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2009年7月8日（水）
NHK
みんなのきょうの料理

「コウケンテツの　手作りだれ」
料理研究家・コウケンテツさん

料理研究家のコウケンテツさんのおすすめ【手作りたれ】シリーズ。 【焼き肉のたれ＆豚肉とゴーヤー炒め】　も美味しかったですが、この【コチュジャンだれ】も、ピリっとコチュジャンの辛味が食欲をそそります！　　

【コチュジャンだれ】レシピ

＜材料＞　　でき上がり約120ml分

コチュジャン…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
りんごジュース（果汁100%）…大さじ2
酒・砂糖…各大さじ1
にんにく・しょうが（各すりおろす）…各1かけ分
ねぎ（みじん切り）…5cm分

白ごま・ごま油…各大さじ1 

＜作り方＞
 
１．白ごま・ごま油以外の材料をボウルに合わせる。

２．１に白ごまを指でつぶして半ずり状にしながら加え、しっかりと混ぜ合わせる。

３．２にごま油を加えて混ぜ合わせ、清潔な保存瓶に移すして出来上がり

ポイントは、果汁１００％の「りんごジュース」！！簡単で美味しく冷蔵庫で４，５日保存がきくので万能調味料として重宝します！　このタレを使って、【コチュジャンプルコギ】もおすすめです★★★レシピは続きです
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２００９年７月１３日（月）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～焼きそば～

ご当地焼きそばで有名な静岡県富士宮市の富士宮焼きそばにつづく、今回は青森県黒石市の黒石つゆ焼きそばを家庭でも作ってみよう！と、はなまるマーケットでは【つゆ焼きそば】を紹介していました。

本来、黒石つゆ焼きそばは、太い平麺を使った、甘辛ソースたっぷりの焼きそばに、 鶏と煮干しベースのスープをかけていますが、市販の焼きそば麺を使ったつゆ焼きそばのレシピです。

【つゆ焼きそば】津軽らぁめん ねぶた屋 トミちゃんのレシピ

＜材料＞　1人分

タマネギ・・・1/4個
もやし・・・1/3袋
キクラゲ・・・適宜
焼きそば麺・・・1玉
とんかつソース・・・1/2カップ
鶏がらスープの素・・・大さじ2

＜作り方＞

１．油をひいたフライパンに、タマネギ、もやし、細く切ったキクラゲを中火で、軽く炒める。（炒めすぎないように）

２．焼きそば麺を入れたら、とんかつソースを加えてほぐしながら、麺にからませる。
※ほぐし水は使わない

３．麺がほぐれて、ちょっと硬めの焼きそばができたら、鶏がらスープの素をお湯（300cc）で溶かしたスープを加えて、 強火にします。

４．沸騰したら、火を止め、器に盛りつけ、刻んだネギ、お好みで揚げ玉をのせ、完成！

このレシピは、とんかつソースで麺をほぐすところが特徴ですが、思ったよりほぐれにくので、麺をまず電子レンジで加熱（1玉30秒）した方がよさそうです。

ちなみに、外見は「山菜そば？！」のようですが、紅ショウガが合ってやはり「焼きそば」・・・ですかねぇ～【サラダ焼きそば】や【みそ焼きそば】と同様、美味しかったですよぉ(⌒∇⌒)

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２００９年７月２１日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～ピーマン～

ピーマンの香りには血液がサラサラになる効果やビタミンエース（A・C・E）が入ってて、ちょうど今が旬なので、ぜひ生で食べてみましょう！と、見てかわいい、食べておもしろいレシピをはなまるマーケットでは紹介していました。

【ピーマンの寒天寄せ】ピーマンを生で食べるレシピ

＜材料＞　4人分

ピーマン・・・大4個（小8個）
ハム・・・3枚
コーン・・・大さじ3
だし・・・150cc
粉寒天・・・2g
無調整豆乳（牛乳でも可）・・・100cc
塩・・・少々 

＜作り方＞

１．ピーマンは切らずにヘタと種を取り除いておく。
※アルミキャップでヘタを取る時短ワザ！ペットボトルのフタでもできました！

２．鍋に粉寒天とだしを入れて沸騰後、弱火にして30秒ほど煮た後、豆乳（牛乳）と塩を加える。 少しとろみが出てきたら、火を止める。

３．鍋のあら熱をとり、5ミリ角に切ったハムとコーンをピーマンに入れ、あら熱が取れたら寒天液を流し入れピーマンの中を具が偏らないように、少し混ぜる。 室温で10分おく。冷蔵庫にいれ固めてもいい。
※ グラスなどに立てると安定します
 
４．冷やしたものを4等分に切って皿に並べて完成！
※つけダレは、生姜しょう油や梅しょう油、柚子しょう油、ワサビや柚子胡椒もオススメ★★★

注）ピーマンは、水に濡れていると寒天がはがれやすくなるので、前もって洗っておいて下さい

生ピーマンの香りと食感を楽しむ【つくピー】も美味しかったですが、この【寒天寄せ】は、おもてなしなどにも良さそうですね(＾＿－)－☆

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