「レシピ」タグの記事一覧（389 / 505ページ）

２００９年１０月２８日（水）
TBSテレビ
時短生活ガイドSHOW

豪華な中華５品をなんと２０分で作り上げた「時短料理王こと品川祐さん」に、対抗？続いて、オリエンタルラジオの藤森慎吾さんが、１０品もの豪華行楽弁当に挑戦していました！その中から今回の驚きは、１個の卵から２個の目玉焼きを作るワザです！「得した気分」で、お弁当にはもちろん、ハンバーグのトッピングなどにもおすすめです★★★

【目玉焼き】藤森流時短レシピ
 
＜材料＞　4個分

冷凍卵 …M2個
タマネギ…4枚 （輪切り）
塩・こしょう …適量

＜作り方＞

１．殻がついたまま冷凍した卵を水に浸け、包丁で切れるくらいまで少し溶かしておく。
(ヒビが入りますが、大丈夫です）

２．タマネギを幅5mm程度の厚さに輪切りにし、4つの輪をつくり、油を引いたフライパンに並べる。
※タマネギを使うことで、隣同士のくっつきを防ぐ

３．卵を殻がついたまま縦に半分に切り、殻を外して、殻のついていた方が下になる様にタマネギの中に落とす。
※目玉焼きを素早く数多く作る時短テク！⇒冷凍卵なら半分に割れる上、１個の卵で2個の目玉焼きができる！

４．少量の水をさし、蓋をして焼く。塩・こしょうで味付けて完成！

火を使わずに電子レンジで簡単！ 【だし巻き卵】 の作り方は、続きにあげておきます
　↓　↓

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２００９年１０月２９日（木）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

老舗「たいめいけん」
茂出木浩司オーナーシェフ

「なめこ」を使って、ふわとろのハンバーグに！という茂出木先生のアイデアレシピには、「塩生クリーム」もトッピングする驚きのレシピです。早速、チャレンジしてみました。たしかに、ふわとろの新食感！味噌やカツオ節などでご飯にも合って美味しかったです(⌒～⌒)

【ふわとろ照り焼きハンバーグ】レシピ

＜材料＞　4人分

（ハンバーグ）
合い挽き肉…300g
玉ねぎ…100g（みじん切り）
パン粉…50g
塩・黒こしょう…適量

味噌…大さじ1/2
しょう油…小さじ1
かつお節…適量
なめこ…100g（みじん切り）

オリーブオイル…適量
白ワイン…大さじ2

（照り焼きソース）
トマトケチャップ…大さじ2
しょう油…大さじ3
はちみつ…大さじ3
白ワイン…大さじ3
ブロッコリー…適量（塩茹で）
カリフラワー…適量（塩茹で）

（塩生クリーム）
生クリーム…100cc
塩…適量

パセリ…適量

※白ワインは、酒でも代用可能です

＜作り方＞
●タマネギ、なめこをみじん切りにしておく

＊ハンバーグのタネを作る＊
１．ボウルに挽き肉、玉ねぎ、パン粉、塩・黒こしょうを入れて、手でよく混ぜる

２．１に味噌、しょう油、かつお節を加えて混ぜる
※ご飯に合う味に！

３．さらに２になめこを加えて混ぜる。4等分にして、小判型に成形する
※なめこを加えてボリュームアップ！粘りでやわらかく新食感のハンバーグに！

４．フライパンにオリーブオイルをひき、３のハンバーグを入れて、片面を約3分ほど焼く

５．裏返して白ワインを加えて、フタをして約2分ほど蒸し焼きして、火が通ったらいったん取り出す

＊照り焼きソースを作る＊
６．ボウルにケチャップ、しょう油、はちみつ、白ワインを入れて混ぜておく

７．ハンバーグを取り出したフライパンに６のソースを入れて煮詰める

８．ハンバーグを７のフライパンに戻し入れて、ソースを上からかけて絡める

９．ハンバーグを器に盛って、ブロッコリー、カリフラワーを添える

＊塩クリームを作る＊
１０．ボウルに生クリーム、塩を入れて、8分立てにする
※塩クリームが味のアクセントに！　ワンランクアップのハンバーグに！

１１．ハンバーグの上に１０の塩クリームをのせて、パセリをトッピングして完成！

 
なめこの粘りに茂出木先生が成形に手こずったように私も苦戦(T_T)　小麦粉を使うなどして形にしましたが、裏返すのが精一杯でフライパンに戻し入れることは不可能でした。

●なめこを細かくみじん切りすること（私は、写真右くらいのみじん切りで、成形の邪魔になりました）
●なめこを加えたら、さっくりと混ぜる程度　が、良いかもしれません

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２００９年１０月２７日（火）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

ゲスト・上島竜兵さん
  
”500円で満足”  というテーマのレシピから、簡単ピラフを紹介していました。ツナ缶やミックスベジタブル、ハムと卵、冷蔵庫にあるものばかりで嬉しいレシピです！カラフルでかわいいし、お弁当にもおすすめです★★★

 【ツナピラフ】レシピ
 
＜材料＞　　４人分
 
ご飯…２合分

ツナ缶…１缶（80g）
ロースハム（薄切り）…100g
バター…10g
卵…２個
ミックスベジタブル…200g

マヨネーズ…大さじ２
チキンブイヨン（顆粒）…小さじ1/2
塩・コショウ…適量

＜作り方＞

１．ツナ缶は余分な油をきり、ロースハムは１cm角に切る。

２．フライパンにバターを中火で熱し、溶き卵を入れてスクランブルエッグを作り、ツナ、ハムを加えてさらに炒める。
※バターが溶けて泡が消えてから卵を入れると風味が良い

３．２に凍ったままのミックスベジタブルを加えて炒め、温まったらマヨネーズ、チキンブイヨンを加え、塩、コショウで味を調え、強火にして香ばしさを出す。
※ミックスベジタブルは凍ったまま加えて、水分で味をなじませる

４．炊きあがったご飯に、３を混ぜ合わせ、器に盛って完成！
※５分ほど蓋をしめておくと、より味がなじみます

ピラフといっても、最後に炊飯器で混ぜ合わせる方法で楽チンです。外見、ちょっとチャーハンっぽいですけど(^_^;)、材料もシンプルながらも、マヨネーズのチカラ・コクかな？想像以上に美味しくてとっても好評でした(⌒～⌒)

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