「レシピ」タグの記事一覧（447 / 505ページ）

２００９年８月１８日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ

～寒天～

寒天は、３～４０度で固まるので１０度以下で固まるゼラチンと比べて、扱いやすい！その上、ヘルシー！麺つゆを冷やし固めて、冷しゃぶに冷奴に・・・透明感が涼しげでおすすめ★★★とおかずレシピも紹介していました。

【抹茶寒天】レシピ

＜材料＞　4人分

抹茶・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ2
お湯・・・小さじ2
水・・・500cc
粉寒天・・・1袋（4g）
砂糖・・・50g

＜作り方＞

１．抹茶と砂糖をよく混ぜ、そこにお湯を入れてペースト状にのばしておく。

２．鍋に粉寒天と水を入れ、混ぜながら強火で沸騰させる。 沸騰したら弱火にし、フツフツした状態を保ちながら2分粉寒天を煮溶かす。

３．２の鍋に１の砂糖と抹茶ペーストを加え入れてよく混ぜる。 容器に流し入れ、冷やし固めれば完成！

※右の容器（タッパ）で、常温１時間で固まりました

抹茶寒天は、甘さが控え目なので、バニラアイスや黒みつ、この日はきな粉も合わせて、食べてみました(⌒～⌒) 美味し～い！

「はなまる スイーツ【抹茶寒天】レシピ」の続きを読む

２００９年８月１７日月
日テレ
おもいッきりDON！
美味しい月曜

～フレンチ坂井シェフのサッパリお好み焼き～

「ラ・ロシェル」坂井宏行オーナーであるフレンチの鉄人が、おすすめの【ぽん酢しょうゆ】ダレでいただく”さっぱりお好み焼き”を実演、紹介していました。

水を一切使わず、山芋やおくら、れんこんを使ってネバネバでとろとろ、食べたらふわふわっのやわらかい、ヘルシーなお好み焼きです★★★

【坂井鉄人流 さっぱりお好み焼き】レシピ
 
＜材料＞　2人分
 
小麦粉…50g
山芋…100g
卵…2個
キャベツ…4枚
オクラ…8本
しらす…50g
カツオ節…少々
レンコン…100g

（調味料）各少々 
しょう油
塩
コショウ　　　
バター　　

準備
・レンコンは、皮をむいてざく切りにし、すりこぎなどで叩いて細かくしておく。
・山芋は、皮をむいておろし金ですりおろしておく。
・ざく切りにしたキャベツと、オクラをサッと塩茹でし10-20秒、小さく切る。

＜作り方＞

１．ボウルに小麦粉薄力粉と卵を入れ、軽く混ぜる。

２．叩いたレンコン、すりおろした山芋、塩茹でしたオクラとキャベツを加えて混ぜる。
※レンコンを加えることで生地がモチモチした食感に！！
※キャベツは、生ではなく塩茹でにすることで甘みがアップする

３．次にしらす、カツオ節を加え、しょう油、塩、コショウで味を整えていく。
※生地に下味を付けておくことで、焼き上げたときに風味がよくなる。

４．よく熱したホットプレート（フライパン）にサラダ油をひき、生地を加えて、まずは片面を焼いていく。
※焼き始めたら、しばらくは生地を動かさないこと！！

５．片面が焼き上がったらひっくり返して、さらに焼き上げていく。約5分

６．仕上げにバターで香りをつけていく。【特製ソース】をかけて完成！

【特製ソース】の作り方は、続きです
　↓　　↓

「おもいっきりDON! 坂井鉄人シェフの【さっぱりお好み焼き】レシピ」の続きを読む

２００９年８月１６日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう　ウチゴハン

～豚の味噌漬け＆飾りトマト～

西麻布「KEIZO」の井上桂三オーナーシェフをゲストに、短時間でプロの味!簡単!豚の味噌漬け焼きを紹介していました。

付け合わせのサラダは、フレンチのシェフならでは！この絶品！野菜ソースは、パスタやそうめんにかけてもおすすめだそうです★★★

【豚の味噌漬け焼き】レシピ

＜材料＞　　4人分　　写真２人分

・味噌…200g
・みりん…大さじ2
・砂糖…大さじ3
・旨味調味料…少々
・ヨーグルト…100g
・マヨネーズ…50g
・黒コショウ…少々
・豚ロース肉…4枚

（シェフおすすめ絶品 野菜ソース）
・酢…100ml
・粒マスタード…大さじ1
・オリーブオイル…150ml
・塩…少々
・旨味調味料…少々
・黒コショウ…少々
・レタス…80g（映像では小さく見えました）
・キュウリ…1本（縦に４~６等分５ｍｍ幅くらい）
・タマネギ…1/2個（みじん切り）
・ニンニク…1/2個（みじん切り）
・トマト…2個（ざく切り）

＜作り方＞

１．フライパンに味噌を入れ、みりん・砂糖・旨味調味料を加えて粘り気がでるまで炒め、ボウルに移しておく。
※温めた味噌でお肉を漬けることで、味が染みこみ時間を短縮できるとのこと

２．粗熱をとった味噌に、ヨーグルト・マヨネーズ・黒コショウを加えて混ぜる。
※ヨーグルトでお肉を柔らかく、まろやかさをアップ

３．豚ロース肉に２の味噌を塗り、お肉をラップをして重しをのせ、10分から15分漬けておく。
※ラップと重しで、漬け込む時間を短縮！

４．酢・粒マスタード・オリーブオイル・塩・旨味調味料・黒コショウを混ぜ合わせ、レタス・キュウリ・タマネギ・ニンニク・トマトを加えて混ぜる。

５．フライパンで、３の豚ロース肉を焼く。

６．野菜ソースをお皿にのせ、その上に焼いた豚肉を盛り付けたら完成！

※飾り付け【トマトの薔薇】作り方（お皿左端の）も、紹介してました
　↓　↓
「りんごの皮むき」の要領でトマトの皮をむき（なるべっく１本に）、むいた皮を端から丸めるだけ！と簡単です★★★ちなみにシェフは、もっとキレイな薔薇に仕上がってました。熟れたトマトの皮は、やや難あり(^_^;)

「ウチゴハン 井上桂三シェフの【豚の味噌漬け焼き】レシピ」の続きを読む