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２００９年１１月２４日（火）
NHKきょうの料理

講師：グッチ裕三

～簡単レシピ～

人気シリーズ『世界の料理ショー』でおなじみの、グッチ裕三さんをゲストに中国風の「汁なしタンタンめん」と、北欧風の「ミルクサーモンスープ」を紹介していました。みりんや白みそを加えて、グッチ裕三さんならではの工夫で、手軽でとっても美味しく作れました！

【ミルクサーモンスープ】レシピ

＜材料＞　２人分　　

生サケ（切り身）…２切れ
酒・塩…各少々
タマネギ…（小）1/2個
ジャガイモ（メークイン）…１個
ニンジン…1/3本
マッシュルーム（ブラウン）…４個
バター…大さじ2
水…カップ3

顆粒野菜スープの素（洋風）…5g
白みそ（甘口）…大さじ３
牛乳…カップ１
みりん…大さじ1
白こしょう…少々
 

＜作り方＞

１．サケは2cm幅に切る（１切れ３等分くらいでした）。鍋に湯を沸かし、酒・塩を加えて、サケを入れてサッとゆでる。ざるに上げて水けをきる。
※このひと手間で、グンと上品な味に仕上がります！

２．たまねぎは3等分のくし形に切り、さらに長さを半分に切る。じゃがいもは皮をむき、縦に四つ割りにし、さらに1.5cm幅に切る。にんじんは1.5cm厚さのいちょう形に切る。マッシュルームは石づきを除き、縦半分に切る。

３．鍋にバターを溶かし、２の具材を加えて炒める。バターが全体になじんだら、水、野菜スープの素を加えて煮る。煮立ったらアクをすくう。

４．白みそに３の煮汁少量を加えて溶き、鍋に戻し入れる。みりん、１のサケを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。 （１０～１５分ほど）
※白みそでコクがでて、優しい味に

５．牛乳を加え、白こしょうをふり、牛乳が温まったら火を止めて完成！
※牛乳は最後に加えて、分離を防ぎましょう

サケには、「味噌」が合いますねぇ！スープも美味しいです(⌒～⌒)

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２００９年１１月９日（月）
NHKきょうの料理

講師：枝元 なほみ

～白菜～

トマト鍋やカレー鍋などいろんなテイストが楽しめる「鍋」料理を今回、枝元なほみ先生は、豚肉のうまみがうつった白菜に、こってりチーズが絶妙にからむ、洋風の鍋レシピを紹介してくれました。

ぜひ、大きい土鍋でカマンベールチ－ズを１個丸ごと使って、とろーっととろけるチーズをからめながら食べるのがおすすめです★★★上写真：1.5～２人分ですのでチーズは半量です

●５ＬＤＫ～恋めし～眞鍋かをりさん&優木まおみさんの 【特製！！トマト鍋＆はなまる・オムライス風リゾット】 ⇒レシピこちらです

【白菜と豚肉のチーズ鍋】レシピ

＜材料＞　4～5人分　　

(つくりやすい分量)
白菜…約1/2コ（1～1.2kg）
豚もも肉（薄切り）…200g
ベーコン…80g

【A】
スープ…カップ4
（湯カップ4に固形チキンスープの素（洋風）2コを溶かしたもの）
塩…小さじ2/3

カマンベールチーズ…1コ（100g）
（塩・こしょう・黒こしょう＜粗びき＞）
 

＜作り方＞
 
１．豚肉に塩・こしょう（各少々）をふり、下味をつけておく。白菜は根元に切り込みを入れてしんを取り、鍋の深さに合わせて3～4等分の長さに切る。【A】は合わせておく。

２．鍋の外側から内側に向かって、白菜を敷き詰めるように並べていく。白菜の間に豚肉とベーコンを切らずに、まんべんなく差しはさんでいく
※白菜は、少しずつずらしながら並べていくほうがくずれにくい

３．【A】を注いでふたをして、強火にかける。沸騰したら弱火にして、20分間くらい、白菜が柔らかくなるまで煮る。

４．カマンベールチーズを8等分に切って真ん中に入れ、チーズが温まったら黒こしょう（適量）をふり、鍋ごと食卓へ出す。 

ちなみに、鍋の 『しめ』 には、『パスタ』 を紹介していたので食べてみました。あっさりした塩味にチーズのコクがとーっても美味しいスープパスタでした！！しょう油を加えてもチーズとの相性が良いのでおすすめだそうです★★★

←白菜を使った丼ぶりレシピ【中華風白菜丼】も同日、放送していたので作ってみました。

白菜・しめじ・豚肉の材料３つだけの簡単レシピです。続きをご覧ください
　↓　↓

 

 

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２００９年１１月１０日（火）
NHKきょうの料理

講師：小田真規子

～白菜～

寒い日にはとろ～り温かいカレーやシチューが食べたくなりますね。白菜と鶏肉のグラタンはいかがでしょう・・・このグラタンは、オーブンの中でホワイトソースも出来上がる、嬉しいスピードメニューのひと品でした★★★淡白な白菜にほんのり 「カレー味」 というところも良かったです！

【白菜と鶏肉のスピードグラタン】レシピ

＜材料＞　2人分

白菜…約1/4コ（500～600g）
サラダ油…大さじ１

鶏もも肉…１枚（250g）
小麦粉…大さじ２

（ソース）
小麦粉…大さじ３
カレー粉…小さじ2
塩…小さじ1
にんにく…１片分（すりおろし）
牛乳…１カップ

ピザ用チーズ…80g
塩・こしょう…少々

＜作り方＞
●鶏もも肉は、余分な脂を除いて2cm角に切る

１．白菜を軸をつけたまま縦に2等分に切る。

２．フライパンにサラダ油を熱して、１の白菜を両面を２～３分ずつ焼く
※焼きつけると白菜が香ばしく、シャキシャキ感が残る

３．耐熱容器の中に、２の白菜を移し、塩をふる（右写真：１人分）

４．鶏もも肉に塩・こしょうで下味をつけたら、小麦粉をまぶす
※小麦粉をまぶすことで、うま味を逃がさず、ソースのとろみにも

５．３の白菜の上に４の鶏もも肉をのせる

６．ボウルにソースの調味料の小麦粉、カレー粉、塩、にんにくを入れて混ぜ合わせる。牛乳を２，３回に分けて加え入れよく混ぜ合わせる
※牛乳を分け入れることで、ダマになりにくい

７．５の器に６のソースをかけて、ピザ用チーズをのせて、200℃のオーブンで２０分間焼く
※小麦粉と牛乳をまぜたものをかけて、焼くだけでグラタンになるスピードわざ！

ソースは、簡単でとってもおすすめですが、「食べるときに切って下さい」という、丸ごとの白菜はちょっと面倒、食べづらかったですので、適当な大きさに切ってから耐熱皿へ入れた方が、取り分けるにも食べるにも良かったですね。

●同日放送のマーボー豆腐を白菜でアレンジしたひと品
【白菜の鶏マーボー】⇒レシピはこちらです

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