【クリームチーズの揚げだし豆腐】ＮＨＫきょうの料理レシピ

２０１１年９月１４日（水）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

～チーズ～

講師：柳原尚之

揚げだし豆腐は、居酒屋へ行った時などは、オーダーするつまみの１つです。が、わざわざウチで作ることはありませんねぇ(^_^;)

でしが先日、ＮＨＫのきょうの料理で放送された、クリームチーズをサンドした【クリームチーズの揚げだし豆腐】が、美味しそうだったので、珍しく手作りしてみました～！トッピングは簡略しました。

ふふふ　美味しい～(*^。^*)　豆腐の間からクリームチーズのコクがプラスされて、秋の夜長、たまにはこんなおつまみで楽しむのもありかな～♪

【クリームチーズの揚げだし豆腐】レシピ

＜材料＞　２人分

木綿豆腐・・・1/2丁（200ｇ）
クリームチーズ（１口サイズのもの）・・・４個（約80g）
片栗粉・・・適量

揚げ油・・・適量

（かけつゆ）
　だし・・・カップ１
　薄口しょう油・・・大さじ２と1/2
　みりん・・・大さじ１と1/2
　砂糖・しょう油・・・各大さじ1/2

（トッピングのもみじおろし）
　大根・・・７５ｇ（おろして軽く水気を絞る）
　赤唐辛子・・・1/2本（ぬるま湯で戻し種を除きみじん切り）
　
（トッピングの緑おろし）
　大根・・・７５ｇ（おろして軽く水気を絞る）
　あさつき・・・２～３本（小口切り）

【クリームチーズの揚げだし豆腐】の作り方は、続きに書きました。
　　　

＜作り方＞ 写真：１人分

１．豆腐はまな板にのせ、5～10分間おいて自然に水気を切っておきます。

クリームチーズと同じ大きさになるよう、合わせて切ります。

※なめらかな口当たりが特徴。コクと風味が豊かで和食と相性が抜群

２．１の豆腐をクリームチーズの大きさに合わせて切ります（約4cm角）。

厚みを半分にして切り口に片栗粉をつけて、クリームチーズを挟みます。

※上下の切り口にかたくり粉を接着用につけ、クリームチーズをはさむ

３．揚げる直前に２の全体に片栗粉をまぶします。

１７０度の油でチーズが薄い茶色に色づくまでさわらずに揚げ、取り出して油をきります。

※温度が高すぎるとチーズが溶け出てしまうので注意

４．鍋にかけつゆの調味料を煮立てます。

トッピングのおろしは、それぞれ合わせておきます。

５．３の揚げだし豆腐を器に盛り、４のかけつゆ、もみじおろし・緑おろしをトッピングして【クリームチーズの揚げだし豆腐】の出来上がり

（私は簡略化したものをトッピングしました）