「NHKきょうの料理」タグの記事一覧（4 / 25ページ）

２０１３年７月３０日（火）、３１日（水）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師：渡辺 あきこ

NHKきょうの料理では、決定版！夏のベストレシピということで、きょうの料理で人気の高いレシピベスト３を放送。

その中から、安くて助かる”鶏肉”を使ったおかずの第３位！渡辺 あきこさんの【チキン南蛮】を私も作ってみました。

卵とマヨネーズのタルタルソースで洋風の感じがありながら、甘酢でしっかりご飯もすすむおかずだから、みんなに人気があるんでしょうねぇ～【チキン南蛮】。

甘酢を火にかける手間もなく、【チキン南蛮】の中でも、ラクなレシピで助かりました(^O^)／　鶏もも肉がどうしても厚くなるので、薄く！と放送していましたが、私もやっぱり厚めに仕上がってしまいました(^_^.)　思った以上に薄切りにしてよいようです。

人気おかず第2位の【鶏肉となすのスタミナ炒め】⇒こちらのレシピも、揃いやすい食材でご飯がすすみオススメです！

【チキン南蛮】レシピ

＜材料＞　２人分

鶏もも肉…1枚（260g）
卵…1コ
塩・こしょう…各少々
小麦粉…少々
揚げ油…適量

（甘酢だれ）
しょうゆ…大さじ2
酢…大さじ2
砂糖…大さじ1

（タルタルソース）
ゆで卵（粗みじん切り）…1/2コ
マヨネーズ…大さじ4
らっきょうの甘酢漬け（粗みじん切り）…3コ

（付け合わせ）
キャベツ（せん切り）…1枚
トマト（小/くし切り）…1コ
きゅうり（斜め薄切り）…1/2本

渡辺 あきこさんの【チキン南蛮】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年７月３０日（火）、３１日（水）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師：堀江 ひろ子

NHKきょうの料理では、決定版！夏のベストレシピということで、きょうの料理で人気の高いレシピベスト３を放送。その中から、安くて助かる”鶏肉”を使ったおかずの第２位！堀江 ひろ子さんの【鶏肉となすのスタミナ炒め】を私も作ってみました。

甘辛くて、ご飯がすすむ味付けです！！コーティングした片栗粉で鶏肉にも味が絡んで、少しにゅるっと食べやすい。ナスは程よくトロッと味噌との相性は抜群です！そして、ピーマン！食感がいいです！！欠かせませんね。

ちなみに、放送ではニンニクを丸ごと１個使ってました＼(◎o◎)／！　我が家では、２人分としても１片だけ。とかなり減量しました。それでも十分スタミナを感じる仕上がりで、大好評でした★★★

【鶏肉となすのスタミナ炒め】レシピ

＜材料＞　４人分

鶏むね肉 1枚（250g）
なす 4コ
ピーマン 2コ

しょうゆ 大さじ1
かたくり粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1
ごま油 大さじ1/2

（にんにくみそ）
にんにく 1コ
みそ 大さじ3
砂糖 大さじ2
酒 大さじ1

堀江 ひろ子さんの【鶏肉となすのスタミナ炒め】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年７月２９日（月）、３０日（火）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師：栗原 はるみ

NHKきょうの料理では、決定版！夏のベストレシピということで、きょうの料理で人気の高いレシピベスト３を放送。その中でも、今が旬のなすを使ったおかずの第１位！大人気、栗原 はるみさんの【冷やしなすのごまソース】を私も作ってみました。

ポイントは、冷やし中華、素麺、バンバンジーなどにも使える『ごまだれ』。醤油も入って我が家好み！ゴマが強過ぎずに、ちょうどいい濃度でほんと重宝しそうです！

もう１つのポイントは、ナスの水切り！水分の多いナスだけに、水っぽく味がボケないようにしっかり絞るところがポイントとのこと。　

電子レンジ加熱という点も暑いこの時期には助かりました(^O^)／　朝、ナスを加熱して夜まで冷蔵庫で冷やして置くだけ！とっても簡単でシンプルなレシピです。

途中、ナスだけ。タレだけ。と味見をしてましたが、最終的にキンキンに冷えたナスと同じように冷やしておいたごまだれ、トッピングの青しそ、みょうがの香りが合わさったら、予想以上の味で感激しました！！さすが、栗原はるみさん。人気のおかず第１位です！！
 

我が家では、栗原はるみさんのサイトより【シラスのちらしずし】と合わせてみました（右写真）。この時期にぴったりの夕飯となりました(^O^)／

【冷やしなすのごまソース】レシピ

＜材料＞　４人分

なす…4コ（350g）
みょうが（小口切り）…少々
青じそ（せん切り）…少々

（ごまソース）
練りごま（白）…大さじ2
砂糖…大さじ2～2+1/2
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ1
酢…大さじ1
すりごま（白）…大さじ3～4

栗原 はるみさんの【冷やしなすのごまソース】の作り方を 続きに書きました。
　　　　　

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