上沼恵美子のおしゃべりクッキング【黒こしょう風味の揚げ団子】レシピ
２０１３年６月２１日（金）
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”ひき肉のバラエティ”
ゲスト：久保田磨希さん
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、黒胡椒を効かせた肉団子【黒こしょう風味の揚げ団子】を紹介していました。
材料をフードプロセッサーに入れて、揚げるだけ！の簡単レシピです。なんですが、我が家は正規のフードプロセッサーが無いため、すり鉢を使用して作ってみました。これが、少々てこずりましたぁ(^_^;)
まず、買い置きの鶏肉＆豚肉を包丁で叩いてから。というスタートの時点で、かなり粗びきのミンチ！その上、肉がゴマのようにすりすりっとならなくて(T_T) 粘りが出るまで、やや時間がかかりました（汗）
でも、外側カリッと中は、ジューシーでやわらかい(*^。^*) 思ったよりも放送にちかい仕上がりに出来たと思います。
黒胡椒がピリッと味のアクセントになって、付け合わせの「花椒塩（ホァジャオイェン）」という塩がなくても、そのままで十分おいしかったです!(^^)! ちなみに、黒胡椒はレシピより少なめ（小さじ1/2）で作って、十分ピリッと効いてました。
揚げるだけでOK！なので、これは、甘酢たれとかケチャップで和えたり…といった工程がなくて、ちょっとラクな肉団子レシピでいいかもです♪
【黒こしょう風味の揚げ団子】レシピ
＜材料＞ ２人分（10～12個分）
豚ひき肉…100g
鶏ひき肉…100g
長ねぎ（青い部分）…長さ6cm
しょうが…10g
水…75ml
揚げ油 適量
（味つけ調味料）
酒…小さじ２
塩…小さじ1/4
しょうゆ…小さじ１
黒こしょう（粗びき）…小さじ2/3 （私は小1/2）
ごま油…小さじ１
片栗粉…大さじ１
（付け合わせ） （私は省略）
レタス…適量
花椒塩（ホァジャオイェン）…適量
【黒こしょう風味の揚げ団子】の作り方は、続きに書きました。