「レシピ」タグの記事一覧（414 / 505ページ）

２００９年９月２５日（金）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
～コンニャク～

低カロリーで食物繊維が豊富な上に、低価格の「こんにゃく」は、ありがたい節約食材！「マーボー豆腐」ならぬ「麻婆（マーボー）コンニャク」って、なるほどレシピ！ということで、早速チャレンジしてみました！

【麻婆コンニャク】レシピ

＜材料＞　4人分

コンニャク・・・1枚
トウバンジャン・・・小さじ1
合びき肉・・・200g
タマネギ・・・1個

鶏がらスープの素・・・小さじ2
砂糖・・・少々
みそ・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ2
湯・・・50cc
片栗粉・・・大さじ1
ゴマ油・・・少々

＜作り方＞

１．コンニャクは表面に切り込みを入れ、縦3等分にし、小さく手でちぎっておく。 下ゆでして、水気をよく切っておく。

２．あく抜きをしたコンニャクにトウバンジャンをよく揉み込んで味をなじませておく。（写真右）
※１時間ほど漬けこんでおくとより味がしみこむ

３．フライパンにサラダ油をひき、ひき肉と粗みじん切りにしたタマネギを色が変わるまで炒める。
 
４．フライパンに鶏がらスープの素、砂糖、みそ、しょう油、お湯を入れてよく混ぜる。

５．２のコンニャクを入れ、最後に水溶き片栗粉でトロミを出し、ゴマ油で香りを付け完成！

たくさん食べても、胃がもたれずにとってもヘルシー・低カロリーということを食べて実感するレシピでした★★★

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２００９年９月２７日（日）
テレビ朝日

体が喜ぶ究極ごはん

～疲労回復ごはん～

北斗晶さんが、ヘルシーで栄養満点のロコモコ丼を紹介していました。つなぎに使うのは鉄分やカルシウムが豊富な「高野豆腐」です。豆腐も使うので低脂肪でボリュームアップ！たくさん食べても安心！というので、早速作っちゃいました★★★トロリとした温泉たまごやうま味たっぷりのソースで、キャベツもしっかり美味しく食べれました(⌒～⌒)

【お肉３倍ロコモコ丼】レシピ

＜材料＞　１人分

豚ひき肉…１００ｇ
ピーマン…1/2個
タマネギ…1/4個
にんじん…1/2本
高野豆腐…１枚
豆腐（絹ごし）…５０ｇ
卵…1/2個
　塩・コショウ…少々

パイナップル缶（果肉）…２枚
サラダ油…適量
お酒…少々

（ソース）
パイナップル缶（汁）…１００ｃｃ
ケチャップ…大さじ３
中濃ソース…大さじ１
ニンニク…少々（すりおろし）

温泉玉子…１個
キャベツ…適量（千切り）
ごはん…適量

＜作り方＞

１．ピーマンの種とヘタを取り、細かくみじん切りにする

２．ボウルに豚ひき肉、１のピーマンを入れる。タマネギ・にんじん・高野豆腐をボウルにすりおろし加える。
※高野豆腐をすりおろすことで、つなぎのパン粉の代わりに！水で戻さないことで野菜のうま味も吸ってくれる

３．２のボウルに豆腐（絹ごし）と卵、塩、コショウを加えて、手でよく練り合わせて形を整える

４．フライパンにサラダ油を熱し、成形したハンバーグ焼きます。両面に焼き目をつけてお酒を入れて、蒸し焼きにする。

５．フライパンの空いてるところでパイナップルも焼き、少しだけ焼き目をつけて取り出す。ハンバーグも取り出す。

６．使ったフライパンに、パイナップルの汁、ケチャップ、中濃ソース、ニンニクをすりおろし入れてソースを作る

７．器にご飯を盛り、その上にキャベツ、ハンバーグ、パイナップルを盛りつけて、６のソースを上からかける。最後に温泉玉子をのせて完成！
【温泉玉子】 ⇒ 作り方はこちらをご参考に！

パイナップルのクエン酸で疲労回復効果があるそうです！その上、玉ネギ（アリシン）と豚肉・豆腐（ビタミンＢ１）の組み合わせで、吸収率がアップされ疲労回復効果も！となにせテーマにふさわしい「疲労回復ごはん」レシピで、杉本彩さんに１本リードしたひと品です。

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２００９年９月２２日（火）
日テレ
ミヤネヤ

愛のスパルタ料理塾
　～チキン南蛮～

「チキン南蛮を唐揚げより美味しいと言わせたい！」という悩みを解決！東国原宮崎県知事の影響かしら、私も「チキン南蛮」を食べることが多くなりました。

南蛮ダレの美味しいコツは、＜酢：みりん：しょう油＞＝＜２：２：１＞の割合だそうです！
　↓　　↓
【チキン南蛮】レシピ

＜材料＞　２人分くらい

鶏もも肉…１枚
　塩・コショウ…適宜
　酒…大さじ１

（南蛮ダレ）
酢…50cc
みりん…50cc
濃口醤油…25cc
砂糖…大さじ2～3（お好で）
レモン果汁…大さじ１

小麦粉…適宜
卵…１個

（タルタルソース）
ゆで卵（かたゆで）…1個
玉ねぎ…約50ｇ
ピクルス…約40ｇ
パセリ…少々
レモン果汁…大さじ1
塩、コショウ…
マヨネーズ…約100ｇ

＜作り方＞

＊鶏肉の下処理＊　
鶏もも肉一枚を一口大に切り、塩、コショウ、酒で下味を付けて約２０分おく。
※酒を加えることでくせも取れます。

＊南蛮ダレの作り方＊
酢、みりん、濃口醤油、砂糖、レモン果汁を合わせて火にかけ、砂糖が溶ければ火からおろす。

＊タルタルソースの作り方＊
ゆで卵、玉ねぎ、ピクルス、パセリをみじん切りにする。そしてレモン果汁、塩、コショウ、マヨネーズを加えて混ぜる。
※玉ねぎ、パセリのみじん切りはもみ洗いしてよく水気を絞ります。

＊仕上げ＊
１．鶏肉に小麦粉を付け、余分な粉をはたき、溶き卵をくぐらせて180度の揚げ油で軽くきつね色になるまで揚げる。
揚げて熱いうちに南蛮ダレに2～3分漬け込む。
※揚げたてをタレに漬けることで味がよく染み込みます。

２．南蛮ダレに漬けた鶏肉を器に盛りつけ、タルタルソースを添えて出来上がり！

本場・宮崎では家庭ごとに味が違う「母の味」というほど、南蛮ダレやタルタルソースにいろんなバリエーションがあるようですが、今回のレシピは「間違いない味」です！鶏肉もひと口大に切って揚げるので、時間の短縮にもなりますね。

今までの【チキン南蛮】レシピです★★★
●笑顔がごちそう　ウチゴハン⇒ 【宮崎 本場のチキン南蛮】レシピ
●満点☆青空レストランレシピ⇒ 【チキン南蛮】レシピ
●太一Ｘケンタロウ 男子ごはん⇒ 【ケンタロウ流チキン南蛮】レシピ
●二人の食卓⇒ 【チキン南蛮のアボカドソース】レシピ

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