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２００９年１２月２４日（木）
日テレ
おもいッきりDON！
～昼得ファイル～

「今夜に間に合う！絶品クリスマスレシピ」ということで、西麻布「アルポルト」のオーナー片岡護シェフが、美味しいパスタを教えてくれました。「お店の味～っ！！」とゲスト出演者方も絶賛！「今晩のクリスマス・イブは、イタリアンで」と、私も早速、作ってみました。

【蟹のクリームパスタ】レシピ

＜材料＞  ２人前

タマネギ…５０g
ピーマン（赤・黄）…各１/４個
長ネギ…適量
バター…２０g
カニの身（毛蟹、又はズワイ蟹）…１２０g
ブランデー…適量
白ワイン…４０ml
トマト…大さじ４
パセリ…大さじ２
粉パプリカ…小さじ１/２
生クリーム（動物性）…２００ml
塩・コショウ…適量

パスタ（リングイーネ・ピッコロ）…２００g

パルメザンチーズ…適量
セルフィーユなどのハーブ…適量　

＜作り方＞
●タマネギ、ピーマン、トマトは1cmの角切り、長ネギは小口切り、パセリをみじん切りにする

１．フライパンにバターを溶かし、タマネギ、ピーマン、長ネギ、塩（ひとつまみ）を加えてしんなりするまで炒める

２．カニの身、塩（ひとつまみ）、コショウを加えて更に炒め、ブランデーを加え香り付けしフランベする（フランベしなくともOK）
※ブランデーを加えることで、カニの生臭さを取り、独特のうまみが出る

３．さらに、白ワインを加え、味をひきしめる

４．トマト、パセリ、粉パプリカ、生クリームを加えて、生クリームが２/３量になるまでゆっくりと煮詰める
※コクとうま味のある動物性の生クリームを煮詰めることでコクが出る

５．パスタを１％の塩でアルデンテに茹で上げ、４のフライパンに加え、まんべんなくソースとからめる
※だ円形のリングイネパスタを使うことで、クリームソースとよくからむ

６．仕上げに、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせる。塩、コショーで調味し、皿に盛り付け、セルフィーユを添えて完成！

おウチでイタリアン！太めの1.7mmの麺でつくりましたが、とっても美味しかったです(⌒～⌒) 少し生臭いのでフランベをしたら、もっと美味しかったかなぁ★★★

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２００９年１２月１６日（水）
TBSテレビ
時短生活ガイドSHOW

TKOの木下隆行さんが、スイーツ『チョコレートケーキ』作りに挑戦していました。市販のビスケットを使って、とっても手頃で簡単！バナナをオレンジに代えて、甘みと酸味の両方を私は楽しみました。

【チョコレートケーキ】時短デザートレシピ

＜材料＞　１人分

生クリーム…50cc
チョコレート…25～30g（詳細なく、オリジナルです）

マリービスケット…6枚
牛乳…50cc

バター…10g
バナナ…1本
ブランデー…適量

＜作り方＞

１．生クリームを鍋に入れ火にかける。 チョコレートを砕きながら入れ混ぜる。
（２人分くらいの量になりました）

２．ビスケットに牛乳をかけ電子レンジ800Wで1分。
（牛乳を含んだやわらかい状態で重ねたら、しっとりして切り口がキレイでした）

３．フライパンにバターを入れ火にかける。 バナナ（２等分）を入れブランデーを入れフランべする。（フランベをしなくとも十分おいしくいただけます。）

４．２のビスケットを6枚重ねて皿にのせる。１のチョコレートを回しながらまんべんなくかけて、３のバナナを盛り付けて完成！
※やかんの蓋の上にお皿をのせて回すと時短に！

スライスアーモンド、粉糖を雪に見立ててトッピングしてみました。ミルクチョコレートを私は使用しましたが、番組ではビター（ブラック）チョコレートで、シックな感じだったかもしれません

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２００９年１２月２０日（日）
テレビ東京

太一Ｘケンタロウ
男子ごはん

～ケンタロウ流 肉汁たっぷり！ミートローフ～

ハンバーグのビッグサイズのような、アメリカの家庭料理【ミートローフ】をケンタロウさんが作って紹介してくれました。

成形してオーブンで焼くだけなので、豪華で簡単！クリスマスにぴったりの絶品レシピです★★★

所々のチーズが嬉しいミートローフです！竹串を刺したところから、うま味たっぷりの肉汁が溢れ出ますよ!(^^)!

●ちなみに、ケンタロウさんの【ミートローフ】（ 以下とほぼ同じレシピ作ってます） ⇒ 画像多めで見やすいレシピはこちらです。

【ケンタロウ流　肉汁たっぷり！ミートローフ】レシピ

＜材料＞　　４人分

牛挽き肉…２００ｇ
豚挽き肉…２００ｇ
鶏挽き肉…２００ｇ

にんじん…１／２本
インゲン…１袋
玉ねぎ…１／２個
セロリ…１／２本
プロセスチーズ…７０ｇ
ベーコン…６枚
サラダ油・オリーブ油…各適宜

（付け合わせ）
じゃがいも…４個
クレソン…適宜

（ａ）　
塩…小さじ１弱
こしょう・ナツメグ…各少々
　
（ｂ）　
パン粉…１カップ
牛乳…１／２カップ
卵…１個

（マヨソース）
おろしにんにく…少々
マヨネーズ…大さじ４
牛乳…大さじ２
和からし…小さじ１／２～１
塩…１つまみ
こしょう…少々

＜作り方＞

１．付け合わせのじゃがいも（4個）は、芽を取り除き、皮つきのまま４～６等分に切って水に３分さらす。

＊ミートローフを作る＊
２、玉ねぎ（1/2個）、にんじん（1/2本）は皮をむきみじん切り、セロリ（1/2本）は皮をむき粗めのみじん切りにする。インゲン（１袋）は小口切りにする。チーズ（70g）は７mm角に切る。

※プロセスチーズは、液状に溶けずに残っておすすめ

３．ｂのパン粉（1カップ）、牛乳（1/2カップ）、卵（1個）をすべて混ぜ合わせておく。

４．ボウルに牛挽き肉（200g）、豚挽き肉（200g）、鶏挽き肉（200g）、ａの塩（小1弱）、こしょう・ナツメグ（各少々）を合わせ、手でよく混ぜる。さらに３のつなぎを加えて、均一になるまでよく混ぜ合わせる。最後に２の具材を加えてよく混ぜる。

※３種類の挽き肉の長所（牛肉は肉々しさ、豚肉は脂の甘さ、鶏肉はさっぱりと）を生かすことで、柔らかくジューシーに仕上がる

５．天板にクッキングシートをしき、サラダ油少々（分量外）をつけた手で４をのせ、かまぼこ形にまとめる。表面にベーコンを３枚ずつはりつける。まわりに１のじゃがいもを並べてオリーブ油（適宜）をかけ、塩を振る。

６．２００度に温めたオーブンで５～１０分焼き、さらに１８０度に下げて２５分焼く。竹串を刺して血や濁った汁が出てこなければ出来上がり。（途中、じゃがいもは焦げそうになってきたら取り出す）

７．マヨソースのおろしにんにく（少々）、マヨネーズ（大4）、牛乳（大2）、和からし（小1/2～1）、塩（1つまみ)、こしょう（少々）を合わせてよく混ぜる。

８．６を食べやすい大きさに切って器に盛り、こしょうを振る。クレソン（適宜）を添える。７のマヨソースをかける。

 

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