「レシピ」タグの記事一覧（378 / 505ページ）

２００９年１１月９日（月）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
～雑穀～

雑穀にはビタミンやミネラル、マグネシウムに食物繊維と、精白された白米に比べて栄養素が大変多く含まれていて、最近は健康志向の高まりから、雑穀ご飯をサービスするお店が増えているそうです。ということで
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【雑穀ご飯をおいしく炊く方法】レシピ

＜材料＞
 
米・・・2合
雑穀ミックス・・・1袋（30g）
水・・・360cc
塩・・・ひとつまみ
ショウガ・・・1/2片
サラダ油・・・小さじ1

＜作り方＞

１．米を洗い、水（360cc）を入れ米を通常炊く準備をする。
 
２．雑穀ミックス、水を入れ軽く混ぜ、塩、スライスしたショウガ、 油を加えて通常通り炊く。
※洗わなくていい雑穀はが多いので、商品のパッケージの説明を確認してください。
※水の分量は商品の表示を確認してください。

いつもよりショウガが少し効いていて、お肉料理などにはピッタリのスッキリとした雑穀ご飯でした。（ 【イタリアンチキン南蛮】 とワンプレートにしてみました）

 １０月に発売のレシピ本 『枝元なほみの料理がピッとうまくなる』 などでお馴染みの料理研究家の枝元なほみさんが、雑穀ご飯のアレンジレシピを紹介してくれました。
【雑穀ご飯のアサリリゾット】の＜作り方＞は、続きに書きました
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２００９年１１月１０日（火）
NHKきょうの料理

講師：小田真規子

～白菜～

寒い日にはとろ～り温かいカレーやシチューが食べたくなりますね。白菜と鶏肉のグラタンはいかがでしょう・・・このグラタンは、オーブンの中でホワイトソースも出来上がる、嬉しいスピードメニューのひと品でした★★★淡白な白菜にほんのり 「カレー味」 というところも良かったです！

【白菜と鶏肉のスピードグラタン】レシピ

＜材料＞　2人分

白菜…約1/4コ（500～600g）
サラダ油…大さじ１

鶏もも肉…１枚（250g）
小麦粉…大さじ２

（ソース）
小麦粉…大さじ３
カレー粉…小さじ2
塩…小さじ1
にんにく…１片分（すりおろし）
牛乳…１カップ

ピザ用チーズ…80g
塩・こしょう…少々

＜作り方＞
●鶏もも肉は、余分な脂を除いて2cm角に切る

１．白菜を軸をつけたまま縦に2等分に切る。

２．フライパンにサラダ油を熱して、１の白菜を両面を２～３分ずつ焼く
※焼きつけると白菜が香ばしく、シャキシャキ感が残る

３．耐熱容器の中に、２の白菜を移し、塩をふる（右写真：１人分）

４．鶏もも肉に塩・こしょうで下味をつけたら、小麦粉をまぶす
※小麦粉をまぶすことで、うま味を逃がさず、ソースのとろみにも

５．３の白菜の上に４の鶏もも肉をのせる

６．ボウルにソースの調味料の小麦粉、カレー粉、塩、にんにくを入れて混ぜ合わせる。牛乳を２，３回に分けて加え入れよく混ぜ合わせる
※牛乳を分け入れることで、ダマになりにくい

７．５の器に６のソースをかけて、ピザ用チーズをのせて、200℃のオーブンで２０分間焼く
※小麦粉と牛乳をまぜたものをかけて、焼くだけでグラタンになるスピードわざ！

ソースは、簡単でとってもおすすめですが、「食べるときに切って下さい」という、丸ごとの白菜はちょっと面倒、食べづらかったですので、適当な大きさに切ってから耐熱皿へ入れた方が、取り分けるにも食べるにも良かったですね。

●同日放送のマーボー豆腐を白菜でアレンジしたひと品
【白菜の鶏マーボー】⇒レシピはこちらです

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２００９年１１月１２日（木）
日テレ

スッキリ！！

はるみキッチン

家庭料理の定番メニュー「さばのみそ煮」を栗原はるみさんが紹介してくれました。煮込むのが面倒だと思われがちな、さばのみそ煮ですが、栗原流はたった１０分で出来ちゃいます！！

ポイントは、サバを小さく切ることで煮込み時間を短く、味噌の風味もとばず良いこと尽くしです★★★その上、【サバの味噌煮】をなんとガーリックトーストにものせちゃいます！

【さばのみそ煮】栗原はるみさんのレシピ

＜材料＞　　４人分

さば（３枚おろし）･･･小２匹分
しょうが･･･小２片

（合わせ調味料）
酒･･･１/２カップ
みそ･･･大さじ３
砂糖･･･大さじ３
みりん･･･大さじ３～４
しょうゆ･･･大さじ４
水･･･１/２カップ

＜作り方＞

１．しょうがの皮をむき、薄切りにする

２．さばを４～５等分のそぎ切りにする
※サバは小さめに切る。そうすると、短時間煮込むだけで味が染み込む。

＊合わせ調味料を作る＊
３．ボウルに合わせ調味料の材料をすべて入れ混ぜ合わせておく
※栗原流は煮込み時間が短く、みその風味がとばないので、最初にみそも入れた合わせ調味料を作る

４．鍋に３の合わせ調味料を入れて加熱する。合わせ調味料が煮立ったら小さく切ったさばを入れる。アクが出てきたら丁寧に取り除き、しょうがを散らし、さば全体に汁をかける（右写真：１人分）

５．落としぶたをして中火で約１０分煮込めば完成！

【ガーリックトースト】の作り方

１．バケットを約３cmの厚さに斜め切りにする

２．バターは室温でやわらかくし、にんにくのすりおろしを少々加える

３．切ったバケットに２のガーリックバターをぬり、オーブントースターで焼けば完成！

食パンで作りましたが、意外！パンにも【さばの味噌煮】が合って驚きです！！！

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