「2012年9月」の記事一覧（3 / 11ページ）

２０１２年９月２３日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～豚ひき肉料理SP～

ウチゴハンでは、節約の強い味方『豚ひき肉』を使って、料理の鉄人でおなじみの坂井宏行シェフが、【坂井家のハンバーグ】を作って紹介していました。

江角マキ子さんの【油揚げのひき肉ロール】も、ほどほどにボリュームがありましたが、この【坂井家のハンバーグ】は、レンコンや椎茸、つなぎに冷ご飯を加えて、かなりのボリュームがありました！！

まず、やわらかい！！豚肉だけとは思えないほど、やわらかい仕上がりです。次に、イチゴジャムのソースが、「普通」でビックリ＼(◎o◎)／！

作ってみたらしょう油と砂糖の代わりにイチゴジャムを使った、ということなんですが、酸味はあまり感じられず、少し甘めのソースでおいしい(*^。^*)　。

私はわさびを省略。こんぶだしに代わってかつおだし。バター少なめで作りましたが、フルーティーなソースに仕上がって、なかなかでした♪

少し私は煮詰めが足りなかったようで、サラサラしていました(^_^;)　放送では、もう少しトロミがあるように見えました。

最後になりましたが、レンコンの食感がアクセントになって、これまたいい感じです♪　棒でたたくので様々ですが、やや大きめの1～1.5cm角くらいがいいかもしれません。

坂井宏行シェフの【坂井家のハンバーグ】レシピ

＜材料＞　４人分

（肉だね）
　豚ひき肉…300g
　冷ご飯…200g
　玉ネギ…1/2個
　しいたけ…4枚（私は、シメジで）
　レンコン…80g

　水…大さじ1～4
　コンソメ（顆粒）…少々
　ケチャップ…大さじ2
　塩・コショウ…各少々

（特製ソース）
　水…200ml
　こんぶだし…小さじ1（私は、かつおだしで）
　イチゴジャム…40g
　しょうゆ…20ml
　わさび…少々（私は、省略）
　バター…20g
　コショウ…少々

オリーブオイル…適量
バター…40g

【坂井家のハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年９月２４日（月）
日テレ

スッキリ！！

はるみキッチン

～グリーンパスタ～

今回は、テリー伊藤さんのリクエストでパスタ料理を。それもハーブがたっぷりで大人味の【グリーンパスタ】を栗原はるみさんが作って紹介していました。

ハーブといっても、ペーストを作る必要がなく、バジル・パセリ・青シソを細かく刻むだけ！と、気軽で１０分もあれば出来る簡単なパスタレシピでした。

私は少しバジル少なめで作って、パセリと青しその香りが効いた仕上がりに。放送では、ミモレットチーズをトッピングしていましたが、パルメザンチーズでもコクがプラスされて代用になったかと・・・？！

今回、簡単デザートとして紹介された【クリーミーマンゴーヨーグルト】は、ヨーグルトがマンゴー色（黄色）になってて、とっても美味しそうでした(*^。^*)

１時間ほど冷やす作り方ですが、栗原はるみさんは３時間ほど経過したもの。を放送紹介していました。

私も２時間冷蔵しましたが、まだドライマンゴーの戻りが甘く、それほどヨーグルトに色の変化がありませんでしたが、味は、マンゴーのおかげで十分に甘いです！砂糖は、食べる直前に味見をして加えるか判断したらいいかと思いました。

ちなみに、２時間半くらい冷蔵したら、マンゴーが戻ってヨーグルトも果肉が溶けてか黄色に！ヨーグルトだけでも、マンゴーを感じられる仕上がりになりました♪♪♪    放送では、マンゴーをもっと細かく切っていたようです。

栗原はるみ先生の【グリーンパスタ】レシピ

＜材料＞　2人分

パスタ（フェデリーニ1.4mm）…160g
バジル…6～7枝（正味15g）
パセリ…6～7枝（正味30g）
青じそ…10枚
にんにく…1片
オリーブ油…大さじ2
塩(パスタをゆでる用)…20g
塩・こしょう…各少々
パスタのゆで汁…大さじ1～2

栗原はるみさんの【グリーンパスタ】と【クリーミーマンゴーヨーグルト】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年９月２３日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～豚ひき肉料理SP～

ウチゴハンでは、節約の強い味方『豚ひき肉』のほかに、油揚げやえのきといった手頃な食材を使って、江角マキ子さんが【油揚げのひき肉ロール】を作っていました。

煮込んでも、小さくならずにボリューム満点のレシピでした。普段にもおもてなしにも使えそう♪♪♪　調味料を煮含んで、やわらかい仕上がりで美味しい(*^。^*)

味付けが、とってもシンプルです！放送では、わさび・梅干しなど付け合わせて食べていました。我が家では、ポン酢・マヨネーズを添えてみました。意外にマヨネーズも合いました。

【油揚げのひき肉ロール】レシピ

＜材料＞　４人分（油揚げ3本分）

油揚げ…3枚
大葉…6枚

（肉だね）
えのき…200g
豚ひき肉…150g
片栗粉…大さじ3
塩…小さじ1/2

片栗粉…大さじ4
サラダ油…小さじ1

（煮込みだれ）
塩…小さじ1/2
みりん…大さじ2
水…100ml
ほんだし…少々

（付け合わせ）
梅干し・わさび・マヨネーズなど…お好み

【油揚げのひき肉ロール】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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