥はむ」を作って食べてみて納得！！「鶏のむね肉」とは思えないほど、すっごい「しっとり」してて驚きました＼(◎o◎)／

【鳥はむ】レシピ

＜材料＞　4人分

鶏むね肉・・・1枚

砂糖・・・大さじ1
塩・・・大さじ1
コショウ・・・少々

＜作り方＞

１．鶏むね肉の両面に、砂糖をまんべんなくぬる。 次に塩、コショウを両面にすり込む。

２．１の鶏むね肉を密閉袋に入れ、空気をしっかりと抜いて、1～2日ほど冷蔵庫で保存。
※真空に近い状態にするのがポイント

３．1～2日ほど経った鶏むね肉を袋から出し、水につけ、30分ほど塩抜きする。 （写真：右）

４．沸騰した湯に、塩抜きをした鶏むね肉を入れ、弱火で煮る。（約5～6分）

５．火を止め、フタをして、そのまま半日程度漬けておけば完成！
※夏場は室温が高いので冷蔵庫に置くようにしてください

そのままでも、冷やし中華やバンバンジー、クラゲと和え物にもいいし、「お酒のつまみ」にもなるので、とってもおすすめです★★★

楽々！料理ワザ部門（同日放送の他レシピ）
★5分であめ色タマネギの超裏ワザ！⇒ 【オニオンスープ】レシピ
★簡単70％オフ！油を吸わないナスの裏ワザ！⇒ 【ナス寿司】レシピ

「はなまる 大絶賛！グランプリ【鳥はむ】レシピ」の続きを読む