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２００９年８月９日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう　ウチゴハン

【鶏と野菜のピリ辛ジューシー炒め】

ゲスト：はるな愛さん

ケチャップを使用したように見えて、これはフレッシュなトマトのソース。しょう油などと合わせて、旬の野菜をたっぷりとご飯がすすむレシピに仕上がってます。

【鶏と野菜のピリ辛ジューシー炒め】レシピ

＜材料＞　4人分

鶏もも肉…1枚
塩、黒コショウ…少々
サラダ油…適量

ごま油…適量＋大さじ2
厚揚げ…1丁
ナス…2本
パプリカ（黄・緑）…各1/2個
ししとう…8本
ざくぎりトマト…２個
長ネギ…1本

（タレ）
おろしニンニク…小さじ2
おろしショウガ…大さじ2
しょうゆ…100ml
酒…100ml
ほんだし…小さじ2
水…100ml
赤唐辛子…1本
砂糖…大さじ2
片栗粉…小さじ2

酢…大さじ１

黒こしょう…少々

＜作り方＞

１．鶏もも肉に、塩と黒コショウで下味をつける。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を焼く

２．肉の油が出てきたら、鶏肉の横で厚揚げも焼く。

３．鶏肉に８割ほど火が通ったら厚揚げと取り出し、食べやすい大きさに切る。

４．タレの調味料（材料）をすべて混ぜ合わせておく

５．ナスは乱切りした後、塩をふってアク抜きをする。パプリカを乱切り、ししとうはヘタを取り、トマトを１ｃｍくらいのざく切りにする

６．フライパンにごま油（適量）を入れ、５の野菜を炒める。

７．ナス、パプリカ、ししとう、ざくぎりトマト（半量）を一緒に炒める。さらに、３の鶏肉と厚揚げも加え炒める

８．斜め切りにした長ネギ、４のタレも加える。最後に残りのトマト、酢、ごま油（大さじ2）を加えて軽く混ぜ、皿に盛り、黒コショウをふって完成！
※後から加えたトマトは食感を楽しむ

鶏肉の皮を香ばしくパリパリと焼くと、「厚揚げ」と錯覚する！というのは大げさですが、美味しかったです★★★

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２００９年６月１６日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～ポン酢しょう油～

市販の「ポン酢しょう油」にひと工夫をする「アレンジポン酢」が、流行っているそうです。私は、冷奴や餃子、さんまの塩焼きなどさっぱりダレとして使うぐらいでした。

さっぱり！だけでなく、ふっくら！臭みさし！でおいしさもアップ！と、いいこと尽くしなので、漬け込んで中火でサッと焼く簡単レシピにチャレンジしました。もっちろん、美味しかったです～(⌒～⌒) 酢や柑橘果汁の入ったポン酢なので、安心してお弁当のおかずにもおすすめです★★★

【鶏むね肉のポン酢しょう油焼き】レシピ

＜材料＞　4人分

鶏むね肉・・・250g

【合わせ調味料】

ハチミツ・・・大さじ2

ポン酢しょう油・・・大さじ2

しょう油・・・小さじ2

ゴマ油・・・小さじ2

コショウ・・・小さじ1/2

砂糖・・・小さじ2

＜作り方＞

１．鶏むね肉は5ミリくらいの厚さに切り、バットなどの容器に並べておく

２．【合わせ調味料】をすべて混ぜ合わせて、１の鶏むね肉にかけて、ラップをして、冷蔵庫で30分ほど漬けこむ

３．フライパンにサラダ油（適量）を引き、漬け込んだ鶏むね肉を中火で焼き色がつくまでさっと焼けば、完成！

これから暑い時期には、中火でサッとなので、もってこいのレシピです！ご飯の上に、レタスと一緒に盛り付けて【丼ぶり】でもさっぱりといただけて、おすすめで～す(＾＿－)－☆

この【合わせ調味料】は、肉じゃがや筑前煮などにも使えます。煮物の場合は、はじめからポン酢しょう油を加えて具材をふっくら・さっぱりと仕上げましょう

※プロのワザ・アレンジポン酢しょう油メニューも美味しかったです！
　スタミナの【ニンニクポン酢しょう油】⇒レシピはこちら
　クリーミーな【冷製カルボナーラ】 ⇒レシピはこちら

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