「レシピ」タグの記事一覧（358 / 505ページ）

２００９年１２月１３日（日）
テレビ朝日
ウチゴハン

ゲスト：グッチ裕三さん
　　　　 はしのえみさん

芸能界屈指の料理上手として知られるグッチ裕三さんがゲスト出演。“グッチ裕三流・豚のジューシーしょうが焼き”のレシピを伝授してくれました。漬け込むのでなく、カリッと焼いた後からタレとからめる、簡単で美味しいレシピです★★★

【豚のジューシーしょうが焼き】レシピ

＜材料＞　　4人分 

（ショウガたれ） 
砂糖…大さじ3
酒…大さじ3と1/3
しょうゆ…大さじ3と1/3
みりん…大さじ1
ごま油…大さじ1と1/2
おろしショウガ…70g
 
豚バラ肉…400g
「アジシオ」…少々
白コショウ…少々
 
サラダ油…大さじ1

（シソの混ぜご飯）
しそ…15枚
ご飯…600g
白ゴマ…適量

マイクロトマト…適量 （プチトマトでもOK） 
　  　 　
 
＜作り方＞

１．砂糖・酒を合わせ、よく混ぜ、さらに、しょうゆ・みりん・ごま油・おろしショウガを混ぜ合わせショウガたれを作る。

２．豚バラ肉に、「アジシオ」・白コショウをふり下味をつける。
※豚肉をタレに漬込まない事により、料理時間がグーンと短縮！

３．サラダ油をひき、２の豚肉を炒め、しっかり火が通った所で、一旦火をとめて、油を拭く。（取り除く）
※豚肉を強火でカリッと焼く事で、合わせ調味料が絡まりやすくなる！
※豚肉を炒めたあとに出た油を、取り除く事で、味がしっかり豚肉にしみ込む！

４．火をつけ、３のフライパンに１のショウガたれを回し入れ、味をなじませる。

５．刻んだしそを混ぜたご飯の上に、４のしょうが焼きをのせ、白ゴマを散らす。（シソを買い忘れて、ご飯は雑穀ごはんにしました。）
最後に、キャベツ炒めと、彩りでマイクロトマトをのせる。

つけあわせには、はなまるマーケットで紹介していた【水菜のごま和え】を添えてみました。さっぱりとして、生姜焼きに良かったです。レシピは続きに書きました
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「ウチゴハン 【グッチ裕三流・豚のしょうが焼き&水菜のごま和え（はなまる）】レシピ」の続きを読む

２００９年１２月１２日（土）
日本テレビ

世界一受けたい授業

藤田　智先生

知ってビックリ！おいしい野菜学【冷えた体を温める究極の野菜鍋】という授業を紅しぐれ大根や金時にんじんなど、珍しい野菜を紹介しながら、野菜の栄養をしっかり余すことなく取るには、「鍋料理に限ります！」と、リコピンがたっぷりのニンジンやレンコンを使った【ブイヤベース風もみじ鍋】をおすすめていました★★★

ちなみにこのレシピは、農林水産省ですすめる鍋料理の１つで、「おいしゅうございます」で有名な岸朝子さん（青果物健康推進協会会長）監修の「野菜使いきり！鍋レシピ」です。
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【ブイヤベース風もみじ鍋】レシピ

＜材料＞　4人前

（具材）
ニンジン（すりおろし）…500g
ジャガイモ…400g
レンコン…200g
インゲン…100g
きのこ類…300g
イカ…200g
えび（殻付き小）…8尾
アサリ（中）…20個
赤唐辛子…1本
ニンニク…1片
オリーブオイル…大さじ1

（スープ）
白ワイン…400cc
水…600cc
スープの素…2個
           　
粉チーズ…40g （半分はリゾットに）
パセリ…10g （お好みで）
        

