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２００９年８月２６日（水）
日テレ

サプライズ

ミス・ユニバース・ジャパンの公式栄養コンサルタントのエリカ・アンギャルさんが、ミス・ユニバースを育てた！美しくなる和風料理｢絶品グルメのちらし寿司」を紹介していました。白米ですが、材料があるので即チャレンジ～！

えなりかずきさんが
「フランスで食べる高級日本食みたいな感じ！」
のコメントのように、パプリカやアーモンドなどで洋風な感じ！ワインでも飲みたくなるような、ちらし寿司でしたぁ (ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ　

【スーパー美人ちらし寿司】レシピ

＜材料＞　４人分

玄米 …2合
合わせ酢（米酢、黒砂糖、塩）
　…米酢40～50cc  砂糖大さじ１　塩小さじ１（オリジナルです）  
刺身用サーモン …150g
ミニトマト …12個
ガリ …適量
ニンジン …半分
パプリカ（黄） …3/4個
オリーブオイル …適量
アボカド …半分
大葉 …適量
アーモンド …大さじ2

＜作り方＞

１．フライパンにオリーブオイルをひき、細かく切ったニンジンを炒め、その後にパプリカを炒める。

２．炊きあがった玄米ご飯にすし酢を加え、すし飯を作る。
※玄米は、ビタミンE・B1や食物繊維が豊富

３．２のすし飯に１のニンジンとパプリカ、サーモン、ミニトマト、ガリを加え混ぜる。

４．崩れないようにアボカドを加えて、大葉、細かく砕いたアーモンドをトッピングして完成！（番組でアボカドは、もう少し小さくカットしてました）
※アボカドは、ビタミンや鉄分、食物繊維が多く、「森のバター」と呼ばれるもコレステロールは微量！
　

アーモンドは、ビタミンや食物繊維、たんぱく質や脂質などバランスがよく「腹持ちがいい！」 間食するなら、 【塩分や油分不使用の素焼きのアーモンド】 を！とすすめています★★★

また、エリカ・アンギャルさんの自宅・冷蔵庫には【腸内活性ヨーグルメイト】が入ってました。酸味が少なく、まろやかでほんのり甘い生乳仕立てで、とっても美味しいそうです。
↑　　↑
サプライズ７月２９日放送：風水建築デザイナー直居由美里先生もおすすめのヨーグルト！気になる方は 【お取り寄せ】 を

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２００９年８月２３日（日）
テレビ東京

太一Ｘケンタロウ
男子ごはん

過去の放送の中で、もっとも反響の大きかったメニュー「ハンバーグ」の第2弾。豚100％のひき肉を使用して、甘くてジューシーなホワイトソース（生クリーム）のコクと合う【白いハンバーグ】のレシピを紹介していました。美味しそうだったのでチャレンジ～！

【ケンタロウ流 白いハンバーグ】レシピ

＜材料＞　４人分

豚挽き肉…400g

玉ネギ…1/2個
ピーマン…2個
ニンジン…1/2本

ブロッコリー…1個

卵…1個
牛乳…1/4カップ
パン粉…1カップ
塩…小さじ1/4
ナツメグ…小さじ1/2
サラダ油、塩、コショウ…各適宜

（ソース）
生クリーム…1カップ
牛乳…1/2カップ
粒マスタード…小さじ1
カレー粉…小さじ1/2

＜作り方＞

１．玉ネギは粗めのみじん切りにする。熱したフライパンにサラダ油をひき、中火で炒め、透き通ってしんなりしたら、皿に広げて冷ます。

２．ブロッコリーは小さめの子房に切り分ける。

３．ピーマン、ニンジンを細かくみじん切りする

４．パン粉に卵と牛乳を混ぜて、つなぎを作る。

５．ボウルに豚挽き肉を入れ、コショウとナツメグ、そして塩を加えたら手でよく混ぜ合わせる。

６．１の炒めた玉ネギ、３のニンジンとピーマン、４のつなぎも加えてよく混ぜ合わせる。

７．熱したフライパンにサラダ油と塩（適宜）を入れ、ブロッコリーを入れて焼き目が付くまで強火で炒めて、取り出す。フライパンはそのままで、火は消しておく

８．手にサラダ油を塗り、ハンバーグを中の空気を抜きながら成形する。
※タテ（高さ）は、膨らむので、横に平べったく成形

９．７のフライパンにハンバーグを並べてから火をつける。強めの中火で焼き目を付ける。

１０．焼き目が付いたらひっくり返して、水を入れてフタをし蒸し焼きにする。
※小林家秘伝のポイント⇒中まで火が通り、ふっくら仕上がる。（水はハンバーグの半分ほどの高さまで入れてました）

