三ツ星主婦の「簡単！家庭料理レシピ」（416 / 910ページ）

２０１１年１０月１８日（火）
日テレ

ヒルナンデス!!

川越達也のcookingナンデス！！

～シーフードのカレーパスタ～

どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』

今回は、カレーの味付けで食欲増進！シーフードの旨味をプラスしたコクのある、【シーフードカレーパスタ】を川越シェフが伝授してくれました！

冷凍のシーフードミックスで簡単にかな～。と思いきや、エビやイカを自分で下ごしらえして本格的＼(◎o◎)／！　

ホタテ缶を汁ごと使うところを我が家は蒸しほたて代用で作りました。本来の味と少し違いますが、しつこくなく美味しかったです♪

【シーフードカレーパスタ】レシピ

＜材料＞　　2人分

パスタ(1.6mm）・・・140g
塩・・・適量

エビ・・・１００g（殻、背ワタを除き）
イカ（胴体）・・・１００g（内臓・皮を除き）
ホタテ缶・・・１缶※カニ缶でも可
玉ねぎ・・・１/２個
にんにく・・・１かけ（みじん切り）　
赤唐辛子・・・１/２本（種を除き、輪切り）

オリーブオイル・・・適量　
オイスターソース・・・大さじ１
市販のカレールゥ（中辛）・・・１かけ（１５g）
水・・・適量（放送：100ccくらい）
粉チーズ・・・適量

（トッピング）　　
　パセリ・・・適量（みじん切り）
　黒こしょう・・・適量
　粉チーズ・・・適量

川越達也シェフの【シーフードカレーパスタ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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２０１１年１０月４日（火）
日テレ

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
　～あんかけチャーハン～

「味にムラがあり、あんがベチャっとして、あまりおいしくない」とご主人に不評の【あんかけチャーハン】を美味しく作りたい！という奥様からのご相談。

お馴染み林先生のアドバイスが盛り沢山の作り方です。私は、あんかけスープの下ごしらえを省略しましたが、なかなか美味しく作れました。

あんかけチャーハンは、チャーハンのほかにあんかけも作る、手間のかかるひと品なんですよねぇ～。これくらいで上出来～！！と自画自賛しちゃおっと(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ—

【あんかけチャーハン】レシピ

＜材料＞　4人分　

（チャーハン）
　ご飯・・・300g　　
　シーフードミックス（冷凍）・・・200g　　
　卵・・・2個　　
　卵黄・・・1個（卵白は、あんに使用）　　
　青ネギ（小口切り）・・・2～3本
　塩・白コショウ・うま味調味料・・・各少々
　酒・水・濃口醤油・・・各小さじ１　　
　サラダ油・・・適量　　

（あん）
　カニカマボコ・・・90g　　
　チキンスープ・・・600cc
　塩・・・小さじ1
　コショウ（白）・・・少々
　酒・・・大さじ4　　
　濃口醤油・砂糖・・・各大さじ1　　　
　卵白・・・1個分
　水溶き片栗粉・・・ゴマ油・・・各適量

【あんかけチャーハン】の作り方は、続きに書きました。
　　　

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２０１１年１０月１６日（日）
ＴＢＳテレビ

噂の！東京マガジン

～やってTRY！～

これから寒い季節にぴったりのおかず【煮込みハンバーグ】をお店のような味付けになるレシピ紹介していました。

ココアパウダーとカラメルを加えることで、市販のデミグラスソースにコク、旨み、苦味をプラスするところがポイント！

私はカラメルが上手く作れませんでしたが、甘味が増して我が家好みのソースになりました。ハンバーグが思ったほど柔らかく仕上がらなかったのが、少し残念(^_^;)　分量を間違えたかな～？！

「ツキジキッチン」さんの【煮込みハンバーグ】レシピ

＜材料＞　1人分

（肉だね）　作りやすい分量
　牛ひき肉・・・90g
　豚ひき肉・・・60g
　塩・黒コショウ・・・各少々
　ナツメグ・・・少々
　玉ねぎ（みじん切り）・・・20g（炒めたもの）
　牛乳・・・5cc
　生パン粉・・・10g
　卵・・・1/2ヶ

（ソース）
　赤ワイン・・・100cc
　デミグラス（市販のもの）・・・150g
　塩・黒コショウ・・・各少々
　ココアパウダー・・・少々（放送：小さじ１くらい）　
　カラメル・・・グラニュー糖：水＝1：1
　　　（放送：30ccくらいのように）

【煮込みハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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