＜作り方＞

＊具材の下準備＊
１．ジャガイモは4つに切りわけ面取りし、水にさらしてから硬めに茹でる（又は電子レンジで2分ほど加熱）

２．インゲンも硬めに茹でる（又は電子レンジで2分ほど加熱）
（ブロッコリーを代用、カリフラワーを追加しました）

３．レンコンは皮をむき薄切りにして、酢水につける。
※レンコンはビタミンCが非常に豊富で、みかんの1.5倍、大根の3.7倍含んでいます

４．きのこ類は洗い、さっと炒めておく。

５．イカは皮をむき、胴の部分は1cm程の輪切に（大きければ半分に切る）。足の部分も適当に切る。

６．えびは背ワタをとり、アサリは砂出しする。
　　
７．ニンニクは小口切りにし、赤唐辛子は種を出して3～4つにちぎる。

＊仕上げ＊
１．鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク、赤唐辛子を入れたら火をつけ、香りがでたら、赤唐辛子を取り出す。

２．１にアサリを入れて炒め、さらにえび、イカの順に入れさっと炒めたら、白ワインを加え、全体にいきわたったところで、水とスープの素を加える。

３．煮立ったら、すりおろしたニンジンとジャガイモ、水切りしたレンコンを加える
※ニンジンがたっぷり入っていてリコピンがたくさん摂取できる

４．きのこ類、インゲンを加え、塩、こしょうで味を整える。

５．器に取りチーズをかけてできあがり。 
※最後の〆（しめ）には、ご飯を入れてリゾット風に！（スープが少なくなってきたら、お湯かワインを足す）

岸朝子先生が、「海の幸を集めた地中海料理のブイヤベースをヒントに作ったお鍋。 おろしたにんじんが、華やかに色どりと甘みを出しています」と言うように、ニンジンのすりおろしを入れたことで、とてもスープに甘みが出て美味しくなりました(⌒～⌒)

大根の水分だけで作る、 【雪鍋】 のレシピは続きに書きました。胃腸の働きを良くする（ジアスターゼ）を含む大根と豆腐だけの、体にとてもやさしい簡単レシピです
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２００９年１２月２日（水）
日テレ
おもいッきりDON！
～昼得ファイル～

日本最大のお料理サイト、クックパッドに投稿された鍋レシピの中から、アクセス数・検索数などを総合し最も人気のあった鍋レシピを紹介していました。番外編ですが、フードコーディネーター・マロンちゃんが、給料日前などのお助けレシピとしておすすめ紹介した【お助けネギ鍋】も作ってみました。

【鶏だんごが美味しい　ちゃんこ鍋】⇒ レシピはこちらです
【とまと鍋】最後の〆（しめ）も楽しい⇒ レシピはこちらです
【だしまで飲み干す　さっぱり！塩鍋】⇒ レシピはこちらです

【お助けネギ鍋】suzu-renさんのレシピ

＜材料＞  ４人分

（鶏だんごのタネ）
鶏ひき肉…３００ｇ
タマネギ…1/2個
生姜…２かけ
鶏の軟骨…８０ｇ
ウズラの卵…２個
塩・コショウ…適量
片栗粉…大２

ネギ…４本

（スープ）
水…５カップ
鶏がらスープの素…大２
生姜…１かけ
塩・コショウ・鷹の爪…適量

＜作り方＞

１．鶏だんごのタネの材料（鶏ひき肉・タマネギ・生姜・鶏の軟骨・ウズラの卵・塩・コショウ・片栗粉） をFPに入れて細かく混ぜ合わせておく
※鶏だんごに軟骨を使っていて、食感がコリッとして美味しい！

２．ネギはひたすら斜め薄切りに。

３．鍋にスープの水・鶏がらスープの素・生姜・塩・コショウ・鷹の爪を入れて沸かしましょう。

４．沸いたら１のタネを丸めながら入れます。

５．肉団子が浮いてきたらネギを投入！蓋をしてネギがクタクタになったら出来上がりです。
シンプルにポン酢で。お好みでラー油を入れて食べても美味しいです。

ネギと肉団子だけのシンプルなお鍋で、美味しいです！！ 〆（しめ）には、うどんをいただきました（suzu-renさんおすすめ）
シイタケ・うずらの卵を加えて美味しかったです(⌒～⌒)

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