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２００９年８月２３日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう　ウチゴハン

～トマトとひき肉の夏カレー～

ゲスト：山本耕史さん

たまねぎなどを使わず、代わりに程良い苦味がアクセントになるという「セロリ」を使用するこのカレーのもうひとつの驚きは、「オレンジジュース」を入れることです＼(◎o◎)／　作っている間から爽やかないい匂いがしましたぁ

【トマトとひき肉の夏カレー】レシピ

＜材料＞　4人分

バター…20g
セロリの葉…20g
セロリ…200g
ざく切りトマト…1個
塩、コショウ…少々
オレンジジュース…200ml
中濃ソース…大さじ5
ほんだし…大さじ1/2

オリーブオイル…適量
合びき肉…300g
みじん切りニンニク…40g
みじん切りショウガ…30g
カレーのルー（辛口と甘口）…１片ずつ
しょうゆ…適量
はちみつ…大さじ1

（ご飯）
フライドオニオン…適量
みじん切りらっきょう…適量
みじん切りパセリ…適量

＜作り方＞

１．バターを引いたフライパンにセロリ、セロリの葉、トマトを入れ塩コショウをし、強火で炒める。

２．炒めた野菜にオレンジジュース、中濃ソースほんだしを加えてミキサーにかける。
※オレンジジュースで、さっぱりした甘味と程よい酸味がカレーと相性抜群！

３．オリーブオイルをしいたフライパンで合びき肉を炒める。

４．肉に焼き色がついてきたら、みじん切りにしたニンニクとショウガを加え、混ぜながら炒める。

５．そこに２でミキサーにかけたものを入れ、中火で煮詰める。
※素早く火が入り、煮込み時間が短縮！

６．辛口と甘口の2種類のカレーのルーを加え、しょうゆはちみつ塩、コショウを加え混ぜながらなじませる。

７．皿に盛り付けたご飯の上に、フライドオニオンをかけ、その上から6で出来たカレーをかける。

８．仕上げにみじん切りにしたらっきょうとパセリを加えて完成！

フライパン１つで、煮込み時間も短くて嬉しいカレーのレシピです。セロリも気がつかないので、これは栄養の面でもおすすめです★★★

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２００９年８月６日（木）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

老舗「たいめいけん」
茂出木浩司オーナーシェフ

カルボナーラをスパゲッティーではなく、そうめんでアレンジするレシピを紹介していました。これは、コクうまソースで美味しい(⌒～⌒)　そうめんのメニューも広がります★★★

【カルボナーラ風そうめん】レシピ

＜材料＞　2人分

オリーブオイル…適量
ベーコン（幅5mmほどに切る）…3枚
ニンニク（みじん切り）…大さじ1
タマネギ（薄切り）…100g
グリーンアスパラ…3本
塩、黒コショウ…適量

そうめん…4束（200g）
ニンニク…適量
オリーブオイル…大さじ1と1/2

（ソース）
卵黄…1個分
パルメザンチーズ（すりおろす）…大さじ3
生クリーム…大さじ3
マヨネーズ…小さじ2
塩…適量

卵白…1個分
パルメザンチーズ（すりおろす）…適量
黒コショウ…適量

＜作り方＞

１．熱したフライパンにオリーブオイルをひき、幅5mmほどに切ったベーコンを加える。カリカリになってきたら、ニンニクタマネギを加え、硬い部分を除き、幅1cmほどの斜め切りにしたグリーンアスパラを加えしんなりするまで炒める。塩、黒コショウで下味をつけ、バットにあけて粗熱を取る。

２．たっぷりの湯でそうめんを1分ほど茹で、ざるにあけ冷水でぬめりを取り氷水で冷やす。

３．ボウルの内側に、ニンニクの香りをこすりつけて、２の水気をしっかり切ったそうめんを入れ、オリーブオイルを加え合える。
※そうめんにニンニクの風味をつけて、ソースとの一体感も生まれる

４．別のボウルに、ソースの卵黄、パルメザンチーズ、生クリーム、マヨネーズを混ぜ合わせ、塩を振って１の具材を混ぜ加え、ソースの完成。

５．別のボウルに、卵白と塩少しを入れて、泡立てメレンゲを作る。

６．４のソースを３のそうめんに加え、塩、黒コショウを振って混ぜる。５のメレンゲをさっくりとからめる。
※メレンゲを加えることで麺とソースがよく絡む

７．器に盛り付けて、パルメザンチーズ黒コショウをまぶして完成！

そうめんは、さらしやペーパータオルなどで、しっかりと水気をとることをおすすめします！味がぼやけずにニンニクの風味もしっかりとつくようです。

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２００９年８月２１日（金）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

「タツヤ・カワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

「夏を乗り気る！スタミナ満点レシピ」というテーマで、牛丼を洋風にアレンジ。簡単でカレー風味も効いてて食欲をそそられるわ～(*´∇｀*) ということで、チャレンジしてみました！

【コクうま！洋風牛丼】レシピ

＜材料＞ 　2人分 

パプリカ(赤) …1/4個(40g) ヘタ・種を除く
塩 …適量  
レモン汁 …小1/4 
オリーブオイル …適量 小2/3目安

牛切り落とし肉 …200g 
タマネギ …70ｇ 薄切り
トマト …1個(160g) 粗みじん切り
ニンニク …小1 みじん切り
赤唐辛子 …1本 種を除く
麺つゆ …50cc 
カレールー(中辛) …20ｇ 刻む
塩 …適量 
黒コショウ …適量  
オリーブオイル …適量  
 
ご飯 …丼2杯分  
チーズ …40ｇ 細切り　
レタス …1枚 幅１cmほどに切る
パセリ …適量 みじん切り

＜作り方＞

１．ヘタと種を除いたパプリカを千切りにしてボウルに入れる。塩、レモン汁、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
※紅ショウガの代わりのさっぱりした付け合わせに！

２．オリーブオイルをひいたフライパンに、みじん切りにしたニンニク、種を除いた赤唐辛子、薄切りにしたタマネギを入れ、塩を振って炒める。

３．フライパンに牛切り落とし肉を加え、塩、黒コショウをかける。肉に軽くこげができるまで火を通す。

４．粗みじん切りにしたトマトを加え炒めたら、麺つゆを加え、いったん火を止めて、カレールーを加え溶かす。ひと煮立ちしたらOK
※麺つゆがダシと調味料の役割に！カレー・トマトと相性がよく深みのある味に！

５．ご飯を皿に盛りつけ、黒コショウ、細切りにしたチーズをまぶし、幅1cmほどに切ったレタスをのせる。フライパンの中身を上からのせ、みじん切りにしたパセリをまぶして、パプリカを添えたら完成！

フライパン１つで簡単に手軽にできるから、これはおすすめです★★★とくにチーズが、少しとろけてよりコクが増して美味しかったです！！

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