１１．火が通ったら余分な油と水気を捨て、生クリーム、牛乳、カレー粉、粒マスタードを加え、ソースを煮詰めていく。塩、コショウで味をととのえて完成！

ハンバーグの中からピーマン＆ニンジンの鮮やかな色が、コクのある白いソースに映えて、目にも食欲をそそられて、とても美味しかったです(⌒～⌒)

写真：付け合わせのニンジンとサフランライスは、オリジナルです

 

 

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２００９年８月２２日（土）
フジテレビ
バニラ気分
マツケンレシピ

【アボカドマグロ丼 】
 
ゲストのマリエさんと紗羅マリーさんも「さっぱりしているけど、アボカドのコクが美味しい！」と絶賛していました。

2つの食感が楽しめるマグロとアボカドソースの洋風丼！ マグロ（生・焼き）の意味とアボカド（ペースト状・そのまま）の食感の違いを楽しむ２つの意味もあって、ハーフの２人にはピッタリのレシピだったようです。

【マツケン流 アボカドマグロ丼 】レシピ

＜材料＞　4人前

（マグロの漬け）
マグロ…400g
しょう油…大さじ4
みりん…小さじ4
ほんだし…適量
ゴマ…60g

（丼の具）
アボカド…1個
わさび…小さじ1
オリーブオイル…小さじ4
塩…少々
レモン汁…120cc

赤・黄パプリカ…各1/2個
オリーブオイル…大さじ1
塩…小さじ1/4
黒こしょう…小さじ1/4

赤玉ねぎ…1/2個（普通の玉ねぎを代用）
ピーナッツ…小さじ4
黒こしょう…適量
レモン…1/2個

（アボカドソース）
アボカド…2個
オリーブオイル…小さじ4
塩…小さじ1/4
わさび…小さじ3
レモン汁…小さじ4
ヨーグルト…大さじ4
マヨネーズ…小さじ2
しょう油…小さじ2
黒こしょう…少々

（アイスプラントご飯）
ご飯…お茶碗4杯分塩…小さじ1
にんにくチップ…20枚
アイスプラント…適量

＜作り方＞

１．マグロを1.5cmくらいの厚さに切って、しょう油、みりん、ほんだしで下味をつける
※ ヅケにすることで下味をつけ、ほんだしで旨味とコクをプラス！

２．赤・黄パプリカを細切りし、塩、オリーブオイル、黒こしょうで下味をつける。赤玉ねぎを薄くスライスします。（私は、水にさらしました）

３．１のマグロの片面にゴマをつけて、オリーブオイルを熱したフライパンに、ゴマをつけた部分だけを焼く。軽く焼き色が付いたら冷やす
※生のマグロと焼いたマグロ、2つの食感が楽しめる！

４．アボカド（丼の具）は、薄くスライスして塩、レモン汁、わさび、オリーブオイルで下味をつける。

５．アボカドソース用のアボカドは手で潰し、塩、オリーブオイル、わさび、レモン汁、ヨーグルト、マヨネーズ、しょう油、黒こしょうを加え混ぜる
※【アボカドの冷や奴】用と２つに分ける。丼ぶり用にポリ袋を使うと便利ですよ

６．ご飯にアイスプラント、塩、にんにくチップを加え混ぜ、器に盛る。その上に、２のパプリカ、３のマグロのヅケ、４の薄くスライスしたアボカド、５のアボカドソースをかける
 
７．赤玉ねぎ、砕いたピーナッツ、黒こしょう、レモンを乗せ【マツケン流 アボカドマグロ丼 】の完成！

【アイスプラント】 のプチプチという食感も楽しめたら、もっと美味しかったことでしょう。面倒のようですが、火を使う時間も少なく意外とあっという間に出来上がりました！

【アボカドの冷や奴】はチャレンジしませんでしたが、レシピを続きに
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