「レシピ」タグの記事一覧（468 / 505ページ）

２００９年７月１９日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう　ウチゴハン

【絶品中華ダレのやわらか豚しゃぶ】

ゲスト：島崎和歌子さん

これから暑い季節には、サッパリしたおかずで栄養もたっぷりと摂りたい！この豚しゃぶメニューなら、中華ダレに“枝豆”も入ってておすすめです★★★

【絶品中華ダレのやわらか豚しゃぶ】レシピ

＜材料＞　４人分
 
豚ロース肉…250g
塩…少々
コショウ…少々
「ほんだし」…小さじ1
水…大さじ2

（中華タレ） 
しょうゆ…大さじ3
砂糖…大さじ2
ゴマ油…大さじ1
みじん切りネギ…小さじ3
おろしショウガ…小さじ2
ラー油…小さじ1/2
黒コショウ…少々
梅干し…1個
枝豆…30g
  
水…800ml
「ほんだし」…大さじ1
梅酒…200ml
水溶き片栗粉…大さじ3
タレに加えるダシ…大さじ1 

（盛り付けの野菜）
キュウリ…1/2本
ニンジン…30g
もやし…100g
塩…少々
ゴマ油…小さじ1
レモン汁…少々
 
韓国のり…1/2枚
 ※お好みで

＜作り方＞

１．ボウルの中で豚ロース肉に塩・コショウで下味をつけ、「ほんだし」、水を入れもみこみ、しばらくおく。

２．【中華のタレ作り】
ボウルにしょうゆ、砂糖、ゴマ油、みじん切りネギ、おろしショウガ、ラー油、黒コショウ、梅干し、を入れ混ぜ合わせる。枝豆をざく切りにして混ぜ合わせる。

３．鍋に水、「ほんだし」、梅酒、水溶き片栗粉を混ぜ合わせダシ汁を作り、1/4程ボウルに取分け冷ましておく。冷ましたダシ汁（大さじ１）を２のタレに加える。
※梅酒でお肉をやわらかく～

４．３の鍋の中のダシ汁で豚肉を茹で、お肉の赤みが取れたら取り出し、３で1/4程分けボウルに冷ましておいたダシ汁に豚肉をからめる。
※つるんっとした食感に

５．【盛り付けの野菜】
うすく切ったキュウリとニンジンに、茹でたもやしをボウルにあわせ、塩、ごま油、レモン汁で味をつける。

６．お皿に５の野菜を敷き、その上に４の豚肉をのせ、タレをかけ、韓国のりをちらして完成！

中華のタレに梅干しが入ってますが、私はお酢を足してサッパリといただきました。

からめるダシ汁は、片栗粉を入れる前に冷まして、いまひとつ「ちゅるちゅるっとやわらかい豚肉」にはチャレンジできませんでした(Ｔ_Ｔ)　　十分おいしかったですが・・・

「ウチゴハン 【絶品中華ダレのやわらか豚しゃぶ】レシピ」の続きを読む

２００９年７月２２日（水）
テレビ朝日

恵美子のおしゃべりクッキング

～ゴボウとささ身のパスタ～

ゴボウの香りを楽しむヘルシーなパスタメニュー。えのき茸を加えてパスタを減量してみました。スマスマ・ビストロスマップ「たくさん食べても太らないヘルシー料理」のアイデアをいただいて、更にカロリーオフに挑戦！

【ゴボウとささ身のパスタ】おしゃべりクッキングのレシピ

＜材料＞　４人分

スパゲッティーニ（1.6mm前後の少し細め）・・・３２０ｇ　
ささみ・・・４本
ごぼう・・・１５０ｇ
青ねぎ・・・４本（小口切り）
にんにく・・・１片
タカノツメ・・・１本　（私は小口切りを使用）
白ワイン・・・1/4カップ
ブイヨン・・・１カップ
塩、こしょう・・・適量
ヴァージンオイル・・・適量

＜作り方＞

１．ささみの筋をとり、そぎ切りする

２．ゴボウは泥を落としたら、皮つきのまま縦半分に切り斜め薄切りにしておく
※皮つきのまま、香りを楽しむ

３．フライパンにタカノツメ、にんにく、ヴァージンオイルを入れて弱火で熱する

４．香りが出てきたら、２のゴボウを炒め香りを移す

５．１のささみに塩、こしょうを加えて、フライパンに加えて炒める

６．スパゲッティーニをたっぷりの湯で茹でて下さい

７．５のフライパンに白ワインを入れてアルコールを飛ばしたら、ブイヨンを加えて半量になるまで煮詰める
※ソースがトロッとなるくらいまで

８．６の麺と合わせて、塩で味を調節。ソースがなくなるくらいまで絡める。皿に盛りつけ、青ネギをのせて完成！

これは、シンプルながらもゴボウの歯ごたえもあるので、さっぱりながら食べ応えもあって美味しかったです(⌒～⌒)

パスタは、少し細い物（1.6mm前後）をということなので、えのき茸と似た１．４ｍｍを使ってみました。

←こちら、上沼恵美子のおしゃべりクッキング『５分１０分おかず２０９品』 ＤＶＤ付き、オールカラーページで、見やすい！と好評のレシピ本です！

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング 【ゴボウとささ身のパスタ】レシピ」の続きを読む

２００９年７月２２日（水）
フジテレビ

スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

「スーツァンレストラン陳」菰田欣也総料理長のレシピ

甜麺醤の甘辛いタレと今が旬のナスが、とっても美味しいメニュー(⌒～⌒) ご飯は、フライパンでちょっと焼いて「おこげ風」です！香ばしくカリッとして甘味噌と合いま～す★★★

【豚肉とナスの甘味噌丼】レシピ

＜材料＞　２人分

ご飯・・・４００ｇ
しょう油・・・小さじ１
サラダ油・・・小さじ１＋小さじ１

豚こま切れ肉・・・１００ｇ
塩、こしょう・・・各適量
酒・・・小さじ１
水溶き片栗粉・・・水小さじ２：片栗粉小さじ１

ナス・・・１本
塩・・・小さじ1/3
ジャガイモ・・・１個（拍子切り）
ピーマン・・・１個（縦２等分、幅１ｃｍに切る）
　※赤も使用しました

長ネギ・・・１本（幅１ｃｍほどの斜め切り）
生姜・・・５ｇ（小さめの薄切り）
ニンニク・・・１片（薄切り）
サラダ油・・・小さじ１＋小さじ１

甜麺醤・・・大さじ２
鶏ガラスープ・・・１８０ｃｃ
砂糖・・・大さじ1/2
酒・・・大さじ１
しょう油・・・大さじ１と1/3
こしょう・・・適量

水溶き片栗粉・・・適量
ゴマ油・・・小さじ1/2

【豚肉とナスの甘味噌丼】の＜作り方＞は、続きで
　↓　　↓　

「どーもキニナル 【豚肉とナスの甘味噌丼】レシピ」の続きを読む