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２００９年１１月１０日（火）
日テレ
おもいッきりDON！
～昼得ファイル～

「旬の食材でパパッと美味しい!!簡単!早うまレシピ」を料理家・井澤由美子先生が再び、おもいッきりDON！で実演。もののわずか３分で丼ぶりや焼きりんごにカラメルソースがからんだ、とっても美味しいデザートまでも３分で作っちゃいました！

【たっぷりキノコのとろーり玉子丼】井澤由美子先生レシピ

＜材料＞　１人前

まいたけ…１/４パック（80g）　　
しいたけ…１枚　　
なめこ…１/２パック　
鶏ひき肉…５０g
めんつゆ（２倍希釈用）…大さじ２
酒…大さじ２　
卵（Ｌサイズ）…１個　　　
ごはん…どんぶり一膳分（200g）
三つ葉、黒七味…適宜　（万能ねぎ代用）

●キノコは、シメジ、えのき、なんでも美味しく出来るので好きなキノコを入れて！

＜作り方＞

１．鍋（雪平鍋）を中火にかけ、鶏ひき肉、めんつゆ、酒を入れて混ぜる

２．舞茸は手で細かく裂き、椎茸は包丁で薄切りにし、なめこはぬめりを洗わずそのまま鍋に入れ煮る
※なめこのぬめりは洗わずに使うことで、より、とろとろ感が増す！

３．ひき肉に火が通ったら、煮汁を残して具材だけを器によそったご飯の上に乗せる

４．残った煮汁に卵を割りほぐして入れ、１０秒間。とろとろの状態で、３の上にかける
青みに三つ葉を添えて完成！お好みで黒七味をかけてどうぞ
※卵は１０秒以上火にかけてはダメ。器に盛ったあと余熱で火が入り、食卓でちょうど良い状態で完成する

キノコと鶏ひき肉からでる旨みが美味しいダシになるので、ダシを使わなくて良い！という早ワザレシピでした。ひき肉の代わりに、ベーコン（みじん切り）、バターを少々加えて炒め、マッシュルームを入れると、ちょっと洋風味の丼ぶりレシピになるそうです★★★

家にある砂糖、バター、そしてリンゴ、バナナを使った【スイーツ】も、みかんやブドウなど季節の果物なんでも良いそうです。作り方は続きに書きました
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２００９年１１月１１日（水）
TBSテレビ
時短生活ガイドSHOW

板前経験もある？というM-1グランプリ王者・石田明さん（NON STYLE）が、豪華パーティーメニュー4品にチャレンジしていました。おなじみ食後のデザートには、「おから」を使ったヘルシーなケーキを電子レンジで３分！カスタードクリームもあっという間にできるレシピを紹介していました。ふんわり・しっとりで美味しかったです(⌒～⌒)

カスタードクリームには、番組では「ストロベリー」を。私は「バニラアイス」を使用しました。ゲスト出演者（中尾彬さんなど）からは、「抹茶」が合うのでは…とのことでした。
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【おからのケーキ】デザート時短レシピ

＜材料＞　

おから…150g
調整ココア…大さじ4
ベーキングパウダー…小さじ1
卵…2個

（カスタードクリーム）
アイスクリーム…1個
 ※抹茶やチョコ・イチゴなどお好みで
小麦粉…適量

粉砂糖…適量（飾り用）
ミント（飾り用）

＜作り方＞

１．タッパーにおから、ココア、卵、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。
※ケーキに火を通しやすくする時短テク！⇒おからを混ぜることで、火が通りやすくなる。

２．蓋をしてレンジで3分加熱。
※タッパーを使う事で、そのままレンジで加熱できる。

＊カスタードクリームを作る＊
３．アイスをフライパンに開けて熱し、アイスが溶けたら小麦粉をふるい、クリーム状にするとカスタードクリームができる
（小麦粉は茶こしを使ってたようです）
※カスタードクリームをあっという間みに作る時短テク！⇒カスタードクリームの材料となる卵、牛乳、砂糖は、アイスクリームの成分と同じなので、アイスクリームを溶かして代用できる。

４．焼けたケーキをお好みの大きさに切って、器に盛りつけたら３のカスタードクリームをかけ、粉砂糖とミントを飾り付けて完成！

番組では、もう少しココア色（黒い）が濃かったようです。「調整ココア」を「ココアパウダー・グラニュー糖（各大さじ２）」で代用してみました。甘さ控えめで、まさにヘルシーなデザートに仕上がりました★★★

ちなみに、タッパーは380ml容量の使用しましたが、膨らみからフタが持ち上がりました。深さに余裕のある容器をおすすめします

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２００９年１１月１日（日）
NHK
きょうの料理

２００９年度
クッキングコンテンスト

「きょうの料理」では、家庭料理のコンテストを開催し、600を超える一般公募レシピの中からグランプリが決定していました！決勝大会まで勝ち残ったレシピは、どれも美味しそうでした(⌒～⌒)

１０分で完成！簡単スピード料理部門よりグランプリ
【ちくわのセサミクリームコロネ】小林泰子さんのレシピ

＜材料＞　4人分

ちくわ…4本
白ごま…大さじ1
黒ごま…大さじ1　
溶き卵…1コ分
サラダ油…大さじ1
塩…少々
貝割れ菜…適宜

（クリーム）
バター…10ｇ
小麦粉…大さじ2
牛乳…大さじ4
ピザ用チーズ…大さじ1

＜作り方＞
 
１．白ごまと黒ごまをバットで混ぜ合わせる。

＊クリームを作る＊
２．耐熱ボウルにバターと小麦粉、牛乳（半量）を入れ、混ぜずにレンジ（600W）に30秒かける。
取り出してよくかき混ぜて、残りの牛乳、チーズを加えて、さらにレンジ（600W）に20秒かける。しっかり混ぜ合わせる。
※２回に分けることでダマにならない

３．２のクリームをポリ袋に入れて、先端を切り取り、ちくわの穴に絞り出す。

４．３に卵液をつけて、１のごまをまぶす。

5. フライパンにサラダ油を入れ、4の表面をこんがりと焼く。最後に塩少々をかける。

６．食べやすいように半分に切り、貝割れ菜を添えて完成！

愛情たっぷり お弁当部門よりグランプリ
「わが家の運動会弁当 再現！」から
【鶏肉のアーモンド揚げ】馬込泰子さんのレシピ

＜材料＞

鶏もも肉（もしくはえび、魚な）…1枚

塩…1％
小麦粉・卵白・スライスアーモンド…適宜
揚げ油…適宜

＜作り方＞

１．鶏もも肉を2口大くらいにそぎ切りし、塩で下味をつける

２．１の鶏肉に小麦粉をまぶす。卵白を泡立てないようかるく溶きほぐして鶏肉をくぐらせ、最後にスライスアーモンドをつける

３．165℃～170℃の揚げ油で、２を５～６分ほどゆっくりと揚げる。油に入れるとき皿から滑らせるようにすると、衣がはがれにくく仕上がりが良くなる
※卵白、アーモンドは焦げやすいため、油の温度は低めに

秋の紅葉を吹き寄せたようで美しい！仕上がりを目指しましたが、アーモンドがはがれちゃうし、焦げちゃうし、思った以上に難しかったです。「アーモンドと鶏肉」相性が良いんですね！冷めても美味しかったです(⌒～⌒)

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