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２００９年９月２０日
テレビ朝日

シェフのウチゴハン

スパイシーなカレーそぼろに、納豆をのせちゃう渋谷区恵比寿「モンタンベール」さんのまかないは、食べてみてビックリ＼(◎o◎)／　納豆の粘りとカレーの風味が絶妙にマッチしてて美味しかったです！！

【カレーそぼろ】レシピ

＜材料＞　　４人分
 　
サラダ油 …適量
ニンニク …1片 （みじん切り）
タマネギ …1/2個
ニンジン …1/2本
  
牛ひき肉 …200g
カレー粉 …大さじ1
水 …150ml
砂糖 …小さじ2
酒 …大さじ2
しょうゆ …小さじ2
 
ご飯 …適量
納豆 …2パック
ごま油 …適量
万能ネギ …適量

 ＜作り方＞

１．フライパンにサラダ油をひき、ニンニクを炒める。香りが出たら、みじん切りしたタマネギ・ニンジンを加え、炒める。
※最初に野菜を炒めることで、野菜の甘味、うま味を出す

２．１のフライパンに、牛ひき肉を加え炒める。牛ひき肉の色が変わったら、カレー粉を加え、炒める。
※カレー粉は、熱に弱いので弱火で炒める

３．火が通ったら、水を加え煮る。さらに砂糖・酒・しょうゆで味付けし煮詰め、汁気をとばす。
※しょうゆを加えると、短時間でカレー粉の香ばしさを引き出せる！！

４．器にご飯、３のそぼろを盛り付け、その上に納豆をのせる。仕上げにごま油をかけ、万能ネギを散らして完成！
※お好みでトッピングに卵黄を加えると、よりマイルドな仕上がりに！

納豆のような発酵食品を加えるだけで、カレーの美味しさが格段にアップするそうです★★★
 

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２００９年１０月１５日（木）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
～レンコン～

レンコンは昔からカゼの妙薬といわれるくらい、毎日食べ続ける（約2～3cm）と、風邪やインフルエンザに対する抵抗力が、高まることが期待できる野菜だそうです。レンコンの見方が変わりました！

【レンコンの肉詰め】レシピ

＜材料＞　4人分
 
レンコン・・・400g

鶏ひき肉・・・100g
ニンジン・・・1/4本
シイタケ・・・1枚
タマネギ・・・1/4個
ショウガ・・・小さじ1（すりおろし）
溶き卵・・・1/2個分

（味付け）
だし・・・600cc
砂糖・・・大さじ2
酒・・・大さじ1/2
みりん・・・大さじ1/2
しょう油・・・大さじ2

＜作り方＞

１．レンコンは皮をむき、ラップをして600wの電子レンジで6分ほど加熱し、 冷ましてから横半分に切る。（加熱の目安は竹串がスッと通るぐらい）
※熱いので火傷にご注意ください

２．みじん切りにしたニンジン、シイタケ、タマネギと、ひき肉、溶き卵、ショウガをよくこねたら、レンコンの穴に詰める。
 
３．油を引いた鍋で、２の両面に焼き色が付くまで中火で焼く。

４．３に味付けの調味料、だし、砂糖、酒、みりん、しょう油を加え入れて、強火で10分、中火で15分煮て完成！
お好みの大きさに切ってお召し上がりください。

「大きい穴の方が詰めやすい」のですが、「穴が小さく肉厚なものが新鮮でおすすめ」のレンコン
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私はビニール袋に入れて肉詰めをしてみました。

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２００９年１０月１３日（火）
テレビ朝日

最終警告！たけしの本当は怖い家庭の医学
～病にならないための旬レシピ～
　　『かぼちゃの旬レシピ』

この時期（１０月）ベータカロテンが倍になって栄養たっぷりの「かぼちゃ」を食べてほしいということで、かぼちゃのスイーツを紹介していました。「蒸しパン」なので、とってもヘルシーでおやつに夜食にぴったりです！！

特別な道具を使わずに気軽に作れるレシピで、さすがカリスマ奥薗壽子先生です！
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【かぼちゃ蒸しパン】奥薗壽子先生レシピ

＜材料＞　４人分

カボチャ…1/8個
バター…大さじ２

小麦粉…１００ｇ
砂糖…５０ｇ
ベーキングパウダー…小さじ１

卵…１個
牛乳…５０ｃｃ

※カボチャが甘かったので、砂糖を減らして（30g）私は作りました。お好みで調節して下さい

＜作り方＞

１．カボチャのワタを残して種を取り除き、皮を残したまま一口大に切る。
※ワタの部分に栄養（ベータカロテン）が１番ある

＊カボチャを８分ほど蒸す＊
２．ザルにオーブンシートを敷き、１のカボチャを入れる

３．鍋に湯を沸かし、ザルが湯に浸らないように、丸めたアルミホイルで底上げをし、２のザルをのせて鍋の蓋をして、8分ほど蒸す
（蒸し器のない場合です）

４．蒸しあがったカボチャにバターを加えて、オーブンシートの上で粗めに潰す。
（蒸しあがった時に、カボチャ感が出るよう粗めでＯＫ）
※バターの脂肪分でベータカロテンの吸収率をアップ

＊生地作り＊
５．ボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れてかき混ぜる

６．５のボウルの中央に卵、牛乳を加え入れて、泡立て器を立てるようにして、周りの粉と液体を少しずつ混ぜ合わせる
※ダマにならずに上手に混ぜることができる

７．４のカボチャを加えて混ぜ合わせる

８．ザルに先ほど使用のオーブンシートを敷き、７の生地を入れて、鍋の蓋をして２０分ほど蒸す
（３の蒸した時と同じ要領で蒸す）

９．竹串を刺して何もつかなければ「かぼちゃ蒸しパン」の完成！

かぼちゃの身の部分よりも、ベータカロテンが多いという 「皮」  も、しっかり入って（写真左）、栄養たっぷりのヘルシーなスイーツ。　　とってもおすすめです★★★

同日放送の～病にならないための旬レシピ～
【かぼちゃほうとう】⇒レシピはこちら
【かぼちゃグラタン】⇒レシピはこちら
【焼きサバのちらし寿司＆サバの味噌煮】⇒レシピはこちら
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カリスマ奥薗壽子先生の「手軽」にできて、栄養をたっぷり摂れる嬉しいレシピです！

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