「料理人別」の記事一覧（137 / 154ページ）

２０１０年１月１４日（木）
日テレ

スッキリ！！
はるみキッチン

今回のはるみキッチンでは、栗原はるみ先生オリジナルレシピで【エビにら餃子】を紹介していました。この餃子、包まずに「はさむ」だけ！！！気軽に作れてオススメです★★★

具も肉汁もこぼれず、中はプリップリ、外はパリッパリで美味しかったです(⌒～⌒) はさむだけなので、皮のフチぎりぎりまで、具材たっぷりに挟んだら良かったかなぁ・・・と思ってます

 【エビにら餃子】  レシピ・作り方は、続きに書きました
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２０１０年１月１２日（火）
テレビ朝日

みんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）

～筋肉を美しくつける料理レシピ～

食事の間隔が最も空く朝食の時に、“タンパク質を補うことが大切”ということで、カリスマ料理研究家、奥薗壽子先生が、高たんぱく低カロリーの食材を使った「太らず美しい筋肉を作る！簡単朝食レシピ」を作ってオススメしていました。

鶏の胸挽き肉を使ったご飯がすすむひと品です。卵焼きや洋食のトーストにもアレンジできて重宝な【梅そぼろ】です★★★
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【梅そぼろ】奥薗壽子先生レシピ

＜材料＞　　２人分

鶏挽き肉（胸肉）…150g

味噌…大さじ１
砂糖…大さじ１
しょうが…１かけ

卵…１個
梅干し…１個
青シソ…１０枚

＜作り方＞

１．フライパンを火にかけず、鶏挽き肉を入れて、味噌、砂糖、生姜をすりおろしを入れて、よく混ぜる
※鶏肉（胸肉）の挽き肉は、高タンパク低カロリーのおすすめ食材

２．１に卵を割り入れよく混ぜ合わせる

３．２に梅干しを入れる
※梅干しは胃酸の分泌を活発にしてくれるので、タンパク質の消化吸収をよくしてくれる

４．ここで初めてフライパンを加熱し、混ぜながら全体に火を通す
※冷たいところから加熱することで、挽き肉から油と水分が出てくるのでフライパンにくっつかずに炒めることができる。余分な油も使わずに低カロリーに抑えられる

５．全体に色が変わってきたら、梅干しをつぶして、細かくちぎった青シソを加え入れて完成！（種を取り除いて下さい）
※３日間冷蔵庫で保存可能です

白いご飯にのせるだけでなく、卵に入れておかずにアレンジ可能！【梅そぼろ卵焼き】（写真右）

また、食パンにのせて洋食にもなります。驚きの組み合わせですが、美味しかったです(⌒～⌒)！【梅そぼろチーズトースト】（写真左）

●同日、奥薗壽子先生がオススメ紹介していた
⇒ 【鶏肉とまいたけのわさび醤油かけ】レシピ

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２０１０年１月７日（木）
日テレ

スッキリ！！
はるみキッチン

今回は、栗原はるみ先生イチ押しのレシピ「和風マーボ豆腐」！中華料理の代表・麻婆豆腐ですが、豆板醤を使わずにダシやしょうゆで和風の味にアレンジした、簡単においしく作れる一品です！！

【和風マーボ豆腐】 レシピ

＜材料＞　　４人分

絹豆腐…２丁
牛ひき肉…２００ｇ
長ねぎ…大さじ２
しょうが…小さじ２
にんにく…小さじ２

（調味料）
だし汁…１と１／２カップ
しょうゆ…大さじ４～５
みりん…大さじ２
砂糖…大さじ１

赤唐辛子の小口切り…２～３本
サラダ油…大さじ２
水溶き片栗粉…適量
花椒（中国の山椒）…お好みで

＜作り方＞

１．薬味となるにんにく・しょうが・長ねぎをみじん切りにする

２．豆腐を塩を少し入れた沸騰したお湯で下ゆでし、ざるにあけておく（切った豆腐でした）
※豆腐を下ゆでしておくと豆腐の中の余分な水分が抜け、ぐちゃっとならずまた、味がしみ込みやすくもなる！

３．１のにんにく・しょうが・長ねぎをサラダ油を敷いたフライパンで、香りが出るまで炒める

４．３が炒まったらその中に牛ひき肉を入れ、さらに炒める
（粗めのミンチ肉が、いいダシがでてオススメだそうです）

５．さらに別鍋に、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ温めておく

６．５を牛ひき肉を炒めていたフライパンに投入。
さらに赤唐辛子の小口切り、続いて主役の豆腐も投入。

７．水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。皿に盛り付け、上から花椒をかけて完成！

豚の挽き肉だったり、花椒が無かったりしましたが、あっさりしているので、とっても食べやすくご飯がすすみました！

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