「レシピ」タグの記事一覧（390 / 505ページ）

２００９年１０月２７日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
～豆乳～

水で戻した大豆をすりつぶして、加熱してから漉したものが「豆乳」。タンパク質が豊富に含まれていて、血液中のコレステロールを下げる効果や体脂肪を低減させる効果があるとの結果報告もあるそうです。ということで、はなまる・とくまるレシピでは、豆乳を使ったレシピをたくさん紹介していました。その中から、ハロウィンに合わせて、カボチャのグラタンから作ってみました！

【基本の豆乳ホワイトソース】レシピ

＜材料＞ 　4人分

豆乳・・・2カップ
バター・・・大さじ2
小麦粉・・・大さじ2

＜作り方＞

１．鍋にバターを入れて強火にかけて溶かし、小麦粉を入れて弱火にし、全体を混ぜ合わせる。

２．小麦粉がなじんだら、豆乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、だまにならず全体が混ざったら完成

はなまる【基本の豆乳ホワイトソース】を使った
　　↓　　↓　　↓
【カボチャ丸ごと豆乳グラタン】レシピ
　　　　　　※具材はオリジナルです
＜材料＞　　　

坊ちゃんかぼちゃ…１個

鶏もも肉・・・150g(1/2枚くらい）
塩・コショウ・・・適量 
 
小麦粉・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ2
タマネギ・・・1/2個
しめじ・・・１パック

コンソメ・・・１個（砕いておく）
基本の豆乳ホワイトソース】・・・2カップ

＜作り方＞

１．かぼちゃを洗って、水気と一緒にふんわりラップをして、電子レンジで３分ほど加熱する。
少し柔らかくなるので、フタになる上部をカットし、中身をくり抜く。
※ハロウィン用に、目や口など浅くくり抜いてみました

２．鶏肉は一口大に切り、塩・コショウをふって小麦粉をまぶす。

３．タマネギは薄切りにし、１のくり抜いたカボチャは大きい場合はカットする。しめじは、石づきを切り小房に分ける
 
４．鍋にサラダ油をひき、中火で２の鶏肉を炒める。全体に焦げ目がついたら、３のタマネギを入れて炒める。タマネギがしんなりしたら、カボチャ、しめじを加えて炒める
 
５．弱火にしてコンソメ、【基本の豆乳ホワイトソース】を加え入れて、塩・こしょうで味をととのえて全体が混ざったら完成。
※沸騰させずに、クツクツ沸いた程度でOK

６．１のカボチャに５を詰めて、上にピザ用チーズをトッピングして、フタになる上部も一緒にオーブン210℃で２５分くらい焼いて出来上がり！（蓋をかぶせずに）

坊ちゃんかぼちゃの甘さと豆乳ホワイトソースの塩味が、とても合って美味しかったです(⌒～⌒)　

●かぼちゃを使ったデザートなど他レシピはこちら
 ⇒ 丸ごと【カボチャのプリン】作り方レシピ

 ⇒ 【かぼちゃ蒸しパン】奥薗壽子先生レシピ

 ⇒ 【かぼちゃのチーズケーキ】３分クッキングレシピ

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２００９年１０月２６日（月）
テレビ朝日
『お試しかっ！』深夜23:15

タカアンドトシさんのタカさんが、100kg間近！？ということから、「野菜だけで1週間生活しなければならなかったら・・・」をテーマに1日目：さつまいもの料理だけを食べてました。その中から【さつまいものヨーグルトサラダ】（写真：手前右）　作ってみました。
奥【ロシア風煮込みハンバーグ＆こふきいも】キューピー３分クッキングより
⇒レシピはこちら

【さつまいものヨーグルトサラダ】レシピ

＜材料＞　分量は私のオリジナルです

さつまいも…5cmくらい

（ソース）
ヨーグルト…大さじ1
粉チーズ…大さじ1/2
マヨネーズ…大さじ1/2
オリーブオイル…大さじ1/2
塩・こしょう…適宜
クミンシード…適宜

＜作り方＞

１．さつまいもを皮つきのまま、拍子切りし、火が通るまで茹でる

２．ソースの調味料を混ぜ合わせておく
※クミンシードの代用として、カレー粉でも合うかと思います

３．１のさつまいもが柔らかくなったら、湯きりして２のソースと和えて完成！

甘いスイーツのイメージのさつまいもをヨーグルトで、さっぱりといただくひと品。食物繊維の働きでタカさんの体重と血糖値には、早くも変化があらわれて、2日目（来週放送)が楽しみです～★★★

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２００９年１０月２６日（月）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
～秋サケ～

【一塩】することで、表面のたんぱく質が固まり、旨みの流出が少なく、より鮭を美味しくいただけると、サケの街（北海道・標津）では、前もって軽く塩をふっておくそうです。

＜サケの街（北海道・標津）のワザ【一塩】＞
　　　　↓
1.水分を抜く
2.生臭みをとる
3.旨みを増す　　　

【サケざんぎ（唐揚げ）】レシピ

＜材料＞　　4人分
 
サケ・・・4切れ
酒・・・小さじ2
しょう油・・・大さじ1
おろしショウガ・・・小さじ2
塩・コショウ・・・少々
卵・・・1個
片栗粉・・・大さじ5

＜作り方＞

１．一口大に切ったサケをしょう油、酒、塩・コショウ、ショウガ、卵を加えてよく混ぜ20～30分おく。
※「一塩」（両面に軽く塩をふり一晩おく）したサケを使えばよりおいしい

２．１に片栗粉を加え、衣をつけたら170度くらいの中温で約2、3分揚げて完成！

下味がしっかりついてるので、何もつけずに食べられて、これはお弁当のおかずにもおすすめです★★★このサケざんぎを丼ぶりでいただくレシピも紹介していました
　↓　↓　↓
【サケざんぎ丼】レシピ

＜材料＞　　2人分
 
サケざんぎ・・・8個

めんつゆ（ストレート）・・・1カップ
水溶き片栗粉・・・大さじ3
ゴマ油・・・小さじ1

ごはん・・・2膳
万能ネギ・・・適宜

＜作り方＞

１．サケのざんぎが、冷たい場合は電子レンジで温める。

２．めんつゆを温め、水溶き片栗粉でとろみをつけたら１のサケざんぎを加え、仕上げにゴマ油を入れる。
 
３．ごはんの上に２をかけ、万能ネギを散らして完成！

美味しいーーー(⌒～⌒) 下味がついてるので、あんかけも薄味で良いくらいでした。

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