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２００９年１２月１２日（土）
テレビ朝日

二人の食卓
　　～ありがとうのレシピ～

賀集利樹さんが、岡本麗さんのために、寒い季節にピッタリな、熱々のミートソースドリアを作っていました。こんがりチーズと相性抜群のミートソースに、濃厚なクリームソースがからまるダブルソース使いで、美味しかったです(⌒～⌒)

【ミートソースドリア】レシピ

＜材料＞　4人分  
　
（ミートソース）   
玉ネギ…1/2個 
ニンジン…1/4本 
セロリ…1/4本 
にんにく…1/2片 
干しシイタケ…2個 

牛豚の合い挽き肉…300g
オリーブ油…適量
小麦粉…大さじ1/2

赤ワイン…150ml 
トマトの缶詰…250g 
チキンブイヨン(市販)…300ml 
ローリエ…1枚 
　  
（クリームソース） 
長ネギ…2本 
バター…30g 
チキンブイヨン(市販)…150ml 
生クリーム…350ml 
　  
バター(耐熱皿用)…適量 
ご飯…適量 
バジル…8枚 
ピザ用チーズ…200g 
パルメザンチーズ…30g 
塩・こしょう…適量

＜作り方＞

＊ミートソースを作る＊
１．ミートソースの野菜（タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニク）干しシイタケ（戻したもの）をフードプロセッサーにかけてみじん切りにする。

２．フライパンにオリーブ油を入れて熱し、１を色づくまで炒める。合い挽き肉を加え入れて、強火でしっかり炒めたら、小麦粉を加える。

３．２のフライパンに赤ワインを加え、トマトの缶詰、チキンブイヨン、ローリエを加えて20～30分トロミが出るまで中火で煮込む。塩・こしょうで味を調えてミートソースの完成。
（トマト缶は、ホールタイプを手で潰して私は使用しました）

＊クリームソースを作る＊
４．長ネギを2cmの長さに斜め切りし、バターで中火で炒めて、ひたひたになるまでチキンブイヨンを加える。ネギが軟らかくなれば、生クリームを加えて中火でトロミが出るまで煮込む。塩・こしょうで味を調えてクリームソースの完成

＊仕上げ＊
５．耐熱皿にバターを塗り、ご飯を中央をくぼませるように盛る。真ん中に３のミートソースを流し、上から４のクリームソース、バジルをのせ、チーズをふってオーブンレンジのグラタンモード(強)に入れて焼く。(200度のオーブンで20～30分程度、焼き色がつくまで)
※ご飯がベチャベチャにならないよう、ミートソースを直接かけないアイデア

時間のかかる「ミートソース」も、FPを使って手間を省いたり、煮込んでる間に「クリームソース」を作ったりできるので、思ったより面倒でなく良かったです。小麦粉を使わないクリームソースも失敗なく安心です★★★

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２００９年１２月１５日（火）
NHKきょうの料理
ビギナーズ

手頃な豚のバラ肉を使って、「肉料理で“おうち”レストラン！」 というテーマにぴったりの、おしゃれなひと品を作っていたのでビックリしました～＼(◎o◎)／
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【豚バラ肉のハムチーズロール】レシピ

＜材料＞　２人分　　

豚バラ肉（薄切り）…６～８枚（150g）
ハム…2枚
ピザ用チーズ…50g

（衣）
小麦粉・溶き卵・パン粉…適量

サラダ油…大さじ２

（ソース）
マヨネーズ…大さじ２
トマトケチャップ…大さじ２
ウスターソース…大さじ２

＜作り方＞

１．豚バラ肉３～４枚を少し重ねながら、横にならべる
※豚バラ肉は、脂がきれいに入り、隙間がないものを選びましょう

２．その上（手前）に、ハム、ピザ用チーズの順でのせ、手前からクルクルと巻く
（最後に左右の両端を手で押さえると、チーズがこぼれないとのこと）

３．２をトンカツの要領で、小麦粉をまぶし軽く叩いたら、形を崩さないよう溶き卵をからめ、パン粉をまぶし形を整える

４．フライパンに油を熱し、３を中火で焼く。焼き色がついたら返して、肉の上にアルミホイルをかぶせて弱火で５分、途中１，２回返しながら、表面をカリッと焼き上げる

５．ソースの材料をすべて混ぜ合わせて、４と一緒に器に盛って完成！

『外はカリッ、中からはチーズがトロ～リ！』 というひと品です。思ったよりチーズが横から溶け出ないので、たっぷりと巻いて今度は作りたいと思います★★★

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♪ダイコン～漬ける～ミツカン酢♪の歌でお馴染みのミツカンのCMが気になって、作ってみました。【大根のサワー漬け】と【カリフラワーのサワー漬け】

美味しいです(⌒～⌒) 大根のサワー漬けは、ニンジンも加えたら、お正月料理の「なます」のようです
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【大根のサワー漬け】レシピ

＜材料＞　５人前

大根…１５０ｇ
 
（調味液）
ミツカン 穀物酢…大さじ５
砂糖…大さじ５
塩…大さじ１/２
 

＜作り方＞

１．調味液の材料を混ぜ合わせる。
（砂糖の量は、大さじ２で私は作りました）

２．大根は皮をむき、薄く半月切りにする。

３．容器に２の野菜を入れ、１の調味液を注いで冷蔵庫で漬ける。
半日ほど漬けると食べごろになります。
※金属製のフタの使用は避けてください

【カリフラワーのサワー漬け】レシピ

＜材料＞　　５人前

カリフラワー…１５０ｇ
 
（調味液）
ミツカン 穀物酢…大さじ５
砂糖…大さじ５
塩…大さじ１/２
カレー粉…小さじ１
 

＜作り方＞

１．調味液の材料を混ぜ合わせる。
（砂糖の量は、大さじ３で私は作りました）

２．カリフラワーは小房に分け、茹でて水を切っておく。
 
３．容器に２の野菜を入れ、１の調味液を注いで冷蔵庫で漬ける。
半日ほど漬けると食べごろになります。
※金属製のフタの使用は避けてください

カリフラワーは、カレーの香り、味がほんのりしてヘルシーで良いです！美味しいです～(⌒～⌒)

以前、作った酢を使ったサワー漬けは他にもあります
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●リンゴ酢でフルーツのサワードリンク【飲み物】⇒ レシピはこちらです

●プチトマト・うずらの卵など【サワー漬け】⇒ レシピはこちらです

●【カレー粉を入れたタマネギのサワー漬け】⇒ レシピはこちらです　

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