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２００９年１２月３日（木）
NHKきょうの料理

講師：尾身 奈美枝

目玉焼きを半分に折って半月卵にするおもしろいレシピです。カレールーと牛乳のやさしいスープに、半熟卵の黄身がトロリとまろやかさをプラスしてくれる、子供から大人まで喜ぶひと品です★★★

【半月卵のミルクカレー煮】レシピ

＜材料＞　２人分　　

卵…4コ
たまねぎ…1/4コ（50g）
ハム…2枚
小松菜…1/3ワ（100g）　ほうれん草使用してます

サラダ油…大さじ1

水…カップ1
牛乳…カップ1/2

カレールー（フレーク）…35g（固形の場合は、粗く刻む）
塩・こしょう…各少々

＜作り方＞

１．たまねぎは薄切りにする。ハムは短冊形に切る。小松菜は根元を落とし、4～5cm長さに切る。

２．フライパンにサラダ油を熱し、卵を1コずつ入れる
※卵をフライパンに直接割り入れると黄身がくずれるので、1コずつボウルに割り入れて、そっとフライパンに移す

３．白身の外側に火が通ってきたら、フォークやフライ返しなどで半月状に折りたたむ。黄身を内側にして半分に折り、形が落ち着いたら取り出す。（黄身は半熟です）
※火が通りすぎないように、早めに取り出す

４．サラダ油を少々足して、たまねぎとハムを入れ、軽く炒める。水、牛乳を加え、煮立ったら火を止めて、カレールーを加えて溶かす。味をみて足りなければ、塩・こしょうで調える。
※カレールーは火を止めてから加えると、ダマにならずにきれいに溶ける

５．再び火をつけて、３の卵を戻し入れる。小松菜を加え、サッと火を通して器に盛って完成！

卵が半熟なので、とろりと流れ出ます。スープに卵のくコクがプラスされて、まろやかな味になります！トースト＆ハムエッグのところをトースト＆この卵入りのスープにしてみました(⌒～⌒)

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２００９年１１月２３日（月）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

ゲスト：吉岡美穂さん

テーマ”調味料の活用法”

牛肉を焼いてから、お米と一緒に炊き込む、香ばしい炊き込みご飯です。ボリュームがあるひと品で、おにぎりやお弁当にもおすすめです★★★味付けも「めんつゆ」と「焼肉のたれ」だけ！と、とっても簡単で嬉しいレシピです。

【焼肉の炊き込みご飯 】レシピ 
 
＜材料＞　４人分
 
牛肉（切り落とし）…200g
　焼肉のたれ…大さじ４

シメジ…150g （お好みのキノコで大丈夫）
ニンジン…1/4本

めんつゆ（ストレート）…１と1/2カップ
水…２カップ

青ネギ（小口切り）…４本
米…３合

七味唐辛子…適量
油…適量

＜作り方＞
 
１．牛肉に焼肉のたれをまぶして５分置く。
※味をなじませる

２．シメジは小さくほぐし、ニンジンは１cm幅、３cm長さの短冊切りにする。
 
３．ボウルにめんつゆと水を合わせ、炊飯器の洗い米に加える。

４．フライパンに油を熱して１の牛肉を焼き、２のシメジ、ニンジンをしんなりするまで炒め、３に加えて炊く。
※牛肉は香ばしく焼き、炊き込んでご飯にコクをつける。

５．炊きあがった４に、青ネギを混ぜて器に盛り、七味唐辛子をふって完成！

 
「めんつゆの偉力はすごい。」と上沼恵美子さんも、焼肉のたれとめんつゆの新しい味に驚いていました。

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２００９年１２月１日（土）
日テレ

キューピー３分クッキング

石原 洋子先生

大きな肉だんごと白菜を土鍋で煮込んで食卓へ～コロンと丸い肉団子が、土鍋から顔を出して、気持ちも“ほっこり”と温まるようなひと品です。スープごと一緒にいただいて、体の芯から温まりました★★★

【白菜と肉だんごのスープ煮】レシピ

＜材料＞　 4人分

（肉だんご）
豚ひき肉…300g
卵…1個
酒…大さじ2
おろししょうが…小さじ1
長ねぎのみじん切り…1本分
片栗粉…大さじ3
塩…小さじ2/3
こしょう…少々
水…大さじ2

白菜…1/4株(500g)
春雨…50g
　
（スープ）
水…4カップ
酒…大さじ3
しょうゆ…大さじ1
オイスターソース…大さじ2
砂糖…小さじ1
塩…小さじ2/3
こしょう…少々

●油

＜作り方＞

１．白菜は洗ってざく切りにする。春雨は熱湯につけてもどし、食べやすい長さに切る。

２．ボウルに肉だんごの材料を入れて手でよく練り混ぜ、4等分して卵形にまとめる。
※肉だんごは山高に形作る
 
３．中華鍋に油（大さじ2）を熱し、２の肉だんごを入れて、強めの中火で表面にこんがりと焼き色をつけて取り出す(中は生でよい)。
※丸くなるように少しずつ返しながら（平たくならないように）焼きつけます。

４．３の中華鍋で白菜をしんなりするまで炒め、取り出して土鍋に移す。

５．スープの材料、水、酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、塩、こしょうを加え、白菜の上に３の肉だんごを戻し入れのせる。土鍋にフタをして火にかけ、煮立ったら弱めの中火で10～15分煮込む。
※肉だんごや白菜からうま味や甘みが引き出されるので、水を加えて煮ます（スープの素は使わない）

６．５に春雨を加え、さらに5分ほど煮て味をなじませて完成！

食べ応えがあっておかずになるスープでした。「春雨」が切れてて、急きょ「葛きり」を使いましたが、うま味を吸って役目を果たしてくれましたぁ！

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