「はなまる レシピ」の記事一覧（118 / 142ページ）

２００９年７月１５日（水）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～ゴーヤ～

ゴーヤわずか（1/3本）で、レモン５個分のビタミンCが摂れる！ってスゴイぞゴーヤ！！食欲増進のほか、血糖値やコレストロール値を下げる苦味成分も我慢かな～と思いきや【つくね風ゴーヤバーグ】　これは、苦味なし！すごいおすすめです★★★

【つくね風ゴーヤバーグ】とくまるレシピ

＜材料　＞　4人分

（タネ）
ゴーヤ・・・1本
鶏ひき肉・・・400g
卵黄・・・1個
スライスチーズ・・・4枚
みそ・・・大さじ1
ゴマ油・・・小さじ2
ニンニク（すりおろし）・・・小さじ1と1/2
ショウガ（すりおろし）・・・小さじ1と1/2
オイスターソース・・・大さじ1
塩・コショウ・・・各少々

（蒸し用）
水・・・40cc
酒・・・40cc
サラダ油・・・大さじ1

（タレ）
しょう油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
水溶き片栗粉・・・大さじ2（割合は1対1

＜作り方＞

１．ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタを取ったら、5ミリ幅にスライスし、分量外の塩（お湯1リットルに対して小さじ1/2が目安） を加えたお湯で30秒ほどさっと下茹でする。
※下茹ですることで苦味がやわらぐ
 
２．下茹でしたら氷水にさらし、クッキングペーパーで水気をよくふき取る。

３．ボウルに鶏ひき肉、塩、コショウ、卵黄、ニンニク、ショウガ、味噌、オイスターソース、 ゴマ油を加え粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。 粘りが出てきたら、ゴーヤを加えさらによく混ぜ合せ、4等分にし、ハンバーグ型に成形する。

４．フライパンにサラダ油をひき、強火で3分片面を焼く。焼き色が付いたら、ひっくり返し、酒、水を加え弱火で7分蒸し焼きにする。

５．フライパンから取り出す直前にスライスチーズをのせ、30秒くらいさらに蒸したらハンバーグを皿に取り出す。

６．再びフライパンに、しょう油、みりん、砂糖、酒を加えひと煮立ちさせたら、 水溶き片栗粉を加えとろみをつけてタレの完成。５のハンバーグの上にかけて出来上がり！

結構、ゴーヤが入ってますが、苦手な主人も「これ、旨い！」と完食(⌒～⌒) まったくゴーヤが気にならず、チーズでよりまろやかになったようです。ゴーヤのレシピは、これからは【つくね風ゴーヤバーグ】できまりです！

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２００９年７月１０日（金）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～ミス・ユニバースに学ぶ美女レシピ～

ミス・ユニバース・ジャパンの公式栄養コンサルタント「エリカ・アンギャル」さんが、はなまるマーケットにも出演しました。その上、体の中から美女になるレシピを公開！早速チャレンジ～

エリカ・アンギャルさん　とっておきのスペシャルレシピ
【サーモンとアボカド＆トマトのタルタル】

＜材料＞ 4人分

サーモン（刺身用）・・・150g
タマネギ・・・1/3個
塩・コショウ・レモン汁・・・各少々

アボカド・・・1個
青シソ・・・5～7枚
塩・コショウ・レモン汁・・・各少々

トマト・・・3個
塩・コショウ・オリーブ油・・・各少々

万能ネギ・・・適量

＜作り方＞

１．サーモンとタマネギは、それぞれみじん切りにし、塩・コショウ・レモン汁を入れて混ぜ合わせておく。

２．アボカドは1cm角に、シソはみじん切りにし、塩・コショウ・レモン汁で混ぜ合わせておく。

３．トマトは、1cm角に切り、塩・コショウ・オリーブ油で混ぜ合わせておく。中の種や水気をとっておいた方が、仕上がりがきれいに。
※時間が経ってもぐちゃぐちゃになりにくくなります

４．7～10cmのラップを敷いた容器に、１．２．３を層になるように分量の1/4ずつをスプーンなどで詰め、お皿に返し、 ラップをはずせば完成！
※お好みで、バルサミコ酢や、しょう油などと召し上がっても美味しくいただけます。

おすすめのバルサミコ酢で食べましたが、わさび醤油が合いそうと思いながら・・・やっぱり日本人か！？

容器は、角のない丸い器の方が形にゆがみなく、上手に成型できておすすめです。

もっと簡単に「美女になる」レシピは、こちら
【簡単トマトサラダ】

＜材料＞　4人分

トマト・・・3個
 
オリーブ油・・・大さじ2～3
塩・・・少々
黒コショウ・・・少々
レモン汁・・・少々

＜作り方＞

トマトは、お好みの大きさに切る。
オリーブ油をかけ、塩・コショウ・レモン汁をかければ、完成！

エリカ・アンギャルさんおすすめする他レシピ
　⇒食事レシピ
　⇒モーニングジュース

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２００９年７月１３日（月）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～焼きそば～

焼きそばを「みそ味」で食べる！って新鮮！！最近では、「塩焼きそば」もあるくらいだから、「みそ味」があってもおかしくない・・・ということで、はなまるマーケットで紹介していたレシピに挑戦！

【みそ焼きそば】本家みそ焼きそば 驛のレシピ

＜材料＞ 1人分

豚バラ肉・・・25g
ニンジン・・・少々
キャベツ・・・1/8個
もやし・・・1/4袋
焼きそば麺・・・1玉

（味噌ソース）
みそ・・・大さじ1
ウスターソース・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ2

ゴマ油・・・適量

＜作り方＞

１．みそに、ウスターソース、砂糖を加えて、混ぜ合わせ、味噌ソースを作っておく。

２．ゴマ油をひいたフライパンで、豚バラ肉、ニンジン、キャベツ、もやしを強火で炒めます。

３．麺を入れたら、水（湯：1人分50cc）を加えて、ほぐします。
※2人分70～80cc

４．麺がほぐれたら、１の味噌ソースを入れて混ぜ合わせます。
ソースが全体に行き渡ったら、ゴマ油をまわし入れ、完成！

「味噌ソース」は、野菜炒めやとんかつ、焼き肉などにも合う、便利なおすすめの万能ソースのようです★★★砂糖が少なめでウチの場合は良さそうです。結構、甘めなのでお子様は好きかも！

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